"Сира сировина - це одна з найважливіших тенденцій сьогодні. Але ви можете задатися питанням, чи оптимальна вона для всіх видів овочів".

більше

Зузана Лоботкова, 8 червня 2015 р., 8:00

Ключ до схуднення - вимкнути плиту і повернутися до основ? Теорія полягає в тому, що вживання їжі в сирому стані допомагає зберегти основні ферменти, які руйнуються в процесі варіння. Сира дієта повинна призводити до поліпшення зовнішнього вигляду шкіри, нормального функціонування обміну речовин і, отже, втрати ваги. Однак це універсальна істина?

Що готувати, а що ні?

Рослинна дієта може значно зменшити ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Хоча сира їжа, безсумнівно, має свої переваги, для більшості людей це не реальний спосіб харчування в довгостроковій перспективі.

Дієтолог-терапевт Хелен Бонд сказала dailymail.co.uk: "Мені подобається той факт, що вони заохочують нас їсти більше фруктів і овочів, що допомагає зменшити кількість жиру, включаючи штучний цукор і сіль, які містяться в оброблених харчових продуктах. Але дієта, яка ґрунтується виключно на сирих продуктах, може бути дуже обмежувальною, нудною та довгостроковою.

Вона додала, що організму навіть почне бракувати певних поживних речовин. Тож які овочі краще та здоровіше готувати, а які, навпаки, повинні з’являтися на вашій тарілці в сирому вигляді?

Помідори

Варені помідори насправді є кращим джерелом лікопіну, ніж свіжі, оскільки процес термічної обробки руйнує деякі клітинні стінки, виділяючи лікопен, який організм потім легше засвоює. Однак свіжі та консервовані помідори також постачають організм бета-каротином, вітаміном С та іншими поживними речовинами.

Брокколі

Брокколі часто святкують як суперпродукт, оскільки він містить здорову дозу сульфорафану, сполуки, яка допомагає боротися з раком. Дослідження показують, що він не тільки вбиває передракові клітини і запобігає їх розмноженню, але також знижує ризик виразки шлунка та раку шлунка. Те, як ви це їсте?

Однозначно сирий. Це тому, що тепло пошкоджує фермент, який допомагає утворювати сульфорафан. Якщо вам не подобається цілком сирий, експерти все одно проведуть легку настройку на пару.

Морква

Шпинат

Шпинат - справді чудова культура. Він багатий калієм, який допомагає тримати артеріальний тиск під контролем, переповнений вітамінами А і С - двома поживними речовинами, важливими для нашої імунної системи. І тут його переваги не закінчуються. Він постачає організм кальцієм, магнієм та марганцем - речовинами, важливими для здоров’я кісток.

Шпинат багатий фолієвою кислотою, яка сприяє зміцненню імунітету, зменшує втому та відчуття виснаження. Фолієва кислота сприяє нормальному розумовому функціонуванню та має важливе значення для росту та підтримки клітин, саме тому вона особливо важлива для вагітних.

Лютеїну також багато в шпинаті. Це один з каротиноїдів, корисних для зміцнення здоров’я очей і уповільнює дегенерацію жовтої плями, яка настає з віком. Ви повинні їсти шпинат сирим, але він також чудово підходить для супів, тушкованих або з невеликою кількістю ріпакової олії, щоб допомогти засвоїти лютеїн.

брюсельська капуста

Просто трохи зварити. Ви або любите його, або ненавидите. Брюссельська капуста належить до тієї ж групи овочів, що і брокколі, цвітна або капуста. Всі ці глибини містять глюкозинолати, які мають здатність боротися з раком. Крім того, він містить вітаміни С і В6, а також фолієву кислоту.

Існували навіть дослідження, що підтверджують позитивний вплив брюссельської капусти на здоров'я грудей та простати, але рекомендована добова доза ще не визначена. Однак зрозумілим є метод регулювання. П’яти хвилин на пару достатньо для того, щоб варити капусту, щоб забезпечити вас усіма корисними поживними речовинами.

червоний перець

Сирий перець містить багато вітаміну С, навіть більше, ніж апельсин. Цей вітамін нестабільний під час термічної обробки, тому їжте перець замість сирого. Приготування їжі значно зменшує кількість вітаміну. Просто прийміть нут хумус і трохи червоного перцю, і ви багато зробите для зміцнення імунної системи.

Капуста

Капуста - рослина, яка процвітає на яблуках, спеціях та червоному вині. Однак не слід викидати найтемніші зовнішні листя - вони містять багато вітаміну С, бета-каротину та лютеїну. Регулярна доза лютеїну захистить ваш зір.

Крім того, капуста постачає вам вітаміни С і В, фолієву кислоту, кальцій для здоров’я кісток і зубів. Крім того, капуста також приховує цінні ізотіоціанати. Це сірковмісні сполуки, які можуть бути корисними для профілактики раку.

Кел

Покладіть його сирим. Кел містить багато вітамінів А і С, які важливі для здорової шкіри, фолієва кислота, необхідна для здорової крові, імунної системи та когнітивних функцій. Крім того, він дасть вам багато кальцію, більше, ніж будь-який інший зелений овоч. Кел в необробленому стані принесе вам максимальну користь для здоров'я. Під час варіння він втратить до третини вітаміну С. Однак ви можете приготувати його на пару або з краплею оливкової олії.