Відповідно до звіту про споживання їжі в Іспанії, підготовленого Міністерством сільського господарства, іспанці з'їдають 1,13 кілограма мідій на рік на людину. Продажі цих морепродуктів зростають на Різдво.

1,13 кілограма мідій щороку на душу населення

Мідії, поряд з креветками, шинкою або нугою, є однією з найбільш споживаних страв під час Різдва. Відповідно до звіту про споживання їжі в Іспанії, підготовленого Міністерством сільського господарства, у 2018 році кожен громадянин прийняв 1,13 кіло мідій. Ця цифра робить мідії однією з найбільш споживаних молюсків, поряд з іншими чудовими класиками, такими як молюски та молюски.

речі

Але чи корисні це морепродукти? Які поживні речовини насправді вносять у наш раціон? Звідки береться мідія, яка доходить до наших виробників риби? Як зберегти цю молюску, щоб не зіпсувати її? Деякий час тому Організація споживачів та користувачів (OCU) опублікувала ряд рекомендацій, щоб пролити світло на ці питання.

Галичина, «мідійна» електростанція

Як пояснює організація, переважна більшість мідій, що продаються в іспанських виробниках риби, походить з Галичини. Культура в лотках цього молюска становить 40% європейського виробництва та до 15% світового. "Rías Gallegas є ідеальною екосистемою для вирощування мідій завдяки поєднанню теплих вод і високого первинного виробництва", - наголошує організація. "Результат полягає в тому, що в посівах мідій в Галичині ці молюски досягають своїх комерційних розмірів (7-10 сантиметрів) приблизно за 17 місяців, менше ніж вдвічі менше, ніж в інших районах".

Здорова їжа

Мідія, як і переважна більшість молюсків, є здоровою їжею. Це молюски, які, за даними Іспанської федерації харчування (FEN), виділяються "внеском доброякісних білків", хоча їх кількість дещо нижча (близько 10%), ніж ми можемо знайти в інших молюсках. В іншому він також має велику кількість води (близько 87%) і дуже малу кількість жиру (1,9%).

Таким чином, мідія також виділяється цікавим внеском заліза, фосфору та йоду. "Залізо, що містить -4,5 грам на 100 грамів мідійного м'яса, є вищим, ніж у багатьох м'ясних продуктів, таких як свинина або інгредієнти, хоча слід враховувати, що мідії вживаються в кількості, меншій за м'ясо, і рідше, "попереджає тіло.

Зберігайте їх у нижній частині холодильника

Вирушаючи на рибний ринок, слід уважно стежити за тим, як зберігаються ці та інші молюски. OCU рекомендує ніколи не купувати мідію, яка, на нашу думку, знаходиться "у воді або під водою", оскільки вона може відкритися та забруднитися. "Те, що вони закриті і важать багато, є хорошим знаком: саме через морську воду вони все ще затримуються всередині. Це означає, що вони живі і не були відкриті, тому вони не змогли внутрішньо забруднитися під час обробка та транспорт ".

Після придбання в магазині риби OCU рекомендує зберігати мідії та інші молюски, такі як устриці або молюски, у найнижчій частині холодильника (найменш холодною), "загорнуті у вологу тканину", і протягом максимум двох днів. Подібним чином тіло пояснює, що один раз готується до шести місяців. "Опинившись на столі, не споживайте тих частин, які залишаються закритими", - додає він.

На пару проти мариновані

Мариновані мідії - одна з найпопулярніших закусок. Цей сорт містить "маринад, виготовлений з олії, оцту, лаврового листя та перцю", пояснює FEN. Які відмінності з поживної точки зору між мідіями, приготованими на пару та маринованими мідіями? Головним чином, його калорійність, яка вища у випадку з останньою, і становить близько 100 кілокалорій на 100 грам.

"Це пов'язано зі збільшенням вмісту жиру у згаданому препараті (12 грамів ліпідів у 100 грамах їстівної порції, що є здоровим для серця збільшенням, оскільки багато в чому пов'язано з поліненасиченими жирними кислотами", вказує "Що стосується вмісту мінералів, у маринованих мідіях внесок заліза та кальцію дещо знижується, а вміст натрію та калію зростає, залишаючи практично таким же, як і в інших аналізованих мікроелементах".