Еритритол: еритритол або еритритол також відомий як цілком натуральний цукровий спирт. Він має майже 0 калорій, це має унікальну перевагу перед іншими замінниками цукру. Для порівняння, грам звичайного столового цукру містить 4 калорії, березовий цукор - 2,4, а це лише 0,24. Отже, його калорійність становить лише 6% від цукру, але підсолоджуючий ефект приблизно. 70%. До того ж завдяки своїй особливій хімічній структурі наш організм не руйнує його. Глікемічний індекс: 0 Основна проблема споживання цукрових спиртів полягає в тому, що у багатьох людей виникають проблеми з травленням. Оскільки наш організм не здатний перетравити їх усіх, вони потрапляють у кишечник, щоб стати їжею для бактерій. Це також відрізняється від інших цукрових спиртів. Більша частина його пов’язана з організмом до того, як потрапить у товсту кишку, де росте більшість бактерій. Потім він передається з тонкої кишки безпосередньо в кров, де якийсь час циркулює, і з часом виводиться у незміненому вигляді із сечею. Це трапляється з 90% споживаної кількості.
Скільки цукру відповідає еритритол?
Отже, до питання, порушеного у дописі ось відповідь: 70 дкг цукру = 1 кг еритриту. І навпаки, Його підсолоджуюча здатність 1,43 кг еквівалентна одному кілограму цукру.
Давайте подивимося, що не так із основною їжею, тобто буряковим цукром:
Цукор-пісок рафінований, на думку багатьох, цілком справедливо, щось диявольське. Це тип вуглеводів, який надає нашим продуктам солодкий смак. Проблема з ним у тому, що він неприємний на смак, навпаки, дуже смачний. І це порівняно дешево у виробництві (буряковий цукор, велике виробництво, переробка), тому його включають до багатьох продуктів харчування, рафінованих продуктів харчування та напоїв, якщо ні з яких інших причин, через консервуючу дію цукру. За старих часів, коли цього ще не існувало, люди використовували замість них мед або солодкі фрукти. Це трохи парадокс (я маю на увазі, "замість цього"), бо вони не знали, що все буде так.:-)
- Їх енергетичні потреби складають лише приблизно. Ми повинні покрити 10% цього, і це швидко зросте за рахунок споживаних фруктів та молочних продуктів.
- Крім того, не тільки для розвитку діабету відповідальний, але він повинен зіграти свою роль при ожирінні є.
- Його розпад виводить вітамін В1 з організму тощо за дратівливість і агресивність може вести.
- Стимулює вироблення адреналіну, с надмірна "крутитися", можливо запор, скарги на дихання і далі стресові симптоми може спричинити.
- Він пов'язує сечову кислоту в крові, яка подагра може призвести.
- Організм витягує кальцій з кісток, щоб нейтралізувати кислотність крові, остеопороз та карієс викликаючи.
- Медичні дослідження показують, що продукти з високим вмістом цукру значно збільшують гіпертонія шанси на розвиток, кращі ніж над засолюванням.
- Погіршує електропровідність крові, включаючи процес електролізу ....
- Інше дослідження показує, що споживання цукру примножує серцево-судинні захворювання ризик.
Однак солодкий смак сприяє відчуттю щастя. Знаєте, дофамін, почуваючись добре, розслабтесь... Знаючи це, багато хто задається питанням, які альтернативи цього найпопулярнішого підсолоджувача?
Мед: приблизно Він містить 200 видів поживних речовин, цінні амінокислоти, мінерали, вітаміни та гормони. Він добре впливає на роботу серця та кровообіг, є бактерицидним, допомагає роботі нирок та печінки. Однак споживати його рекомендується лише певним чином, оскільки він калорійний, тому він відгодовується так само, як і цукор.
Тростинний цукор Сирий тростинний цукор - це нерафінована їжа, виготовлена із стебел цукрової тростини. Подекуди в Азії очерет віджимають, а його сік продають як напій, який можна змішувати з їжею. Він містить мікроелементи, вітаміни групи В, а в ньому також залишаються мінерали та патока цукрової тростини. Його вміст фруктози вище, ніж у аналогах цукрових буряків.
Глюкоза (глюкоза) Незважаючи на свою назву, його отримують переважно з кукурудзи або картоплі. Рекомендується для спортсменів, оскільки вона вже розщеплюється в слині, змушуючи її раптово потрапляти в кров, що призводить до швидкого, короткого збільшення енергії. В той самий час єдине джерело енергії для мозку, його швидко використовують, він забезпечує негайну енергію - ось чому ми можемо думати занадто швидко дьорсан
Фруктоза На відміну від поширеної думки, він виготовляється з тростинного цукру, але на відміну від глюкози, він розпадається повільніше, тому не раптово підвищує рівень цукру в крові. Його також можуть вживати діабетики. В основному він міститься навіть у натуральному вигляді, у м’якоті плодів, хоча це також може відрізнятися від сорту до сорту. Ви знали, що в якому фрукті найбільше цукру?
Багато людей із різних замінників цукру, штучних підсолоджувачів, сподіваються, що зможуть зберегти свої солодкі смаки, не стикаючись із шкідливим впливом цукру. Однак ці підсолоджувачі, такі як сахарин або аспартам, мають ряд несприятливих наслідків для здоров'я, таких як порушення чутливого балансу кишкової флори, але також можуть побічно сприяти розвитку діабету та ожиріння. Крім того, як зазначають кілька експертів, довгострокові ефекти штучних підсолоджувачів досі насправді невідомі. Деякі також стверджують, що це пов'язано з тривалим споживанням аспартаму, ризик раку.
Шлунково-кишкові ефекти:
Хоча частина цього підсолоджувача досягає кишкових бактерій, вони не можуть його перетравити. Також проводились дослідження, в яких випробовувані споживали до 1 грама на кілограм ваги тіла на день (0,45 грам/фунт), але результати майже завжди показували високий ступінь толерантності (9, 10). За винятком одного дослідження, в якому введення 50 грамів на дозу викликало нудоту та нудоту у деяких осіб.
Отже, якщо ми не споживаємо занадто багато його відразу, шанси викликати розлад шлунку або діарею дуже незначні. Звичайно, обережність не заважає, оскільки велика кількість може варіюватися від людини до людини.
Загалом, можна сказати, що це особливо безпечний підсолоджувач. Його можливі метаболічні та токсичні ефекти неодноразово вивчалися в експериментах на тваринах, але результат у всіх випадках полягав у тому, що навіть при тривалому споживанні у великих кількостях це не робить шкідливого впливу на здоров'я.
Загальні застереження щодо низькокалорійних підсолоджувачів:
Я не знайшов нічого негативного в жодному з цих досліджень. Однак я не впевнений, що всі інші низькокалорійні підсолоджувачі однаково нешкідливі. Тому що, хоча вони низькокалорійні, вони можуть бути пов’язані з ожирінням та діабетом у довгостроковій перспективі. Про це також є докази. Можливо, нам доведеться десь там шукати підсолоджувачів, щоб збільшити "корисний потенціал" їжі, і це впливає на наш мозок, випадково з'їдаючи більше ...
фахівці з ожиріння дехто справедливо вважає, що оброблені надмірно корисні продукти є причинами швидкого поширення ожиріння. Чи це також справедливо, чи лише для штучних підсолоджувачів, таких як аспартам, Я не знаю цього. Це вирішить час.
Загалом, еритритол здається чудовим підсолоджувачем, а саме з наступних причин.
• практично не містить калорій.
- підсолоджуючий ефект становить приблизно 70% цукру.
• не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові.
• дослідження на людях не виявляють жодних серйозних побічних ефектів, за винятком деяких незначних розладів шлунково-кишкового тракту у деяких осіб.
• Жодних побічних ефектів у дослідженнях на тваринах при тривалому прийомі високих доз не спостерігалося.
Ксиліт, ксиліт, березовий цукор:
Насіння соло є доступний оригінальний фінський березовий цукор. Як би це не було неймовірно, його також можна підробити ... Я також читав, що це дешева версія з качанів кукурудзи також може бути виготовлений. Це різновид цукрового спирту.
Увага!
Хоча люди можуть споживати ксиліт майже без обмежень, споживання 1-2 г собак загрожує життю! Навіть найменша кількість може спричинити серйозне ураження печінки. Якщо ваша собака випадково прийняла таку їжу, негайно зателефонуйте ветеринару!
Стевія, стивія:
Зараз він широко поширений у всьому світі, вирощується та споживається в США, Канаді, Китаї, Малайзії, Ізраїлі, багатьох європейських країнах (Франція, Німеччина, Швейцарія, Нідерланди та ін.). ВАЖЛИВО! Оскільки підсолоджуючий ефект у 30 разів перевищує звичайний цукор, його додають дуже обережно. Не випадково багато людей віддають перевагу таблетоподібній формі, оскільки її можна дозувати точніше. Потрібно зазначити, що існує кілька видів стевії та технології переробки, тому ви можете зустріти різні якості в рамках однієї назви, навіть на полицях магазинів. Емпіричне правило і в цьому, і в тому НЕ беріть найдешевше я! Подивимось переваги:
Таким чином, є ще кілька перспективних варіантів заміни звичайного цукрового піску, а також якісні кухонні інгредієнти є. Звичайно, перший замінник цукру може бути не найкращим, і дозування також слід контролювати. Що стосується деяких тортів та солодощів, карамелізуючий ефект цукру потрібно, звичайно, не обходити, але це можна згадати як виняток. Загалом, відмова від цукру може мати набагато більше користі для здоров’я, ніж початковий дискомфорт.