27.1. 2014 Готувати чи їсти сире? Шкіру чи залишити шкіру? Які овочі для нас найкращі? Ось такі питання ми часто задаємо собі, намагаючись харчуватися здорово.

сирими

Shutterstock

Популярний з Інтернету

Китайський гороскоп - один з найточніших: Чи знайдете ви в році БИВОЛІ доленосну любов? ЦЕ чекає на вас

Ця їжа вводить імунітет, перекручує холестерин, і це ще не все: почніть їсти її сьогодні!

Верешова обійшла, тому 40-річна модель виглядає абсолютно без одягу: Ух, яка лоскотна ФОТО!

Навіть якщо є пандемія, не зволікайте з відвідуванням амбулаторного лікаря

Ось як Карін Хайду йшла містом! WOW, схоже. ВИ це теж помітите?

Пов’язані статті

Кінець переїдання та ледачого: Детоксифікуйте кожну частину свого тіла

Пов’язані з темою

Втрата ваги після сорока

Жіноче здоров’я

Продукти для схуднення після

Як схуднути

Ми з’ясували, що це таке. Не чекайте чіткої відповіді. Навіть багато дієтологів не цілком погоджуються з цим. Однак обидві сторони мають більшу чи меншу рацію, оскільки одні поживні речовини краще засвоюються із сирих, інші - з варених овочів. В обох є свої плюси і мінуси.

Варені та сирі

Сирі овочі містять велику кількість ферментів, антиоксидантів, термічно нестійких вітамінів і води. Згідно з науковими дослідженнями, він однозначно ефективніший проти раку. Однак недоліком є ​​погана засвоюваність, це також може спричинити проблеми з травленням, діарею або здуття живота. Навпаки, варені овочі краще засвоюються.

Навіть із-за порушення структури вивільняються вітаміни (особливо каротини) та різні ферменти, а отже, і краще їх використання в організмі. Недоліком є ​​окислення вітаміну С, фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В. Ми порадимо вам, коли овочі краще термічно обробляти, а коли вживати в сирому вигляді.

Якщо ви хочете отримати якомога більше аліцину - фітохімікату, який має антибактеріальну та протигрибкову дію, цибуля в сирому вигляді. Однак цибуля також містить винятковий флавоноїд кверцетин, який діє як потужний антиоксидант. Захищає від серцевих захворювань та деяких видів раку. Однак кверцетин діє лише після термічної обробки.

Наша порада: Однак не слід смажити або запікати цибулю більше п’яти хвилин, інакше він втратить майже всі поживні речовини.

Брокколі та подібні глибокі овочі, такі як капуста, цвітна капуста та капуста, можна легко вживати у сирому та вареному вигляді. Сира брокколі містить рослинний фермент мірозиназу, який перетворюється на сульфорафан, високоефективний протираковий засіб. Однак мірозиназа втрачається при температурі вище 80 ° C. При більш тривалому варінні ми також приймаємо вітамін С. Навпаки, кип’ятіння не руйнує т. Зв індоли, які є прекрасними фітохімікатами, що сприяють пригніченню росту пухлинних клітин.

Наша порада: Тому краще мати брокколі або в сирому вигляді, або просто варити її короткий час або швидко готувати на пару.

Червоний перець - це вітамінна бомба, він містить майже в чотири рази більше відбивних, ніж лимони або апельсини. Однак кулінарія знищує до 60 відсотків вітаміну С. Але в цьому є одна уловка. Червоний перець, як і помідори, є прекрасним джерелом лікопіну, каротиноїду, який, на думку експертів, знижує ризик раку та інших захворювань. А зручність використання лікопіну зростає до п’яти разів більше при термічній обробці.

Наша порада: Таким чином, ви можете мати червоний перець сирим, але якщо ви приготуєте смачне лечо, ви також зробите цього більш ніж достатньо для свого здоров’я.

Він має найкращу репутацію здорової сирої їжі. Найважливішим компонентом часнику є алліцин, який має антибіотичну дію. Навпаки, позитивний вплив часнику зменшується або повністю втрачається під час термічної обробки.

Наша порада: Найкраще додавати в їжу свіжий часник безпосередньо перед закінченням варіння або змішувати його у вже приготовлену страву.

Як і червоний перець, помідори містять велику кількість лікопіну, який краще виділяється при термічній обробці. Тому томатні соки, соуси, пюре або кетчупи також містять велику кількість лікопіну. Лікопін ще краще засвоюється при кип’ятінні з невеликою кількістю олії.

Наша порада: Сирі помідори також дуже здорові. Вони містять вітамін С, який руйнується при варінні.

Тож тут експерти майже погоджуються. Ви можете бути здивовані, але варена морква корисніша за сиру! Із сирої речовини організм здатний засвоїти лише близько 25 відсотків важливого антиоксиданту та вихідної речовини вітаміну А бета-каротину, на який морква дуже багата. З вареної моркви, поданої з невеликою кількістю жиру, організм може засвоїти більше половини бета-каротину, що зменшує ризик деяких видів раку.

Наша порада: Сира морква також корисна для здоров’я, вона містить вуглевод фалкаринол, який має протиракову дію. Якщо ви любите сирий морквяний сік, завжди вливайте в нього трохи олії.