Вказуючи цукор як рушій епідемії ожиріння, дієтолог розповідає, як його вживати, щоб уникнути надмірностей та захворювань.
Цукор потрапляє в око урагану. Нещодавно газета New York Times виявила, що галузь платила вченим Гарвардського університету за недооцінку наукових доказів про її шкідливий вплив на організм, наприклад, ожиріння. На додаток до цього, в Колумбії дискутують, чи слід оподатковувати промисловість безалкогольних напоїв, оскільки вони будуть однією з причин збільшення калорійності та збільшення ваги, а отже, і більшого ризику гіпертонії, діабету, ураження печінки та нирок, серцеві захворювання та деякі види раку. Зіткнувшись із таким типом інформації, багато хто не знає, що робити чи як замінити цукор чимось більш корисним.
Перше, що слід сказати, це те, що цукор - це популярна назва сахарози і входить до складу вуглеводів - харчового компонента, основною функцією якого є забезпечення енергією організму. Вуглеводи містяться в таких речовинах, як фруктоза та глюкоза, які є життєво важливими виробниками енергії. У більш складних формах ці гідрати містяться у злаках, рисі, макаронах та бобових.
За словами Діани Марії Альби, дієтолога Saludabilidad, цукор природним чином міститься у фруктах, овочах та горіхах. Вона називає ці "хорошими цукрами", оскільки вони необхідні для функціонування організму. Але цукор міститься також у тортах, десертах, солодощах, морозиві, соді, оброблених соках та шоколадному молоці. "Це не так добре, і організм їх не вимагає".
Знання того, як споживати відповідну кількість вуглеводів в організмі, важливо, щоб підтримувати організм калорійно збалансованим. Ось чому повинна бути розроблена здорова дієта, яка включає продукти, що містять цей компонент, такі як фрукти, бобові або злакові культури. "З" хорошого цукру "рекомендованим споживанням є п'ять порцій на день між фруктами та овочами", пояснює Альба.
Цукри, від яких можна відмовитися, є "столовими"; тобто з тих, що додаються до їжі під час приготування або під час споживання. Мед, панель або ті, що природно існують у фруктових соках, також є частиною цих вільних цукрів.
З цього доданого цукру "рекомендація Американської асоціації серця полягає у максимальному щоденному споживанні 100 калорій для жінок та 150 калорій для чоловіків", пояснює Альба. Це представляло б максимум 6 чайних ложок цукру на день або невеликий шоколад або міні-пиріг, "але лише один із цих варіантів і, якщо можливо, жоден", доповнює дієтолог.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує зменшити споживання до 10% калорійності протягом дня. На практиці це могло б бути приблизно так: якщо взяти за основу, що людина має здорову дієту в 2000 калорій на день, 200 з них могли б надходити з цукру, який складав би близько 50 грамів.
Таким чином, чим менше вживається цукру, тим кращий вплив на здоров’я. Високий рівень споживання пов’язаний із серйозними захворюваннями, такими як ожиріння, діабет та карієс. "Вживання цього" поганого цукру "може спричинити зміни рівня глікемії та тригліцеридів, що, зрештою, може спричинити серцеві та судинні захворювання", пояснює Альба.
Ефективним способом зменшення “поганого цукру” є додавання якомога менше підсолоджувачів до продуктів. Так само відкладіть газовані напої, промислові соки та інші перероблені продукти, такі як цукристі злаки, а також зменшіть споживання солодощів та шоколаду.
Нарешті, слід мати на увазі, що як і багато інших продуктів містять прихований цукор, наприклад, салатні кімнати. Основна рекомендація - звертати увагу на інгредієнти продуктів, які присутні на етикетках із харчовою інформацією.