Використання додатків не гарантує здорового харчування: необхідні попередні знання та включення сезонних продуктів

Такі рухи, як Realfooding, створений дієтологом Карлосом Ріосом і який поставив у центрі уваги ультра-оброблені продукти, такі ініціативи, як El Comidista (довідковий веб-сайт, який очолює Мікель Лопес Ітурріага), або розповсюдження інстаграммерів та авторитетів, які поділяють соціальні мережі, поради та дієтичні рекомендації показують, що здорове харчування викликає все більший соціальний інтерес.

«Ми живемо в суспільстві, одержимому їжею; Це те, що є частиною нашої культури як для хорошого (гастрономія), так і для поганого (розлади чи погані практики, спричинені недостатнім харчуванням) », - говорить Ракель Ерера, професор кафедри наук про здоров’я УПЦ.

“У той же час ми все більше стурбовані тим, що маємо гарне самопочуття та маємо достатньо інформації на цю тему. Це заохочує такі ініціативи, як Realfooding, для залучення послідовників серед людей, які цікавляться їжею в цілому, спортом та здоров’ям, а також для вирішення інших конкретних питань, які стають все більш соціально актуальними, таких як стійкість та продовольчий суверенітет. До цього слід додати й інші ініціативи, такі як сприяння гастрономічному туризму: це вже не просто їжа, а й те, щоб добре харчуватися (і похвалитися цим) ”, - каже Еррера.

Цей інтерес також відображається у дедалі загальнішій тенденції "уважно дивитися" на склад їжі та аналізувати етикетки під час покупок, звичка, яка, з іншого боку, існує роками. Експерти рекомендують прийняти.

сканери
Одна справа - дізнатись про характеристики їжі, яку ви їсте, "а інша справа - люди повинні бути готовими зрозуміти чи інтерпретувати прочитане" | Фото: Хосе Л. Конде

У пошуках перекладачів маркування. Для Єви Еспони, консультанта з питань харчування та професора, що співпрацює в Дослідженнях науки про здоров’я УПЦ, правда, що населення все більше усвідомлює необхідність досліджувати характеристики їжі, яку вони їдять, „але інше полягає в тому, що вона готова зрозуміти або інтерпретувати те, що вона читає. І я не просто говорю про розуміння середньої таблиці аналізу поживних речовин, а також про те, як інтерпретувати цю інформацію, що містить перелік інгредієнтів, а також про розуміння технічних характеристик та скорочень, що з’являються ".

Реальність така, що розшифрувати вміст етикеток часто буває непросто. Для полегшення цього завдання в деяких країнах на упаковці можна знайти варіанти більш простих логотипів або спрощених харчових етикеток, які впроваджуються в рамках політики охорони здоров’я.

Серед цих ініціатив виділяється Nutriscore - система оцінки харчових продуктів, яка дає рейтинг продуктам відповідно до того, з чого вони виготовлені, і класифікує їх на п’ять категорій. «Ця система є реальністю у таких країнах, як Франція та Бельгія. На даний момент в Іспанії це добровільно, але триває кампанія з проханням Європейської комісії бути присутнім у всіх державах-членах. Хоча з деякими обмеженнями, Nutriscore має наукову акредитацію, яка підтримує його використання, і була створена з подвійною метою: допомагати споживачеві вибирати здоровіші продукти на момент покупки та стимулювати харчову промисловість покращувати харчовий профіль продуктів, які вона виробляє, щоб вони мали кращу класифікацію », - коментує Єва Еспона, для якої впровадження цієї системи має супроводжуватися освітньою кампанією, спрямованою на населення, щоб цей інструмент був якомога кориснішим, як це було зроблено у Франції.

Програми, призначені для сканування штрих-коду продукту та аналізу його складу, поширюються

Здійснюйте покупку в "режимі сканера". Подібним чином, з тим самим сприяючим наміром, розповсюджуються програми, призначені для того, щоб після сканування штрих-коду продукту, що розглядається за допомогою мобільної камери, пропонувати аналіз його складу. «Існує велика різноманітність цих додатків, які використовують різні критерії. Деякі пропонують оцінку лише на основі харчової ноти Nutriscore або ступеня обробки їжі. Деякі поєднання різних критеріїв, наприклад, відповідно до харчової нотатки Nutriscore, якщо присутність або відсутність добавок і якщо продукт має екологічну марку чи ні », - пояснює Лора Есквіус, експерт з питань харчування та професор медичних наук УПЦ.

Згідно з недавнім дослідженням, підготовленим Організацією споживачів та користувачів (OCU), трьома найпопулярнішими програмами цього типу в нашій країні є El CoCo, Yuka та MyRealFood. Всі вони мають тисячі користувачів і за короткий час стали популярними. Для Єви Еспони «загалом це хороші інструменти, які можуть допомогти зробити більш зручну покупку. Ще однією важливою перевагою є те, що вони можуть допомогти харчовій промисловості поліпшити харчовий склад своїх продуктів. Однак самі по собі вони не мають однакової ефективності, якщо споживачеві не ясно, якою має бути схема здорового харчування. Крім того, жоден з них не є ідеальним, і іноді бувають певні невідповідності ".

Згідно з вироком, винесеним УПК, інформація, надана цими заявами, є неповною, що може призвести до помилкових оцінок. "Ось чому важливо їх знати, щоб вибрати найбільш відповідний нашим потребам чи інтересам відповідно до системи або критеріїв класифікації харчових продуктів, які вони використовують (щоб знати, чи мають вони наукову акредитацію, обмеження, які вони представляють, і чи вони вимірюють те, що нас цікавить), а потім, щоб мати змогу зрозуміти результати, які вони пропонують », - каже Єва Еспона.

Для Лори Есквіус ці програми заохочують все більше людей турбуватися про харчові звички та, таким чином, дізнаватися, які продукти найкраще вживати. "Вони також полегшують щоденне прийняття харчових рішень та вибір двох подібних продуктів", - говорить він.

Що стосується мінусів, «на додаток до існування різних критеріїв оцінки між різними заявками, я хотів би підкреслити, що в деяких випадках інформація може бути застарілою, а також може бути дана неточна оцінка через різницю між інформація, яка забезпечує застосування та фактичний склад продукту », - пояснює Есквіус.

Що насправді важливо - скласти дієту на основі місцевих продуктів, із сезонними та місцевими продуктами | Фото: Хосе Л. Конде

Маркетинг або перелом у дієтичних звичках? Питання полягає в тому, чи насправді ці програми та решта ініціатив, розроблених у сучасному контексті здорового харчування, справді слугують для модифікації харчових звичок, чи це одноразова мода чи прості маркетингові стратегії.

"Це і те, і інше", - каже Ракель Еррера. «Багато з цих ініціатив намагаються залучити зацікавленого користувача (іноді надмірно) до здорового харчування, щоб таким чином утримати їх в орбіті продуктів, які вони продають (курси, консультації, співпраця з певними брендами, тощо) ".

Крім того, вони можуть бути неефективними для всіх споживачів: «Слід враховувати, що без систематичної організації та політики (супермаркетів, продовольчих компаній, урядів та муніципальних ринків), які надають перевагу споживачеві з точки зору цін та наявності продукції та графіки, не забуваючи про інтереси фермерів та інших виробників, заявки та інші асоційовані продукти можуть обмежуватися групами з високою купівельною спроможністю, які не становлять основну частину населення ", вважає Еррера.

Незважаючи на те, що він усвідомлює потенційну спонукальну роль цих інструментів для прийняття більш здорового стилю харчування, Геррера стверджує, що існує кілька обмежень, які заважають отримати максимум від цього: “від нестачі часу, мотивації чи надмірного професійного тягаря до труднощів, щоб мати можливість оцінювати в середньо- та довгостроковій перспективі переваги інвестування більше часу та грошей у свіжу та здорову їжу », - коментує він.

Лаура Ескіус вважає з цього приводу, що "що насправді важливо, це скласти дієту на основі місцевих продуктів, із сезонними та місцевими продуктами, і ці продукти, як правило, не мають штрих-коду". | Карла Ніето | Новини УПЦ