Сироватка - це природний засіб, відомий століттями, який потроху не використовувався. Однак про його терапевтичні властивості забуто, і сьогодні це продукт, який, серед інших якостей, цінується завдяки своїм очищаючим, детоксикаційним, регенеруючим ефектам кишкової флори та підсилювача імунної системи. Крім того, це вважається простим способом очищення нашого внутрішнього середовища від токсинів і забезпечення організму основними поживними речовинами для метаболічного балансу. Завжди, звичайно, той, хто не має алергії на лактозу.
Сироватка отримується в процесі виробництва сиру, коли сичуг додають до пастеризованого раніше рідкого молока - природного закваски, що міститься в шлунку жуйних тварин, що має фермент, що змушує молоко згортатися. Це процес, який проводять у спеціальних резервуарах при температурі близько 30 ° C, і в результаті виходить напівтверда маса, багата казеїном та жиром, яка після дозрівання та висихання перетворюється на сир. Що ж, коли цю напівтверду масу видаляють із сирних чанів, у них залишається сироватка: жовто-зелена рідина з кислим, але приємним смаком. Отже, це частина, яка не коагулює внаслідок додавання сичугу і залишається у рідкому стані.
Як тільки сироватка відокремлюється від решти молока, її піддають різній обробці, поки вона не перетвориться на порошок і не буде розфасована для продажу. Таким чином, сироватка, багата мінеральними солями, амінокислотами та корисними поживними речовинами, досягається для нормального функціонування кишечника, печінки та нирок.
Поживні речовини сироватки
Основним компонентом сироватки є лактоза - вуглевод, який надає їй найважливіших властивостей. Це цукор, який легко засвоюється організмом і, отже, хорошим джерелом енергії. Слід також взяти до уваги, що лактоза не повністю дисоціює у верхній частині шлунково-кишкового тракту, а зберігає свої харчові якості, поки не досягне тонкої кишки та товстої кишки. Потрапляючи в кишечник, бактерії кишкової флори перетворюють лактозу в молочну кислоту, що дуже корисно для організму, як ми пояснимо пізніше. Насправді суха молочна сироватка, яку можна знайти в комерційних закладах, містить додаткову кількість цієї кислоти.
Ще однією з харчових переваг споживання сироватки є те, що вона завантажена розгалуженими амінокислотами та підсилювачами імунної системи, які уникають процесу травлення, і, отже, здатні зберігати свої специфічні значення до тих пір, поки вони не всмоктуються стінками кишечника. І передбачається організмом.
З іншого боку, вміст жиру та «поганого» холестерину в сироватці мінімальний - не більше 0,3% у рідкій сироватці - що робить її сумісною з багатьма дієтами для схуднення.
Що стосується білків, то сироватка забезпечує два найважливіші типи для організму та враховує харчові показники для їх надзвичайно збалансованого вмісту амінокислот, таких як лактоглобулін та лактальбумін, присутність яких у сироватці більша, ніж у обробленому молоці та в яйцях.
Також актуальним є вміст мінералів та мікроелементів: кальцію, калію, фосфору, магнію, натрію, цинку, заліза та міді.
ВАЖЛИВА РОЛЬ МАКТИЧНОЇ КИСЛОТИ
Як ми вже згадували, молочна кислота, яка виробляється в кишечнику при попаданні сироватки, має важливі корисні властивості для обміну речовин. Наприклад, це стимулює перистальтику кишечника, процес, який дозволяє м’язам кишечника скорочуватися для транспортування їжі та забезпечує належне виведення калових речовин. Він також діє як м'яке природне проносне, тому призначається у випадках атонії кишечника та запорів. Але, крім того, молочна кислота, що виробляється з лактози, підвищує розчинність кальцію, фосфору, калію та магнію, що сприяє засвоєнню цих мінералів кишечником. Таким чином, вони можуть набагато краще засвоюватися кишковою стінкою, звідки потрапляють у кров і через кров до кінцевого пункту призначення - клітин всього тіла.
Тепер важливо зазначити, що існує два типи молочної кислоти. Один називається D (-) молочна кислота, а другий - L (+) молочна кислота, яка є більш фізіологічною, оскільки в нашому організмі є фермент, необхідний для її катаболізму. D (-) гіперацидифікує наше органічне середовище, тому Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не вживати більше 100 мг/день цього виду молочної кислоти на кілограм ваги (тобто максимум 6000 мг на людину вагою 60 кілограмів) ). Ця рекомендація є майже вимогою щодо немовлят та дітей раннього віку, оскільки кислотостійкість їх метаболізму нижча і оскільки їхня нейтралізаційна здатність ще не до кінця розроблена.
Але ми не хочемо насторожуватись: молочна кислота, що міститься у свіжій сироватці, має виключно тип L (+), який, як ми вже говорили, є більш фізіологічним. Погано те, що цю свіжу сироватку не можна тримати довго, оскільки кожна година, яка проходить, втрачає якість. Це навіть стає неможливим для прийому, оскільки повільно він перетворюється на D (-) молочну кислоту. Тож майте це на увазі.
І, до речі, знайте, що наш організм також виробляє L (+) молочну кислоту з лактози. Більш конкретно, його генерують наші м’язи при спалюванні глюкози, яка в умовах надзвичайних зусиль призводить до загальновідомої і прикрої «жорсткості».
Сироватка та ожиріння
На додаток до забезпечення нашого організму необхідними поживними речовинами, сироватка допомагає нормалізувати належну функцію травлення, процес, в якому втручаються кишечник, печінка, підшлункова залоза та нирки, що побічно також отримує користь від його терапевтичних властивостей. Сироватка. Подібним чином він покращує метаболізм жирів, очищає кров від токсинів, дозволяючи їй краще текти, та сприяє виведенню затриманих рідин завдяки своєму очищувальному та послаблюючому ефекту. Звідси зрозуміло, що це може допомогти людям із ожирінням або надмірною вагою. Крім того, ті, хто страждає від депресії, можуть отримати додаткову користь, отриману завдяки властивостям триплофану, що забезпечуються лактальбуміном (одним з білків сироватки), оскільки цей елемент стимулює вироблення серотоніну (нейромедіатора, який не має депресії).
ЛІК З МОЛОЧНОЮ СИРОТКОЮ
Очевидно, що лікування сироваткою - це простий спосіб детоксикації організму, навіть якщо звичайна дієта не змінена.
Що стосується доз, які слід вживати, це буде залежати від фізіологічних особливостей, віку, ваги, метаболічної активності тощо кожної людини та виду лікування, який вона хоче провести. Якщо ви виберете інтенсивне лікування, пахта буде єдиною їжею, яку ви зможете їсти протягом 7 днів (при добовому обмеженні 7 склянок, кожна з 2 або 3 столових ложок порошку сироватки, розчиненого в 250 мл води). Якщо ви віддаєте перевагу більш щадному лікуванню, ви можете супроводжувати сироватку легкими, низькокалорійними продуктами; У цьому випадку слід приймати його за півгодини до кожного прийому їжі. Інший варіант - пити пахта тільки один день тижня.
Як завжди, ми рекомендуємо лікарю або натуропату контролювати дози та відповідні ліки для кожної людини.
Л. Дж.
Терапевтичні властивості молочної сироватки
-Стимулює перистальтику кишечника.
-Це сприяє зростанню кишкової флори, що передбачає поліпшення функції печінки (виведення токсинів таким чином оптимізовано).
-Завдяки своїй очищаючій дії він активізує роботу нирок і сприяє виділенню рідин і токсинів.
-Дозволяє краще засвоювати поживні речовини.
-Підвищення імунної системи.
-Покращує відтік жовчі, евакуацію стільця та спорожнення сечового міхура.
-Завдяки своїй очищаючій дії він сприяє профілактиці артрозу, артриту та ревматизму, наслідком надмірного затримки рідини в тканинах та накопичення токсинів у суглобах. Це усунення покращує стан шкіри та допомагає вилікувати екзему, вугрі та інші шкірні захворювання.
-Виводячи токсини з організму, він очищає кров і дозволяє їй текти краще.
НЕ ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ЛАКТОЗУ АЛЕРГІЙ
За підрахунками, понад 4 мільйони іспанців мають алергію на лактозу, основну складову сироватки. І тому їм слід утриматися від прийому.
Хімічно лактоза - це дисахарид, що складається з галактози та глюкози. Для того, щоб використовувати цей цукор, наш організм використовує фермент, який називається лактаза, завдяки якому прості цукри всмоктуються через стінки кишечника; однак при дефіциті цього ферменту лактоза не руйнується, і, як наслідок, кишечник не може її засвоїти. Потім кишкові бактерії діють, викликаючи їх бродіння і викликаючи метеоризм і водянисту діарею. Це те, що відоме як непереносимість лактози (див. Звіт про алергію на лактозу, опублікований у номері 16 нашого журналу). Найбільш частими його симптомами є: біль у животі, спазми і здуття живота, кислотна діарея, запор, метеоризм і блювота. Ці порушення можуть з’являтися, як тільки лактоза потрапляє всередину або через певний час, оскільки причинно-наслідковий зв’язок не завжди є негайним.