Має значення не тільки кількість споживаного цукру, але й його тип при розвитку метаболічних та судинних захворювань. Основна причина неприємностей - фруктоза.
Створено: 15 лютого 2017 р. 13:07
Змінено: 23 липня 2019 р., 13:47
Дослідження щодо шкідливого впливу споживання фруктози, тобто фруктози, на обмін речовин та судинну систему опублікувала Марта Алегрет, професор та науковий співробітник Інституту біомедицини Барселонського університету (IBUB) в Американському журналі фізіології серця та фізіологія кровообігу. Фруктоза - це простий цукор (моносахарид), який є дуже поширеним інгредієнтом фруктів. Більше того це один з найбільш широко використовуваних підсолоджувачів у харчовій промисловості завдяки високому потенціалу підсолоджувача та низькій собівартості. Він також є одним із складових харчового цукру, сахарози (тростинний цукор, буряковий цукор, кленовий цукор та ін.), Який є дисахаридом, утвореним глюкозою (глюкозою) та фруктозою.
У ході дослідження вчені вивчали самок щурів, більш чутливих до метаболічних змін, ніж самці, протягом двох місяців в окремих групах залежно від того, отримували вони фруктозу або сироп глюкози на додаток до твердої дієти. На кінець періоду випробувань спостерігалися відмінності у масі тіла, рівнях тригліцеридів та судинному статусі тварин.
За словами Марти Алегрет, одним із найвизначніших метаболічних ефектів є висока концентрація тригліцеридів у плазмі крові щурів, які отримували фруктозу замість глюкози. Цей ефект не можна пояснити лише синтезом ліпідів у печінці, оскільки як глюкоза, так і фруктоза індукують вироблення жиру в печінці (ліпогенез). Тригліцериди - це тип жиру в крові, який має підвищений рівень сприяє утворенню відкладень і бляшок, що блокують судини, і, отже, може побічно спричинити серйозні захворювання, що загрожують життю.
Однак рівень білка ферменту CPT1A, який є важливим для окислення жирних кислот, був знижений лише у щурів, які отримували фруктозу. У цій групі було збільшено вивільнення важливого білка, МТФ, який перенаправляє тригліцериди з печінки (відомий як поганий холестерин) у вигляді ЛПНЩ у плазму крові. Це свідчить про те, що фруктоза має специфічну здатність зменшувати окислення жирних кислот і збільшувати рух тригліцеридів з печінки в плазму.
У порівнянні з контрольною групою, здатність аорти розслаблятися під впливом оксиду азоту була вищою у щурів, які отримували глюкозу, і нижчою у тварин, які отримували фруктозу. Отже, фруктоза негативно впливає на судинну систему, оскільки ускладнює нормальний відпочинок аорти. Дослідження також показали, що глюкоза корисна в цьому відношенні, говорить Алегрет. Це пов’язано з тим, що глюкоза підвищувала рівень гормону адипонектину в плазмі крові. Жирова тканина виділяє цю речовину, яка потім бере участь в енергетичному метаболізмі клітин. Це збільшення не спостерігалося у щурів, оброблених фруктозою.
Високий рівень холестерину є одним із порушень жирового обміну. Зв’язані жири та білки (ліпопротеїни) у плазмі крові складаються з жирів (ліпідів) та білкових частин, які можуть зв’язуватися з жирами (аполіпопротеїн). Компоненти жиру включають холестерин, тригліцериди та фосфоліпіди. Все ще існує багато підтипів всередині холестерину, але з клінічної точки зору поділ холестерину ЛПНЩ і ЛПВЩ є найбільш важливим. Хоча ЛПНЩ-холестерин використовується для транспортування відкладеного холестерину до стінки судини, що згодом відіграє дуже важливу роль у розвитку атеросклерозу, ЛПВЩ-холестерин, навпаки, збирає та транспортує холестерин, що знаходиться або відкладається в печінці. Деталі!
Крім того, у щурів, оброблених фруктозою, розвивалися ураження печінки. У попередніх дослідженнях дослідницька група вже виявила, що як у самців, так і у самців щурів утворюється жирова печінка через фруктозу. Крім судинних та печінкових уражень, тварини демонстрували більший приріст ваги після годування фруктозою, навіть якщо ці тварини отримували менше калорій, ніж інші.
Той факт, що фруктоза зменшує окислення жирних кислот і підвищує рівень ліпідів у печінці, може призвести до утворення жирової печінки. Накопичення ліпідів у печінці, незважаючи на те, що спочатку не мало симптомів, з часом викликає запалення в органі, який є джерелом серйозних захворювань у довгостроковій перспективі, які краще запобігати якомога швидше. Крім того, жирова печінка також впливає на збільшення ваги, зазначають дослідники.