Сир містить білки, мінерали - головним чином кальцій і фосфор, вітаміни та різну кількість
жири. Під час дієт ми повинні звертати увагу на згаданий вміст жиру. Сири роблять різними способами
види, або як натуральні сири, або плавлені (оброблені). Для більшості сирів т. Зв
дозрівання, при якому сир змінює свої властивості - не тільки зовнішній вигляд, а й консистенцію, аромат та смак.

Сири отримують шляхом згортання молока з так званим сичугом або додаванням молочної кислоти. На них
у виробництві використовується переважно коров’яче молоко, а також овече чи козяче, виключно молоко інших ссавців.
Ми знаємо плавлені сири, сири, м’які, напівтверді або тверді за твердістю, за вмістом жиру в
суха речовина нежирне (до 10% жиру), напівжирне, жирне (40-45%), повножирне, вершкове та жирне (понад
60% жиру в сухій речовині).

білка

Добре відомі переважно французькі чи голландські види сирів. Наприклад, камамбер - це м'який сир
вершкова консистенція, названа на честь французького села Камербер в Нормандії - виготовлена ​​з
непастеризоване коров’яче молоко, дозріває у формах при наявності цвілі не менше трьох тижнів.
Також сири Brie або Requefort. З голландців переважно Ейдам, Гауда або Мюнстер. ВІД
Італійські сири пармезан або моцарела.

Вівчачий сир виготовляють з овечого молока, їх виробляють переважно в Карпатському регіоні - у Словаччині та в Росії
Румунія, Юліанські Альпи, Далмація та Італія. Серед наших найвідоміших видів - бринза,
списи і пару.

На кухні сир використовують переважно в невареному вигляді, але також готують, запікають, коптять або
смажене. Він підходить для запікання м’яса, макаронних виробів або овочів. Його часто використовують на нашій холодній кухні
Балканський сир - в овочевих салатах, Jadel і Hermelín або Niva. Найсмачніші сири - с
найнижча жирність - тоді так званий сир Оломоуц.

Сирий суп

У місії протирайте скелю (або Ниву) кремом. Ми кладемо по ложці цього на кожен танер
суміші і залийте гарячим м’ясним бульйоном (його також можна зробити з бульйону). На завершення посипте петрушкою.

Сирі торти

Нам потрібні два сири Apetito, 30 dkg напівгрубого борошна, куб рослинного жиру (Гера), сир,
варені яблука, компот із смородини (або малини), варення з абрикосового діа, варені яблука. Тісто
ми будемо робити борошно, сир і жир і робити коржі з обідком, які будемо наповнювати на чверті -
або, якщо коржі невеликі, по черзі - сир, варення, компот і сир. Тоді ми їх спечемо
у трубі. Варіант - це несолодка начинка - різні овочі з кетчупом, як піци.

Фарширований камамбер

Для приготування нам потрібен камамбер, банка подрібненого тунця в олії (більш дієтичний варіант
тунець у власному соку), яйця, сухарі та сіль. Виріжте камамбер, трохи видовбавши внутрішню частину
(нарізану масу можна споживати окремо, наприклад, щоб зробити її розмазуванням - наприклад, з
фісташки) і вставте в порожнину м’ясо тунця, з якого ми дозволяємо капати олію на сито. І те, і інше
складіть половинки разом (вони тримаються навіть без подальшого з'єднання зубочисткою), оберніть їх як стейк і
смажити. Камамбер можна подавати як теплу вечерю - наприклад, з картопляним пюре, що краще.
Або використовуйте його - нарізаний трикутниками - на холодній кухні.

Смажений сир з начинкою

Ми підготуємо необхідну кількість скибочок цегли, таких самих розмірів, як для звичайно смаженого сиру. Кожен
нагрійте скибочку (по одній) у мікротеновому пакеті у киплячій воді - як, наприклад, на
сира рулада. Потім крутимо скибочки. На половину кожного скибочки кладемо шинку салямі і міцну
салямі, половина заздалегідь підготовленого «бичачого ока» та перець або цибуля. Все це "
закрити "вільною половиною сиру - його не потрібно з'єднувати зубочистками - плавлення тримається. Потім оберніть сир
як стейк, а потім обсмажити.

Жир стейка видаляємо паперовою серветкою. Подавати з картопляним пюре та овочами
салат.

Закуски з Ниви

Нам потрібно 15 дкг синього сиру, який ми натираємо, додаємо 10 дкг вершкового масла (або рослинного жиру), 10 дкг
дрібно натертого селери, меленого солодкого перцю і солі. Змішуємо масу і робимо з неї кульки,
який ми можемо додатково обернути подрібненою петрушкою або іншими травами.