Хоча приготування яєць здається одним з найпростіших елементів мистецтва приготування їжі, його дуже легко зіпсувати, якщо, наприклад, хтось не відлічує потрібні хвилини від джерела, результат може залишитися рівним, і якщо ви так впевнений, що ви зварили яйце,.

яйця

Приємно текуче, але не розбавлене, ані драглисте м’яке яйце не має стільки секрету, як ідеальне, але ще не пересмажене тверде яйце. Ведення протоколу - головне, але є ще кілька корисних практик.

Скільки часу варити яйця?

Яйце не можна кидати в окріп, а поставити на плиту разом з водою, рівно стільки, скільки воно покриває. Якщо лише трохи менше і стирчить невелика пляма, яйце може не розваритися за достатньо часу, а якщо води занадто багато, це може погіршити смак.

Необхідний час приготування завжди повинен розраховуватися з джерела, тому восьмихвилинне яйце не відноситься до загального часу приготування. Що стосується твердих яєць, є ті, хто лається на вісім, є ті, хто лається на десять хвилин, десять - це точно, за цей час яйце стане абсолютно твердим і весь жовток звариться, але через вісім хвилин бути чудовим, максимум всередині трохи сливочніший.

Шестихвилинний перехід яєць відбувається між твердими та м’якими яйцями - на той момент внутрішня частина жовтка все ще залишається досить кремовою - але класичне яйце, зварене всмятку, потрібно варити лише протягом чотирьох хвилин після закипання, можливо до трьох. Якщо варити яйця лише дві хвилини, ви також отримаєте м’яке яйце, але жовток залишиться дуже рідким - звичайно, є ті, кому це подобається.

Якщо переварити яйце, тобто провести більше десяти хвилин на плиті після закипання, між жовтком і білком може утворитися зеленуватий шар через реакцію заліза в жовтку та сірководню, що міститься в білку з утворенням сульфіду заліза. Однак це лише естетичний дефект - навіть якщо його можна назвати дефектом - він не змінює смак і текстуру яйця.

Він потрісканий і важко лущиться?

Якщо у вас регулярно виникають проблеми з очищенням чи просто розтріскуванням яєчної шкаралупи під час приготування їжі, можливо, ви захочете використати домашнє завдання. Шкаралупа просто відклеїться, якщо додати одну столову ложку солі на літр у воду для приготування їжі або додати чайну ложку харчової соди. Звичайно, працює і традиційний метод, який полягає в тому, щоб покласти яйця в холодну воду перед очищенням.

Якщо ви хочете, щоб білок не витікав з тріснутої оболонки у воду для готування, покладіть у воду нитку сірників - це загальний метод Нігелли Лоусон, відомий своїми кулінарними шоу, але він також працює, якщо ви додасте трохи солі або оцту до води.