сироп

У минулому люди використовували кожну частину рослини від кореня до кори до листа. Більшість із цих видів використання зараз забуті, а про бузину в основному думають лише як про сироп. Її молоді пагони тендітні через товсту, губчасту кишкову тканину. У міру старіння гілок внутрішня кишкова порожнина не розширюється і оточена довгим, еластичним і твердим волокнистим, прямим нитками деревом. Ось чому найкращі, міцні та довговічні, приємні на дотик ручки лопати та лопати зроблені з багаторічних прямих пагонів бузини. З подібних причин дуже давно виготовляли духові інструменти: флейти, тилінки, кави з гілок бузини. У старих ковалів для звільнення використовували відросток бузини, звільнений від кишкової тканини (а видалений кишечник був чудовим запалювачем). Рибалки зазвичай робили сітчасту швейну голку з бузини. Його сильно пахнучий сік розпорошували, щоб утримати мух і мишей. Його відлякуючий ефект від комах сьогодні використовується в органічному садівництві. Він швидко розкладається, його затінюючий ефект сприяє відновленню рослинності, тому ми змішуємо його листя в компост, щоб прискорити дозрівання.

Але його лікувальні переваги також часто нехтують, хоча в народній медицині бузина була «аптекою бідного чоловіка»: її застосовували для лікування запорів, запалення очей, туберкульозу (ТБ), але її також використовували як очищувач крові, відхаркувальний засіб, відлущувач. Це описано в традиційних книгах про рослини як антибактеріальний, антисептичний та протизапальний препарат. Він багатий біофлавоноїдами і дійсно допомагає полегшити застійні явища в пазухах і легенях. Одночасно це протизапальний засіб, який м’яко очищає водні шляхи організму. Він надає сечогінний, легкий проносний, блювотний, потовиділяючий, знеболюючий та стимулюючий імунітет ефект.

Активні інгредієнти чорної бузини:

Містить вітаміни A, B, C. Вміст вітаміну С удвічі більший, ніж у цитрусових формах. Він також містить фолієву кислоту, пантотенову кислоту, мінерали та мікроелементи: залізо, калій, кальцій, магній, фосфор, а також ефірні олії та антоціани (з останньої ягоди чорної бузини близько серпня).

Квітка (Sambuci flos): Квітка містить флавоноїди, сапоніни, хлорогенову кислоту, ціаноглікозид, ефірні олії та слиз. Чай з квітів має сечогінну, травну та протикашльову дію. Застосовується при застуді, бронхіті, як потовиділюючий засіб і як стимулятор імунної системи. Свіжозібрані квіти можна занурити в тісто для млинців, а з них можна зробити сироп. Важливо! Також слід видалити зелені частини, такі як квітконос квітки, оскільки вони токсичні!

Лист бузини (Sambuci folium): Незважаючи на те, що квітка бузини безпечне для вживання, її гілочки, листя та коріння вважаються токсичними! Лист містить танін та глікозид самунігрину. Листя чорної бузини все ще збирають під час цвітіння, розкладають тонким шаром і сушать у провітрюваному місці, але всередині його рідко використовують. Найбільш рекомендується при кровотечах і опіках. Чай, приготований з листя і кори, використовується для зняття ревматичних болів. Він також має антиперспірантну, жарознижувальну та сечогінну, проносну дію. Це може спричинити рясне потовиділення у разі висипної лихоманки (кір, скарлатина) та ревматичної лихоманки, простудних інфекцій (бронхіт, грип).

Кора в'яза: очищення, протиглисний засіб. Сильний сечогінний засіб, рекомендується при гострих нефритах, загальних набряках.

Свіжий пагін бузини: сильне проносне. Застосовується також для очищення крові, болю в вусі, хрипоти.

Стиглі ягоди (фруктус): Плід містить органічні кислоти, антоціани (самбуціанін), вітаміни та цукри. Рекомендується при пітливості, великій кількості проносних, набряках та ревматизмі. Змішані з ягодами ожини або яблук, вони також підходять для варіння варення. Свіжий сік або варення, виготовлені з нього, виявились чудовим засобом проти туберкульозу. З нього також можна приготувати суп. Бузина (фруктовий винний сорт), виготовлений з ягід, є традиційним підсилювачем серця в деяких регіонах. У деяких місцях з нього також роблять коньяк - оскільки ця операція дуже трудомістка, коньяк з бузини рідкісний і дуже дорогий.

Незважаючи на те, що він має зовсім іншу звичку, не шкодить знати, що Чорний Бузина має близького, токсичного відносно В’яз (S. ebulus), який є трав’янистим багаторічником. Квітки у нього не жовтувато-білі, а білосніжні, а пильовики фіолетові, тому переплутати ці два складно. Іншим спорідненим видом є Гронова бузина (S. racemosa), що менш пристосовується, його суцвіття жовтувато-зелене, у нього немає ягід, схожих на пластинки, а вони коралово-червоні, кишкова тканина гілок не біла, а жовтувато-коричнева. Він також слабо токсичний.

Бузина - Що шукати?

  • Не ходіть у білій сукні збирати бузину, бо ви можете захопити свою сукню жовтуватим пилком! До винаходу синтетичних барвників він також був важливим художником: з ягоди робили коричневий, синій, фіолетовий, пурпуровий та блідо-блакитний кольори з різними добавками, а з листя - зелені барвники.
  • Чомусь бузина дуже любить вирощувати на луках, канавах, багатих азотом акаціях, чагарниках, узліссях і навіть узліссях уздовж узбіч доріг, звалищ, сміття, пустирів, оскільки з часом добре пристосувалася до забрудненого повітря. Але збирайте квіти лише з місця, яке знаходиться далеко від жвавих доріг, щоб квіти були якомога чистішими. Зберіть багато квітів і висушіть їх не тільки в сиропі, але і в захищеному від світла місці! Не забувайте вживати чай, приготовлений із сухих квітів у періоди холоду, оскільки він має чудовий жарознижуючий, антиперспірантний та пригнічуючий кашель ефект. Приготування бодзатею: Ложку чайної трави (3 г) закип’ятити з 2,5 дл води, через 15 хвилин процідити. Хоча пластик теж не мій улюблений, не використовуйте металевий фільтр для трав!
  • Збирайте лише в суху погоду, оскільки вони дуже чутливі. Збирати після дощу не варто, бо дощ вимиває цінну пилок, а також ароматизатори. Бузини найкраще збирати сонячними ранками після того, як ранкова роса розвіється. Збираючи квіти, будьте обережні, щоб акуратно зрізати грона квітів, не зрізайте занадто багато з кожної гілки, щоб пізніше в сезон ягоди дерева рясно росли! У плодах 2-3 чорні ягоди з кісточковими шкаралупами, які дозрівають у серпні-вересні. Не їжте ягоди в сирому вигляді, оскільки їх насіння отруйні!
  • Найкраще помістити в кошик. Ніколи не використовуйте поліетиленовий пакет, оскільки квіти не будуть потрапляти в нього повітря і швидко задихнуться. Відразу після розгалуження зріжте суцвіття ножицями або ножем. Щоб зробити сироп, ви прищипуватимете квітконоси вдома, а можете навіть почати розчісувати виделкою, так ви змочите майже лише дрібні квіточки. Чому це добре? Оскільки частини стебла токсичні через вміст ціаногенних глікозидів та самунігрину.
  • Навіть у день збору давайте зробимо його свіжим для приготування сиропу, тому колір і смак нашого сиропу залишаються інтенсивними.
  • Я використовую багато квітів для приготування сиропу. Я пакую квіти в пляшку і наливаю стільки води, скільки зможу, лише щоб накрити її. Я також трохи штовхаю вниз, тому що квіти легкі, піднімаючись на поверхню води. Деякі люди фільтрують це через день, але ви можете залишити це увімкненим ... Для мене авторитетна річ, коли я бачу, як перша квітка коричневеє. Суть полягає в тому, щоб отримати якомога більше аромату! Замочіть у сухому, прохолодному та захищеному місці, і якщо ви замочуєте протягом декількох днів, помішуйте його трохи раз на день і пробуйте на смак. Будьте обережні, щоб не зарум’янитися, не забродити!
  • Мийте банки чистими, а потім ще мокрими в 150-градусній духовці протягом 10-20 хвилин, щоб банки були стерилізовані. Якщо ви використовуєте пряжне скло, зверніть увагу на ковпачки і не забудьте зняти з них гумову частину, оскільки вони можуть легко деформуватися від нагрівання.!
  • Залийте сироп у банки ще гарячим, закрийте і негайно переверніть догори дном, але хоча б убік, щоб гарячий напій стикався з кришкою, а отже кришки також не матимуть мікробів. Якщо ви не впевнені, що кришки щільно закриваються, обов’язково використовуйте трохи целофану під кришками.!
  • Тоді помістіть його в сухе підземелля! Зберіть банки в купу і укутайте їх у хорошій теплій хатині, щоб повільно остигали. Чим повільніше воно охолоджується, тим впевненішим є успіх того, що ваші сиропи з бузини зможуть довго стояти - хоча зазвичай вам не потрібно так довго тривати! Ми схильні до схуднення за місяць-два - велика увага в якості подарунка!
  • Готові, розлиті в пляшки сиропи зберігають у прохолодному, захищеному від світла місці, щоб зберегти свій колір.!

Спробуйте цей рецепт сиропу з бузини, щоб охолодитись у спекотні літні дні, спокійними вечорами!

Інгредієнти

  • 0,5 кг(25-30 шт.) великий парасолька квітки бузини - відщипніть від нього квітконоси!
  • 2 кг цукор/мед
  • 2 літри води
  • 2 шт необроблена/органічна терта цедра лимона та апельсина
  • 2 шт необроблений/органічний лимон кружляв
  • 15 г. лимонна кислота - не бійтеся її, це абсолютно нешкідлива органічна кислота
  • 5 г. винна кислота - не бійтеся її, це абсолютно нешкідлива, органічна кислота

Підготовка

  1. Спочатку я готую карамель світлого кольору: я наливаю 250 г цукру в миску, а потім додаю стільки води, щоб вона змокла (це розчиниться більш рівномірно і швидко). Ми починаємо нагрівати, коли обертаємо сковороду, щоб легше плавилося, і варимо до світлого кольору. Важливо не сильно засмагати, бо тоді з одного боку він може швидко пригоріти або смак і колір карамелі в сиропі будуть занадто інтенсивними. Коли карамель буде оголошена готовою, обережно залийте півлітра води і почекайте, поки вона повністю розчиниться.
  2. Потім зварити решту 1,75 кг цукру, решту 1,5 л води і зробити сироп, а при закипанні додати карамельний сироп. Зачекайте, поки воно охолоне до кімнатної температури.
  3. У більшу банку-муляра кладемо очищені від їх стебла квіти бузини, а також обведений лимон і заливаємо на нього охолоджений сироп. Накритий кухонним рушником, він дозріває у прохолодному місці максимум 3-4 дні, протягом яких ми щодня перемішуємо його та пробуємо на смак. Коли смак досить насичений, процідіть через чашу.
  4. Доведіть сироп до кипіння, додавши лимонну і винну кислоту. І те, і інше можна отримати у великих продуктових магазинах, і їх використання цілком придатне для споживання людиною, вони не є чужорідними речовинами, вони не є штучними консервантами, а кислотами, що містяться в природі, також у фруктах. Коли сироп почне пузиритися, помістіть його в стерилізовані банки, закупорьте, покладіть на голову на кілька хвилин, а потім дайте повільно охолонути в сухому пилу. Потім вони зберігаються в сухому, прохолодному місці.

Цілком здоровий, без цукру Сироп бузини

  • 1 л попередньо кип’яченої води
  • 2 склянки меду
  • 2 шт необроблений/органічний лимонний сік і терта шкірка
  • 15 шт свіжа велика парасолька квітки бузини

Однак не добре нагрівати мед до високої температури, тому просто закип’ятіть воду у великій каструлі і дайте їй охолонути до приємної теплої температури. Тим часом видаліть виделкою квіти бузини зі стебел. Додайте у воду мед, лимонний сік, натерту шкірку і квіти, обережно розмішайте і дайте суміші постояти 3-4 години. Потім процідіть через сирну тканину або пакетик з молоком або марлю і наповніть у банки! Ми можемо насолоджуватися цим освіжаючим трав'яним коктейлем у холодильнику протягом 2 тижнів у спекотні літні дні! Якщо ви хочете отримати здоровий сироп з бузини навіть через 2 тижні без будь-якої термічної обробки, і у вашому морозильній камері є місце, ви можете захотіти тримач для льоду також заряджайте, роблячи це найпростішим без консервантів приготувати сироп з бузини.