Мексика займає сьоме місце по споживанню молока у всьому світі, згідно з Індексом молочних продуктів Тетра-Пак, це головним чином завдяки похідним продуктам харчування. Серед них виділяється йогурт - одна з улюблених пристрастей дітей та дорослих, що характеризується тим, що це ферментований продукт, отриманий з натурального молочного цукру. На додаток до привабливого смаку, він забезпечує велику користь для здоров'я завдяки лакто-бацилам, що входять до його складу, які містять, серед іншого, кальцій, мінерали, вітаміни групи В і С.
Перевага цього продукту полягає в тому, що він пристосовується до потреб людей, оскільки 22% мексиканських споживачів молочних продуктів шукають продукти, які можна пити або їсти під час ходьби або за кермом. Ось чому щодня з’являються нові бренди (а інші винаходять заново), які замислюються про те, що у людей сьогодні є мало часу між роботою, сім’єю та друзями, і які, в свою чергу, стурбовані збереженням здоров’я та форми.
Популярним та ефективним варіантом відповісти на цей зростаючий попит - а чому б і не, запропонувати смачну їжу - є продаж замороженого йогурту. Хоча в Мексиці споживання цього продукту на душу населення становить 1,5 літра на рік, Ференц Фехер, Генеральний директор консалтингової компанії з питань бізнесу та франшизи Feher & Feher запевняє, що ця тенденція зростає і зростатиме подібно до тогочасної кавової хвилі.
Завжди здорові клієнти
Історія йогуртового морозива почала його формувати Нутріса, Мексиканська компанія, заснована в 1979 році, концепцією якої з самого початку було сприяння здоровому життю, підтверджуючи тим самим користь цього продукту для здоров'я та самопочуття. "Вони є піонерами в галузі натуральної їжі в нашій країні", - підтверджує Фехер.
Однак бум продажу цієї їжі відбувся наприкінці останнього десятиліття, коли з'явилися нові мексиканські бренди та прибули франшизи з інших країн, головним чином із США. Відповідно до переліку 500 франшиз для підприємців, З 2008 по 2011 рік у Мексиці розпочали свою діяльність понад 10 торгових марок, загалом близько 200 магазинів, розподілених по всій Республіці.
Саме в ці роки за допомогою засобів масової інформації та в школах розповсюджувались кампанії з пропаганди культури фізичних вправ, здорового способу життя і, перш за все, збалансованого харчування. Останнє представляє важливий виклик, оскільки значна частина населення Мексики страждає від надмірної ваги.
Зі свого боку, Фехер вважає, що зростання цієї ніші відбулося за рахунок тропікалізації ароматизаторів, оскільки марки, включаючи іноземні, містять у своєму складі інгредієнти, відомі та прийняті національними споживачами. Наприклад: каєта, кавун, хорчата, тамаринд і ямайка. З цієї причини це гарна можливість додати клієнтів, які шукають як звичні смаки, так і корисні варіанти десертів.
Перевірені бізнес-моделі
Якщо ви хочете створити свою власну концепцію, щоб потрапити на "хвилю морозива з йогурту", вважайте, що це непросте завдання, але не неможливе і. З іншого боку, хороша новина полягає в тому, що, оскільки в цій галузі стає все більше франшиз, підприємці, зацікавлені в приєднанні до цього сектору, мають широкий спектр добре позиціонованих брендів, які пропонують підтримку і які продовжують розширюватися.
Однією з найбільш успішних справ є фірма американського походження Тутті Фрутті, яка прибула до Мексики в 2009 році і наразі має 44 одиниці по всій країні. Ваш секрет? Адаптуйте оригінальну модель до мексиканського ринку. "Процес тропікалізації тривав близько восьми місяців для модифікації формул, створення ароматів та складних інструкцій", - пояснює Анжеліка Мунгуая, директор франшиз бренду.
Тутті Фрутті імпортує меблі, техніку, склянки та сировину з США, щоб виготовити йогуртове морозиво з більш ніж 52 смаками. Перевага полягає в тому, що за цією моделлю франчайзі мають свободу впроваджувати нові начинки (або додаткові інгредієнти), а також запускати акції на різні пори року, наприклад, на День матері, національні свята чи Різдво.
Інший приклад Заморожений йогурт Moyo, Мексиканська компанія з 42 філіями, розподіленими в 10 штатах країни, яка народилася два роки тому рукою Фредріка Муссалі, підприємця з 20-річним досвідом у франшизі продуктів харчування та напоїв. "Основні виклики для створення та консолідації бренду полягали в тому, щоб запустити капітал, щоб заробити місце в умовах конкуренції між франшизами з інших країн і прорватися з великими мексиканськими фірмами", - говорить він.
Основна інновація цього бізнесу полягає в його сировині, оскільки концепція була розроблена за допомогою болгарського виробника йогуртів, з яким після кількох випробувань у різних процесах бродіння було сформульовано йогурт з понад 360 мільйонами лакто-бацил на грам. Слід зазначити, що для отримання сертифікації в США йогурт повинен мати не менше 10 мільйонів.
Вени досліджувати
Дізнайтеся про деякі стратегії, які кілька франшиз, що діють у Мексиці, застосували для залучення нових клієнтів:
Домашнє обслуговування. Це просте рішення для реалізації, оскільки воно працює в комерційних, житлових або офісних приміщеннях. В ідеалі він повинен працювати лише на відстані 1 км від закладу, щоб продукт залишався свіжим.
Бездротовий Інтернет. Це послуга, яка може привернути увагу та відданість підлітків та дорослих у працездатному віці. Таким чином, вони можуть вільно переглядати веб-сторінки - за допомогою мобільних пристроїв, таких як планшети чи смартфони -, насолоджуючись улюбленим десертом.
Типові мексиканські смаки. Серед пропозицій добре включити різноманітні варіанти, які знайомі місцевому смаку. Бажано додати до традиційної іншу презентацію, наприклад, морозиво із зеленої дині, тамаринда, горчати, гуави або ожининого йогурту.
Несолодке йогуртове морозиво. Це, безсумнівно, одна з додаткових цінностей, яка має найбільший потенціал для вивчення і спрямована головним чином на діабетиків. Взяти до уваги, що за даними Мексиканської федерації діабету (Ящур) кількість людей, які страждають цією хворобою, становить близько 10 мільйонів у Мексиці.
Розширте пропозицію. Ви можете представити інші продукти, такі як вафлі, органічні соки, смузі чи млинці, щоб задовольнити інші бажання ваших поточних клієнтів та залучити нових споживачів.
Створіть цілу концепцію натуральних продуктів. Він включає все, починаючи від продажу таких закусок, як амарант та зневоднені фрукти, до харчових добавок та косметики.
Виберіть свою концепцію
Дізнайтеся, як працюють деякі бізнес-моделі найпопулярніших брендів на ринку, і надихайтеся цими хорошими ідеями:
Нутріса. Це повний магазин, який пропонує натуральні продукти, включаючи їжу, напої та харчові добавки. Він також має прилавок для продажу морозива, який складається з куточка всередині приміщення. Таким чином, спочатку клієнт повинен заплатити за товар відповідно до презентації (скло, конус або лопатка), консистенції (м’якої чи твердої) та розміру (маленької чи великої). Потім морозиво з обраними характеристиками готується для вас, і ви маєте можливість побачити повний процес виробництва. Ціна коливається від 19 до 35 доларів.
Тутті Фрутті. Це самообслуговування: клієнт приїжджає, бере свій келих, вибирає морозиво з восьми різних смаків, які змінюються щотижня, а пізніше додає заливку з різноманітних круп, натуральних або сухофруктів, сиропів, гуммі та ароматизовані порошки. Вартість морозива визначається вагою; базова ціна - 18 доларів за 100 грам. "Кожна людина створює унікальне морозиво, і його особистість або настрій відображається на тому, що він одягає", - говорить Мунгуая.
Заморожений йогурт Moyo. Тут клієнти стоять перед прилавком і вибирають розмір та смак нежирного морозива (вони пропонують асортимент із чотирьох смаків, який змінюється кожні два місяці). Потім один із працівників ретельно розміщує начинку та натуральні фрукти, що поєднуються, відповідно до смаку морозива. Середня ціна - 40 доларів за вісім унцій (227 грам). "Я вірю в своє серце і в аромати, які ми обираємо, щоб задовольнити наших клієнтів", - говорить Муссалі.
Зі свого боку, Фехер передбачає запуск нових регіональних фірм та розширення мереж, вже створених у Мексиці, на інші країни. Нарешті, експерт радить новим підприємцям та інвесторам шукати франшизи зі стабільним та постійним зростанням. "Перш за все, незалежно від бренду, враховуйте місце розташування, оскільки воно завжди буде одним із визначальних факторів успіху чи провалу бізнесу", - підсумовує він.