РІКАРДО САНЦ, власник і шеф-кухар японського ресторану KABUKI

жиру

Чому суші так популярні в західних суспільствах?

Це їжа не важка, і ви насолоджуєтеся багатьма чудовими продуктами в одному і тому ж меню, а також делікатес сировини неперевершений.

Чи так здорово, як кажуть?

Якщо не використовувати лише жир, а бути сирим або приготованим на пару, це дуже добре засвоює його.

І чому сира риба найцікавіша з цього виду їжі?

Я вже говорив, що для мене сира риба, також м’ясо, є піднесеним способом приготування. Звідти кухар може лише зіпсувати страву.

І якщо з прийомом сирої риби немає проблем, адже є люди, які кажуть, що їм так погано?

Правда в тому, що я не знаю, загалом 98% людей почуваються чудово.

Сирі, але заморожені, аннісакі завжди були загрозою

Якщо заморозити 2 дні, цієї небезпеки можна уникнути, у будь-якому випадку продукція з санітарними проблемами не повинна продаватися на ринку, і існує закон, який це забороняє.

Чи є якісь інші проблеми з прийомом сирої риби?

Серед численних досліджень виявляється, що споживачі японської дієти мають менший ризик захворіти на рак, чи це правда?

Як і середземноморська дієта, вона дуже корисна завдяки різноманітності та легкості приготування.

Це також тип їжі, яка робить мало жиру в суспільстві, де одним із найбільших зла є ожиріння і що воно тягне за собою, правда?

Якщо за все те, про що ми говорили раніше.

Ви можете розширити взаємозв'язок між японською їжею та ожирінням?

В Японії дуже мало ожиріння, частково через низьке споживання жиру, легке приготування їжі та вживання овочів як важливої ​​частини дієти. Крім бурхливого темпу роботи та життя.

Якщо дивитись таким чином, це здається найкращою дієтою, чи має вона протипоказання, недоліки чи не рекомендується для будь-якої групи населення?

Але окрім того, що це здорове харчування через різноманітність та тип приготування, це не впливає на те, що здоровіше мати більше риби, ніж м’яса.?

Так, і крім великої кількості риби в різному варінні, завжди мінімальній, у ній багато овочів,

Що стосується рису, японці, здається, почуваються краще, тому що це належне?

Рис, приготовлений у білому кольорі, завжди добре себе почуває. Майте на увазі, що він не обвуглений і не жирний.

Деякі, як би там не було, кажуть, що в Європі ми їмо японську їжу, яка не дуже японська, що ми хотіли б менше справжньої ...

Те, що ми їмо в Європі, є частиною японської кухні, яка там набагато обширніша, можливо, це стосується кухні монастирів набагато економнішої.

У будь-якому випадку, у вашому ресторані це трактується по-своєму, зі смаками, які нам більше впізнаються, принаймні деякі

Якщо в Кабукі ми адаптуємо його до впізнаваних смаків для кожного, що робить його більш доступним.

Між суші та сашимі з точки зору здоров’я існує різниця?

Тільки рис, який є вуглеводом, має більше калорій.

А протипоказань немає? Діти, вагітні жінки, люди похилого віку ... або лише для алергіків?

Існує багато способів прийому їжі, придатних для кожного, наприклад, для них гоять супи.

Але в ньому буде щось погане, або все добре?

Єдине погане - їсти занадто багато, як у всіх гастрономіях. ви повинні їсти все, але завжди витрачати більше, ніж калорії, які я з’їдаю