капусти

Буду вдячний, якщо ви поділитесь цим дописом ❤

Це німецький стиль суп з квашеної капусти є рясний, зігрійте свою душу доброю і ідеальною стравою на осінь і зиму.

Предки мого чоловіка - ірландці та німці, але він не любить капусту та квашену капусту! Якщо він не був схожий точно на своїх братів і сестер, я думаю, що його усиновили. Капуста часто була на столі протягом літніх місяців у моєму будинку дитинства, і мама готувала стільки квашеної капусти, щоб нам вистачило на зиму.

Мені завжди подобався процес підготовки капусти до маринування/бродіння/сушіння: вкладання в качани капусти (і вживання кількох ядер, що мають м’який хріновий смак); заповніть центральні отвори сіллю; поміщаючи головки у велику бочку з трохи подрібненої капусти і покриваючи водою, після чого бочку герметично закривають. Тоді починається очікування.

На нашій кухні багато застосовують квашену капусту, але моїм улюбленим є фаршировані в’ялені капустяні листя (сарма), і я поділюсь з вами цим рецептом надалі, але оскільки тут, в Америці, цього німецького знайти вилікувану качан капусти важко. . стиль суп з квашеної капусти Це найкращий замінник.

У ньому використовуються ті самі інгредієнти, за винятком того, що в ньому немає наповнювача. Я люблю короткі скорочення, і цей рецепт однозначно досягає тих самих смаків за менший час. Звичайно, є певна ностальгія щодо голубців, яку я не можу заперечити, але цей суп «без начинки» - найкращий варіант. Подавайте з вареною картоплею або хрустким хлібом, як цей ремісник.

Ситний суп з квашеної капусти

Інгредієнти: Обслуговує 4-6

  • 2 фунти квашеної капусти
  • 1 фунт яловичого фаршу
  • Slab фунтової плити копченого бекону
  • 1 фунт польської кельбаси (або іншої копченої ковбаси)
  • 1 велика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • ¼ чашка рису
  • 2 лаврових листа
  • 1 столова ложка паприки
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 4-5 цілих горошин чорного перцю
  • 2 столові ложки олії або сала
  • 3 склянки води, плюс більше, якщо потрібно
  • Сіль і перець за смаком

Смакуйте перед додаванням солі, оскільки квашена капуста, бекон та ковбаса від природи солоні.

Адреси:

  1. Промийте квашену капусту і залиште на друшляку, щоб стекла. Подрібніть бекон і цибулю, подрібніть часник і наріжте ковбасу.
  2. Варіть цибулю та бекон на олії у великій каструлі або голландській духовці на середньому вогні до легкої рум’яності. Додайте ковбасу і варіть, поки краї не почнуть підрум’янюватися.
  3. Додайте яловичий фарш і варіть, часто помішуючи, до того часу, поки він не стане рожевим. Не допускайте, щоб м’ясо підрум’янилося. Додайте квашену капусту, часник, лаврове листя, горошок перцю та паприку. Додайте склянку води, накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, 30 хвилин.
  4. Додайте томатну пасту і воду, що залишилася, і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь. Додайте рис, накрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин. Приправте суп сіллю і перцем за смаком.

Ситний суп з квашеної капусти

Цей ситний суп без начинки, замінюючи вилікувані голубці з листя капусти (сарма), фарширується (каламбур) такими ж чудовими смаками.

Час підготовки 15 хвилин

Час варіння 1 година 15 хвилин

Загальний час 1 година 30 хвилин

  • 2 фунти квашеної капусти
  • 1 фунт яловичого фаршу
  • Slab фунтової плити копченого бекону
  • 1 фунт польської кельбаси (або іншої копченої ковбаси)
  • 1 велика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • ¼ чашка рису
  • 2 лаврових листа
  • 1 столова ложка паприки
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 4-5 цілих горошин чорного перцю
  • 2 столові ложки олії або сала
  • 3 склянки води і більше, якщо потрібно
  • Сіль і перець за смаком