Рецепт Жолта Літаускі.
- 1 кг скибочки паперу
- 1 ч. Ложка оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- сіль
- 50 дкг стручкової квасолі
- Квасоля 3-4 нитки на метр
- 15 зерен кінської квасолі
- 2 зубчики часнику
- 1 дл бульйону
- 1,5 дкг вершкового масла
- перець чилі за смаком
- свіжий кріп
- 1 кг картоплі
- 2 дл молока
- 5 дкг вершкового масла
- 1 дл гарбузової олії
- сіль
Почистіть картоплю і варіть у підсоленій воді. Після м’якості процідіть і дайте шматочкам картоплі висохнути. Якщо волога зникла з їх поверхні, пропустіть її через фільтр з товстими отворами. Це буде виглядати дуже шовковисто.
Зварити молоко з маслом і розмішати пюре до сметани. Також додається гарбузове масло і при необхідності солиться.
Квасоля промивається, кінці зеленої квасолі обрізаються, кінська квасоля витягується. Бланшуйте їх у підсоленому окропі протягом 4-5 хвилин. Також у воду кладемо зубчик подрібненого часнику. Важливо повністю зварити стручкову квасолю. Після приготування вийміть їх у крижану воду, щоб вони більше не нагрівалися.
Доведіть дві столові ложки бульйону до кипіння, додайте масло і розігрійте квасолю назад перед подачею.
Обсмажте скибочку на невеликій кількості оливкової олії, постійно помішуючи. Ми просто додаємо до нього сіль, а поруч кидаємо кілька зубчиків стисненого часнику.
При подачі посипте кропом і чилі.