у Всесвітній день чізкейку

Вершкові текстури, які тануть на небі, хрусткі основи печива, нотки червоних фруктів. Ці ресторани - рай для любителів цього десерту

Якщо є десерт, який заслуговує на Всесвітній день, то це чізкейк; і ця дата відзначається саме сьогодні. Ми говоримо про торт, у якого за плечима дуже довга історія. Не даремно кажуть, що це було частиною (очевидно, з дуже примітивним рецептом) дієти перших спортсменів Стародавньої Греції, завдяки велике споживання білка. Пізніше Римська імперія поширила ці сирники по всій Європі; В основному, спочатку розробка полягала в плавленні сиру, його плавленні з медом і замішуванні з борошном.

сирний

Минули століття, і цей рецепт продовжував розвиватися. Переселенці привезли його в Америку. А в Нью-Йорку молочник Вільям Лоуренс винайдений у 1872 році, випадково намагаючись відтворити французький сир neufchâtel, вершковий сир. Це революціонізувало всесвіт чізкейка, оскільки він став його основним інгредієнтом на іншому березі океану, де його вже почали називати Нью-Йоркський чізкейк. Цей вершковий сир був названий Філадельфія на честь міста, яке на той час було носієм якісної їжі, а фірма Kraft придбала торгову марку, яка продається і сьогодні.

Це один з улюблених десертів західного світу, і його походження веде нас до Греції 4000 років тому

На сьогоднішній день існує багато сирників, деякі готуються з вершковим сиром, інші з рікоттою. а інші набагато сміливіші, як ми побачимо нижче. Серед його інгредієнтів зазвичай також зустрічаються печиво, яйце, кукурудзяна крупа та цукор. Також їх супутники різноманітні, хоча найпоширенішими є варення з червоних фруктів, карамель та морозиво. Ті, що подають у цих ресторанах, безсумнівно, є одними з найвидатніших у Мадриді і є зірковим десертом в їх меню. Варто спробувати всі з них і вибрати фаворита. У нас є своє, але це, звичайно, справа смаку.

Чорне вугілля

Дуже кремова текстура, дрібна бісквітна основа та злегка підсмажений топінг. Все, що ви можете попросити у чізкейку, а це багато, воно має. З цієї причини цього року цей ресторан був одним із трьох фіналістів Національного чемпіонату з чізкейків, який нещодавно проходив на Гран-Канарії (переможцем стала Кава, Марбелья). Його попит такий, що тепер його також можна замовити на замовлення з доставкою додому. 7,50 євро пайка.

В C/Хуан Браво, 37

Каньяда

Також фіналіст того ж чемпіонату і абсолютна довідка, якщо говорити про цей десерт в Іспанії, оскільки він готується Пако Кірос у своєму ресторані в Сантандері (нещодавно в столиці) з великим успіхом з 1981 року. Тане в роті а його текстура, його тонкість та тонкий смак роблять його звичним, щоб знайти його у верхній частині рейтингу тортів. 9 євро пайок.

В C/Conde de Peñalver, 86

La Bientirada

Клієнти цього ресторану трохи більше року проходять через двері з проханням зарезервувати частину на десерт, щоб вони не закінчились. Це не закінчується, вони на це розраховують. З вуст в уста було винуватцем його успіху. Цей торт знаходить важкий баланс між гладка і кремова текстура, хрустка бісквітна основа та річ просто солодкого смаку, не переборщуючи. 6,50 євро пайок.

У Глорієта де Кеведо, 6

Покладіть торт на тарілку і спостерігайте, як він розтікається над ним, за допомогою a максимальна текучість, це вже шоу. У ресторані його подають у супроводі варення з червоних фруктів версія без глютену, щоб целіакія могла цим насолоджуватися. За запитом його можна замовити додому. У своєму меню він виступає як "найкращий сирний торт в Мадриді", а ціна порції - 7 євро.

В C/Лучана, 13

Бістрономіка

Шеф-кухар Карлос дель Портілло знаходиться під управлінням цього закладу в районі Лас Летрас, де все насичене та смачне. Він спеціалізується на рибі та морепродуктах, але громадськість також знає його за один із його десертів - сирний пиріг, який він називає Ель-Букаріто і який готував до трьох із блакитним сиром. Потужний і соковитий, Подається з освіжаючою кулькою морозива. 8 євро порція.

У C/Santa María, 39 (незабаром вони переїдуть на C/Ibiza, 44)

Латасія

Кухня з Перу, Сінгапуру та іспанської. Чого ми можемо чекати від вашого чізкейка? Не залишайте нас байдужими. Так воно і є. Роберто та Серхіо Ернандес відповідають за цей ресторан, у якого за плечима численні нагороди, і вони готують їх чізкейк мочі; тобто найбільш азіатська версія цього рецепту, що подається з крихтою печива та морозивом. 6,80 євро.

У Pº de la Castellana, 115

Фісмулер

Цей ресторан, який знаходить затишну (хоча і завжди переповнену) атмосферу в промисловому дизайні, багатьом відомий саме своїм сирним пирогом. Це не для меншого, воно має власну індивідуальність і робиться з ідіазабал, вершковий сир та горгонзола, вибухова та ідеальна суміш на небі. Кришиться на тарілці і як це добре. 7 євро пайок.

В C/Sagasta, 29

Головний подорожній харч

На вході до ресторану нас вітає фургон і доставляє нам страви з різних куточків світу, багато з яких - вулична їжа або для спільного використання. Існує обов'язкова зупинка в американській кухні, і це Нью-йоркський чізкейк. З щедра база печива, дзвінкий вершковий сир та червоний фруктовий соус для останнього штриху. 6 євро індивідуальний пайок.

В C/Alonso Cano, 103

Святе божевілля

Пропозиція цього гастробару є цікавою та веселою: візьміть сирний коктейль із коктейлем, що вони називають «моментом для торта та тоніка», або насолоджуйтесь ним наодинці з кавою чи освіжаючим напоєм під час перекусу. Чізкейк у нью-йоркському стилі, смачно, ситно і з верхівкою вкрита червоними ягодами. 5 євро порція.