анам у органічному сільському господарстві, продуктах, органічних продуктах | 27.12.2012
Опубліковано
27.12.2012
анам у органічному сільському господарстві, продуктах, органічних продуктах | 27.12.2012
Є ще дивовижні сири, ми наближаємо вас до нашого нового виробника Granja Cantagrullas:
1. Перш за все, розкажіть нам, хто ви, що робите і де робите свою продукцію.
Ферма «Кантагруллас» - це життєво важливий проект, ініціатива кількох молодих сімей, які хочуть оцінити ресурси, які вони мають у сільській місцевості, перетворюючи молоко з сімейної вівчарської ферми, яку ми маємо в місті Ла-Сека, у провінції Вальядолід. Першим стовпом Кантагрулласа є сироварня, яку ми розташовували в Раміро, недалеко від попереднього терміну, а також у тій же провінції. І ми говоримо про життєво важливий проект, тому що «Кантагруллас» - це не кінець, і якщо це засіб для досягнення якості життя в сільській місцевості, гідна робота. Проект, по суті, складається з Хесуса, Даніеля, Асели та мене Рубена. Хоча навколо є багато інших людей, які втілюють цю мрію в життя.
2. Як довго ти це робиш? Це працює в сім'ї? Що змусило вас робити те, що ви робите?
Проект був задуманий близько трьох років тому, але ми справді щойно закінчили рік життя на сироварні. Все випливає з ідеї, можливо випадкової обставини, оскільки ми не мали сімейної історії чи досвіду в цій галузі. Однак у нас було щось дуже важливе - сировина, щоб зробити чудовий продукт.
3. Що робить ваші сири різними?
Ми були піонерами в Іспанії, отримуючи дозвіл на санітарну операцію з виробництва свіжих овечих сирів із сирого овечого молока. Ми також розробляємо сири за технологіями, які не використовувались у цьому секторі. Методи, які ми вивчили у Франції і які ми адаптували, щоб мати змогу виробляти молоко овець нашої породи, кастильських овець. І, можливо, також факт пропонування можливості виготовлення сирів «по меню», оскільки ресторатори та інші клієнти мають можливість робити свої сири разом з нами, надаючи їм характер та індивідуальність, яку вони хочуть. В даний час ми виробляємо 18 видів сирів, серед яких можна виділити свіжий молочно-ферментований сир, м’яку пасту з натуральною шкіркою цвілі, яка була очищена протягом двох тижнів, ущільнений напіввариний сир з макаронних виробів та природну шкірку цвілі, великий овечий сир типу чеддер. Формат…
4. Звідки походить твоє ім’я?
Кантагрули - топонім регіону, в якому ми знаходимось. Це натякає на сезонне проходження журавлів тут, під час їх сезонного подорожі з Північної Європи до теплих районів на півдні Іспанії або північної Африки. Нам це дуже сподобалось, це благання природи в чистому вигляді.
5. Скільки людей ти? Як ти організовуєш свою роботу?
В даний час ми 6 людей, і ми розподіляємо роботу з худобою, доїння, транспортування молока, підготовку, переробку, очищення, відправлення продукції ... На даний момент ми всі робимо все, немає один важливий, і між кожним із нас ми змушуємо механізм машини працювати.
6 . Що є найскладнішою частиною вашої роботи? І найбільш ситний?
Uufff ... ну, чесно кажучи, все і нічого. Коли до роботи підходять щасливо, і ми раді роботі, бо нам подобається те, що ми робимо, завдання виконуються із задоволенням. Але якби мені довелося сказати менш приємну частину, я б розповів про час у дорозі. Натомість дуже задовільним буде розробка. Ми любимо робити сир, бачити, як перетворюється молоко, відкривати шляхи цього "білого золота".
7. Якби вам довелося рекомендувати лише один товар із вашого асортименту, що б це було? Чому?
Свіжий сир - це одне з яких ми пишаємось найбільше. Саме в цьому молоко проявляється найкраще, в цьому сирі видно якість сировини. Тут немає місця для непорозумінь ... ми починаємо з чудового молока, і це видно у всіх аспектах. Це також дивовижний сир, з органолептичної та сенсорної точок зору ... він новий, і в Іспанії він був невідомий. Це чудовий лист вступу про те, що таке Кантагрулли: молодість, зухвалість, мужність, смак, радість .
8. Що повинні знати про вас люди, які купують у Мумуміо?
Той, хто вирішить спробувати сири Кантагруллас, зможе розкрити трохи нас у кожному укусі. Чесність, щирість, ясність, прозорість ... - ось деякі максими цього проекту, щоб наші принципи та філософія відображались у наших продуктах. Так само, той, хто має можливість приїхати в цей куточок Вальядоліда, зможе знати обладнання, процеси, всі сири ...