Під час нашої запланованої поїздки більшість наших ідей стосувались японської кухні, вони не змінилися в природі, були вдосконалені та доповнені розширенням наших знань щодо формальностей, пов’язаних з їжею.

риба

Звичайне японське блюдо - це кілька порцій оказу(це визначає смак страви), миску японського рису та маленьку миску супу. Поруч із ними - соєвий соус, соління, оцет, даші (сіль спецій з морської риби), які гість може додати за власним смаком. Троє оказут виготовляються трьома різними способами. Варені, приготовані на пару, смажені, смажені на грилі, заправлені соусом, але переважно сирі або мариновані. Кулінарні книги згруповані за технікою приготування, а не за інгредієнтами. Суп йде направо, а рис - наліво. Троє оказу за ними приходить рівномірно розподілений, соління та ароматизатори на вітер. Палички для їжі лежать горизонтально перед їдальнею на її маленькому тримачі, кінець спрямований ліворуч. Таким чином, японських дітей вчать розрізняти ліву та праву, оскільки це єдиний спосіб їсти правою рукою.

На додаток до традиційних татамі широко розповсюджені колінні, наземні ресторани, столярні та кріслові ресторани в західному стилі. Крім того, традиційна глибока повага, якою може насолоджуватися приїжджий гість, все ще зберігається. Сцена досить смішна, коли люди сидять біля столу, сидять на стільці, розміщують замовлення на підлозі, а офіціант сидить на розі, чого ще потребує порядність.

Оскільки ми багато ходили в походи, потрібно було скласти карту продуктових магазинів. Хоча ми не змирилися з порціями тут, особливо з точки зору ціни. Навіть якщо вам вдалося знайти більшу упаковку, велика ймовірність того, що все було упаковано знову меншими порціями. У маленьких магазинах на кожному другому кутку ми могли отримати чудовий свіжоспечений гарячий сніданок, а ввечері суші чи сашімі. Хот-дога в Японії чомусь називають «американською собакою», і звідси це лише невеликий логічний крок, щоб зробити сендвіч з омлетом «яєчною собакою». Завдяки буддизму та давнім традиціям острівна країна втрачає більше риби та морепродуктів, ніж м’яса. Більше того, у нас лосось дешевший за шинку чи салямі.

- В Японії ви їсте сиру рибу!
- Так, але не щодня. Японська дівчина, яка навчається в американському університеті, вибачилася за стереотипне зауваження.

Це те, що більшість людей спочатку думає про японську їжу. Навіть ідея сирої риби багатьох відштовхує, але ми приєдналися до фан-табору. Дивно, як таке гарне вивозять із кухонь інших країн-судноплавців. З іншого боку, японці повинні їсти, щоб бути просто кулінарним мистецтвом. Найвідоміше блюдо з сирої риби - це суші, це може бути макі або нігірі. Лемур обгорнутий водоростями, а посередині може бути не просто риба. У нігірі є лише рис та риба, саме тому риба набагато краща, вона нам більше сподобалася. Однак у своєму найбільш концентрованому вигляді ви можете насолоджуватися натуральними ароматами сашімі, що складається з сирих шматочків риби та декількох натертих редиски. На смак у такому вигляді, на сьогоднішній день тунець смакував найбільше, але ви можете вибрати серед широкого асортименту риби.

Хліб поширився лише в 19 столітті і не є традиційною основною їжею. Хліб у мішках можна отримати лише в магазинах, однак, наприклад, ми знайшли чудову пекарню в Каназаві. Замість хліба задовольняє рис або макарони. Важливість рису показує той факт, що він колись був валютою. Є навіть тофу. Вони готуються різними способами, але це саме по собі досить несмачно, і оскільки японська кухня має основний смак, то вона не хоче змінювати кінцевий результат, то й можна подумати. У Коя-сані ченці сушили ліофілізацією та консервували тофу, посилюючи безвкусність до крайності. За винятком одного або двох незначних випадків, ми не могли змиритися зі його смаком або текстурою, тому уникали.

Японія також має багато чаю, хоча ми рідко отримуємо чорний чай, зелений чай готують з усіх мислимих рослин. Є зелений чай, який має більш коричневий колір, є чай з ячменю, який більш приправлений кавою. Кожен, хто метушиться, повинен подумати про високий вміст вітаміну С. Ми прибули до Японії з невеликими забобонами щодо саке. У Нагано група ентузіастів-патріотів переконала нас скуштувати те, що вони запропонували. На щастя, бо це був напрочуд приємний досвід. Наступна наша спроба, яка зараз є власною бородою, повернула нас до ентузіазму. Пізніше, вивчаючи розбіжності в якості, ми звернулись за порадою до фахівця і знову дуже добре. Отже, як і з винами, так і з рисовим бренді, ви повинні бути обережними, з чого п’єте. Саке п'ють і холодним, і гарячим. І те, і інше не було погано, але мені більше сподобалося круте виконання. Хоча ми відвідали виноробню на Хоккайдо, виноробство насправді не є типовим для японців, оскільки вони люблять солодкі сорти. Ми також зустріли угорський токайський солодкий шамород в одному місці, ціна була чисельно такою ж, як в Угорщині, тільки тут в ієнах.

Цукерки відсутні в меню, і їх можна придбати в окремих магазинах. Вони вважають за краще наповнювати коржі певною червоною квасолею, яка надає їй каштановий смак. Насправді, якщо ми не зустрічали цю квасолю, солодощі із ароматом зеленого чаю були надзвичайно різноманітними за формою та тістом. Ми були здивовані, але ви навіть можете отримати ароматизатор зеленого чаю від Kitkat. На додаток до гіркого чаю, який використовується для чайної церемонії, вони також продають жахливі солодкі маленькі печива, які гарантовано пригнічують смак чаю.

Мабуть, найбільш особливим, що ми спробували в Японії, були наші смажені морепродукти. Химерний сірувато-цукровий колір їжачка вже сумнівався. Оскільки смак збагатився стискаючим нос запахом концентрованого скелястого пляжу, ми вирішили не змушувати звичку їсти. Однак, оглянувшись назад, ми перетворились на гарний стиглий, піднімаючийся камамбер або блакитний сир із подібними сумнівами на першій дегустації. Можливо, нам все-таки слід було змусити себе?!

Найкращою вечерею в Японії був стейк, який ми їли в Кобе. Ми вже писали про це більш докладно у зв'язку з Кобе, але не можна опустити такого резюме, не згадуючи про нього. Пізніше ми навіть мали змогу з'їсти раніше відсутній стейк з яловичини wagyu від Aso, але найбільш незабутнім досвідом все ще залишається кобе.