На пам’ять багатьох, смак шкільних їдалень діє і сьогодні, і хоча у нас, безсумнівно, був один чи два великі фаворити, ми не пам’ятаємо більшу частину їжі для насолоди смаковими рецепторами. З наказом їдальні, який набуде чинності в січні, ситуація, швидше за все, зміниться, але тим часом може стати в нагоді здорова, саморобна десята година, для якої ми зараз подаємо два рецепти як джерело ідей. - Дора Варга, за допомогою дієтолога Будського центру алергії.

Важливість дитячого харчування

Експерти вже давно стверджують, що здорові харчові звички слід виробляти ще в дитинстві, оскільки неправильне харчування відіграє важливу роль у розвитку серцево-судинних, новоутворених, скелетних та шлунково-кишкових захворювань у дорослому віці. У наш час все більше дітей отримують правильне харчування лише в дитячому садку чи школі; з цієї причини роль і відповідальність за харчування дітей також зростає.

Не існує діючого регулювання

До літа 2011 року харчування забезпечувалось у законодавчих рамках, але станом на 1 серпня 2011 року систему регулює лише одна рекомендація щодо харчування та здоров'я. Раніше до офісу омбудсмена надходили скарги щодо розкриття інформації, проте з часу набуття рекомендацією чинності кількість скарг зросла в кілька разів. Більшість проблем стосувались якості та кількості страв та задоволення особливих дієтичних потреб. Через часті повідомлення Національне бюро безпеки харчових мереж відвідало сотні угорських закладів для годування дітей і, на жаль, виявило, що в більшості місць подають страви із дивним смаком та текстурою. Після цього не дивно, що діти теж із задоволенням споживають їжу у їдальні.

Різноманітна десята година

Указ про їдальню, який набирає чинності з січня 2015 року, обіцяє здоровішу та різноманітнішу їжу, вимагаючи від громадських організацій вживання корисних інгредієнтів та складання дієти з низьким вмістом солі, цукру та жиру. Будемо сподіватися, що нові смаки будуть раді і дітям, але корисно також бути готовими до «аварійного резерву». Звичайно, ми не збираємо свої десятки замість сніданку чи обіду, але досвід батьків показує, що елемент, принесений з дому, стає в нагоді, якщо обід був не лише заради дитини, каже Дора Варга. Апетити та смаки дітей також різні. Комусь вистачає, щоб протягом дня пережовувати кілька печива та трохи фруктів, а комусь доводиться додавати бутерброди у своє щоденне меню. Зробити різноманітні десятки непросто, ми часто можемо відчувати, що у нас не вистачає ідей. Далі ми також пропонуємо простий солоний і солодкий десятигодинний рецепт.

Піца гриссіні/діабетик, без молока, без яєць/

Інгредієнти:
- 150 г цільнозернового борошна
- 50 г пшеничного борошна
- 150 мл води
- 2 столові ложки оливкової олії
- 5 г швидкорозчинних дріжджів
- чайна ложка солі
- 70 г концентрованих помідорів
- 1 зубчик часнику
- 2-2 чайні ложки материнки та базиліка


Дріжджі розмішати в теплій воді і почекати, поки вони піднімуться. Тим часом зважте борошно, додайте оливкову олію, 1-1 чайну ложку материнки та базиліка, подрібнений часник, трохи солі, а потім замісіть еластичне тісто за допомогою дріжджової води. Залиште підніматися в теплому місці на півгодини. Удвічі трохи вимісити і дати 3-4 мм тонке тісто, бажано квадратне. Змастіть орегано, базиліковим томатним соусом, а потім складіть тісто навпіл. Гострим ножем бл. Наріжте смужки шириною 1 см і скрутіть, а потім покладіть на деко, застелене папером для випічки. У попередньо розігрітій до 200 С духовці прибл. Випікати хрустко 10 хвилин.

Фруктові (чорничні) скибочки мюслі

здорові

Інгредієнти:
- 100 г фініків або чорносливу
- 5 чайних ложок лляного насіння
- 80 г вівсяних пластівців
- 40 г роздутого амаранту
- 50 г журавлини


На кілька годин замочіть лляне насіння у стільки води, скільки воно покриває. Коли його текстура стане желатиновою, змішайте. Тим часом наріжте фініки кубиками і варіть їх м’яко в 100 мл води протягом декількох хвилин. Потім ретельно перемішати. Отримані маси об’єднують і додають вівсянку, роздутий амарант і журавлину. Нарешті, висипте в деко, застелене пергаментним папером, добре розрівняйте внизу деко. Випікати в розігрітій духовці до 180 С протягом 20 хвилин.