Якщо ви моє покоління (звичайно, нам десь 30 років), то ви точно не пам’ятаєте сирники, тістечка та сирі торти з дитинства, а чесні та домашні десерти. Десерти на величезній тарілці, щоб завжди насолоджуватися цілою родиною.
Зазвичай багато пекли до традиційних сімейних святкувань днів народжень, змін, ювілеїв. Після святкового обіду в каві ніколи не повинно бути кави чи прямокутника смачного торта. Де ті часи, коли я штовхав панчохи та добові порізи чи шипи, як бездонний отвір ...
Сьогодні ми вже маємо на вибір безліч різних солодких рецептів, від світового винаходу, запечених, непечених, ми слідкуємо за іноземними блогами Nigella, Elly та екзотичними. Ви мене дуже добре знаєте і знаєте, що я не можу протистояти експериментам на кухні, і мені також подобаються нові смаки, нетрадиційні поєднання, але навіть «пробування» часом «побажання» чогось солодкого, традиційного, просто з настрою.
Останнім часом мені подобається гортати старі кулінарні книги та знаходити приховані солодкі скарби. Цей рецепт скибочок сиру та Míša nanuk також нагадує мені трохи старих часів. У ті часи, коли у моєї матері всі рецепти були написані в тоненькому буклеті або продиктовані їй бабусею, або свекрухою, і жодним дядьком, Google і Youtube не радили, як збивати яйця або робити ідеальну шоколадну глазур, яку ми не зламається ...
Якщо ви любите експериментувати або віддаєте перевагу класиці, ви точно полюбите ці скибочки сиру. Рецепт простий, не вимогливий до інгредієнтів і тим смачніший:)
Отже, ви починаєте цей тиждень зі смачного торта?
* Я зробив рецепт на меншій тарілці 20 см х 30 см
Скибочки сиру RETRO
- 4 яйця (білки та жовтки окремо)
- щіпка солі
- 120 г солодкого цукру РЕТРО кришталевий цукор
- 100 г звичайного борошна
- 25 г какао
- 4 PL рослинного масла
- 500 г тонкого сиру
- 250 г маскарпоне
- 90 г цукрової пудри Sweet Family
- 1 см ванільного екстракту
- 150 г шоколаду на 40 відсотків
- 150 мл вершків для збивання
- Підготуйте форму розміром 20 х 30 см і застеліть її папером для випічки. Розігрійте духовку до 160 градусів.
- Збийте білки з дрібкою солі і поступово збивайте в них цукор, поки ми не зробимо твердий сніг (5-8 хв).
- Поступово збивайте жовтки по черзі. Також додаємо олію після ложок.
- Змішайте борошно з какао, просійте в сито і злегка перемішайте таку просіяну суміш шпателем.
- Вилийте тісто на деко/форму, розгладьте і випікайте в духовці близько 25 хвилин. Вийняти і дати охолонути.
- Тим часом ми приготуємо крем. Збийте маскарпоне, сир, цукор і ванільний екстракт. Цей крем (повинен бути густішим) наноситься на охолоджене тіло какао. (Якщо ми хочемо, ми можемо перед цим змастити корпус гострим варенням). Дайте охолонути деякий час.
- Давайте підготуємо ганаш. Вершки розігріти в горщику і додати розбитий шоколад. Ми не готуємо. Просто добре перемішайте шоколад із вершками і вилийте цю трохи охолоджену глазур на крем сиру.
- Ми можемо прикрасити торт і поставити його в холодильник, щоб він застиг.
* торт можна заливати лише розтопленим шоколадом, але я віддаю перевагу ганашу, оскільки він не тріскається і ріжеся краще.