Нанесення поживної та корисної їжі до столу - це "робота", яка вимагає волі, зусиль і тренувань. Медичні працівники наполягають на важливість звичок і знання про розмір та склад зазначених порцій, а також гігієну, яку слід дотримуватися під час її приготування.
Випускниця з питань харчування Ліліана Гримберг є дієтологом та координатором відділу харчування терапевтичного центру доктора Максімо Равенни. Вона поділилася основною інформацією про те, як поводитися з їжею та забезпечити її збереження в належному стані, а також про те, який тип приготування кожного продукту вимагає збереження його харчової цінності.
М'ясо
М'ясо є частиною більшості аргентинських таблиць, і, хоча всі вони мають однаковий харчовий внесок, бажано чергувати порізи. Як зберегти його цінність? "Готуйте його великими шматками на сильному вогні та уникаючи перепікання, але одночасно переконуючись, що він добре приготований і має однорідний колір", - рекомендував фахівець.
І додав: "Для тих, хто виконує дієтичний план, бажано запечатувати зрізи, замість того, щоб їх смажити. Важливо, щоб тарілка для гриля була дуже гарячою, оскільки це запобігає злипанню м’яса і сприяє утворенню зовнішнього покриття, яке блокує вихід його соків, з подальшою втратою поживних речовин та аромату ".
Ще одна порада тим, хто сидить на дієті - це овочеві бульйони. Вони багаті вітамінами та мінералами і можуть використовуватися для збагачення інших продуктів.
Овочі
Вживання овочів має важливе значення для загального балансу організму. Сире або варене? "Сире, оскільки таким чином вони не втрачають своїх вітамінів та мінералів і затримують клітковину, але перед споживанням важливо добре їх промити питною водою", - сказав Гримберг.
"У разі приготування препарату з варених овочів, ми повинні готувати їх на пару, щоб уникнути втрати вітамінів та мінералів -- показав він. Процедура проста, просто помістіть трохи води в каструлю, а всередині неї помістіть ситечко, на яке висипані очищені та промиті овочі висипають без нарізки, цілими, готуючи їх на сильному вогні, прикриваючи каструлю. Картоплю, солодку картоплю, кабачки та баклажани найкраще готувати в шкірці ".
Яйця
Щоб знати, чи свіже яйце, просто занурте його в склянку з водою: якщо воно досягло дна, це означає, що воно свіже; якщо воно плаває, його слід викинути або, перш ніж включати його в препарат, відкрити в окремому контейнері, щоб перевірити його стан.
"Важливо пам'ятати, що яйце в хорошому стані не повинно видавати ненормального запаху., Яйця, шкаралупа яких була зламана, можна використовувати лише у приготованих препаратах, тому що не виключено, що вони були забруднені ", - сказала дієтолог.
Важливість холодного ланцюга
По-перше, Гримберг наголосив, що "не слід купувати продукти, які були розморожені в гондолі". Тим часом, вирушаючи до супермаркету, бажано спочатку вибрати речі, для яких не потрібен холод, а в кінці покупок свіжі та заморожені продукти слід вийняти та згрупувати в кошик, щоб підтримувати низьку температуру якомога більше, використовуючи ту саму процедуру при складанні їжі в мішки під час оплати.
І переконавшись, що "гарячі препарати повинні бути гарячими, а холодні дуже холодними, оскільки бактерії розмножуються при кімнатній температурі та в теплій їжі", дієтолог зазначила:" Страви, в яких є молоко, яйця, цукор або м'ясо, ідеально підходять для розвитку бактерій, тому їх потрібно охолоджувати відразу після їх приготування ".
Тим часом він рекомендував "для розморожування їжі можна готувати безпосередньо або використовувати загальний відсік холодильника. Не бажано робити це з гарячою водою або при кімнатній температурі, оскільки вона втрачає смак, консистенцію та харчову цінність і знаходиться в небезпека зараження ". Нарешті, не забувайте, що ви не зможете заморозити продукт після його розморожування, якщо тільки він не перейде з сирої в варену.
Будьте обережні з посудом!
При обробці сирої та вареної їжі їх слід тримати окремо один від одного та використовувати різний посуд. Це відбувається тому є бактерія сальмонела, яка присутня переважно в сирому м’ясі, яйцях і птиці, викликаючи діарею та інфекційні захворювання, хоча вона руйнується при варінні.
"Поверхня кухні, посуд, посуд, обладнання та полотна також повинні бути дуже чистими та захищеними від пилу та комах, і необхідно забезпечити, щоб на кухонних елементах не залишалося залишків їжі, завжди відокремлюючи брудний посуд від чистого ", порадив фахівець.
Перехресне забруднення між продуктами харчування досить поширене І його можна давати навіть усередині холодильника, а також побічно через руки або робочі поверхні. З цієї причини Гримберг наголосив на важливості "правильного поводження та зберігання всіх продуктів та вибору препаратів, виготовлених на даний момент, оскільки процес підігрівання призводить до втрати багатьох поживних речовин".