БАГАТИЙ НА КАЛЬЦІЙ, АЛЕ ТАКОЖ НАТРІЙ
Він багатий вітаміном А та кальцієм, а також насиченими жирами та натрієм. Його помаранчевий колір є результатом використання природного барвника ахікот. Це одна з тих, яку ми споживаємо у більшій кількості, і знати про це все не завадить
сир чеддер своєю назвою зобов'язаний своєму походженню місту Чеддер в Англія, хоча в даний час він виробляється в інших місцях, таких як США, Канада чи Нова Зеландія. пастеризоване коров’яче молоко. Може бути різним ступені дозрівання і, відповідно до цього, він має більш-менш інтенсивний смак.
Чому сир чеддер апельсиновий?
Зазвичай сири варіюються від білого до жовтого. Однак сир чеддер має забарвлення Помаранчевий дуже характерний.
Це може бути з двох причин. З одного боку, коров’яче молоко має бета-каротини які, дозріваючи, посилюють оранжевий колір. З іншого боку, найпоширеніші, коли цей колір не досягається природним шляхом, використовують переважно барвники чикоте. Традиційно це використовувалося для того, щоб чеддер можна було легко відрізнити від інших сортів.
Незважаючи на те, що він вказаний як харчовий барвник, Від якого ми зазвичай тікаємо, коли шукаємо здорову їжу, чикот непоганий. E160-b має низький рівень токсичності та походить із природного джерела (дерево Бікса Ореллана).
Вітамін А і кальцій
Щоб зрозуміти, корисна чи погана їжа, ми повинні переглянути її харчові цінності.
Це вид сиру, дуже придатний для дієтичного харчування вегетаріанців, оскільки він має високий вміст білка (26 грам). Білки необхідні в нашому організмі. Вони відомі своєю здатністю нарощувати м’язи, але це також впливає на відновлення тканин або вироблення антитіл для захисту імунної системи.
Що стосується мікроелементів, це дуже багате джерело Вітамін А (344 мг) і кальцію (740 мг).
Вітамін А є ключовим у процесі захисту зору від певних дегенеративних захворювань, а також для функціонування основних органів, таких як нирки або легені. Слід розрізняти попередньо утворений вітамін А та провітамін А. Що стосується молочних продуктів загалом та сирів зокрема, ми знаходимо попередньо утворений вітамін А, який є продуктом тваринного походження. Цікаво, що вітамін А також відомий як ретинол і саме він відповідає за надання пігменту на сітківку ока. Звідси його значення у справах зору.
Зі свого боку, кальцію Він широко відомий своєю користю для кісток, сприяє зростанню та запобігає остеопорозу. Але цей мінерал, який ми знаходимо у чудовій формі в сирі чеддер, надзвичайно важливий, оскільки насправді він є найбільш присутнім мінералом в нашому організмі. Окрім захисту кісток, він сприяє згортанню крові, змушує скорочувати м’язи, стимулює гормони та сприяє транспортуванню кисню. Його взаємодія з іншими поживними речовинами також є ключовим фактором. Наприклад, вітамін D сприяє засвоєнню кальцію, який, у свою чергу, сприяє засвоєнню b12 вітамін.
Холестерин і натрій
Але не все позитивно. Сир Чеддер смачний, багатий білками та з великим внеском кальцію та вітаміну А, але він також має певні цінності, які роблять його недоцільним для всіх.
Містить натрію (700 мг), холестерин (110 мг) і насичені жирні кислоти (21 г).
Натрій допомагає скороченню м’язів, але шкідливий для гіпертоніків
насичені жирні кислоти вони шкідливі для здоров’я серця, що також пов’язано з холестерином. Єдина користь, яку ми можемо знайти в них (і яка може нам допомогти в якийсь момент), полягає в тому, що вона сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів і сприяє красі волосся або нігтів.
Крім того, насичені жири пов’язані з ожирінням, хворобами серця та підвищенням рівня холестерину. Це правда, що споживання випічки, багатої насиченими жирами, не настільки шкідливе, як шматок сиру чеддер, навіть якщо вміст у них однаковий, оскільки сир забезпечує інші переваги, які можуть принести нам користь. Однак не бажано зловживати цими жирами, особливо якщо у нас є проблема, яка це протипоказано.
Також ми не повинні применшувати його зміст натрію. Практично у всіх продуктах він є, і особливо сири ним зазвичай багаті. Натрій не зовсім шкідливий, оскільки він також допомагає при скороченні м’язів, осмотичному балансі та нервових посмикуваннях.
Однак надлишок цього мінералу в нашому раціоні може викликати у нас певні проблеми. Коли нирка не може вивести весь споживаний натрій, вона зберігається, приносячи із собою такі порушення, як гіпертонія. Тому, особливо серед людей, які вже мають високий кров’яний тиск, рекомендується дієта з низьким вмістом солі. Але найпоширенішою помилкою є просто усунути кухонну сіль і продовжувати споживати продукти, які, самі того не знаючи, дають нам великий внесок натрію, як це має місце.
Чи можемо ми сир чеддер?
Підводячи підсумок, сир чеддер має багато переваг, що підтверджується, перш за все, великою кількістю кальцію та вітаміну А.
Навпаки, він також багатий натрієм та насиченими жирними кислотами, тому ним не слід зловживати, якщо у нас проблеми з холестерином або гіпертонією.
Для одних це може бути союзником, для інших ворогом, це залежить від харчових потреб, які є у нас кожного.