В ідеалі, ви не повинні перевищувати 5% від загальної добової калорійності. Щоб досягти цього, почніть із модифікації дрібних звичок: Чи чули ви про агаву чи панель.

Мері Поппінс співала її, і покоління виросли, наспівуючи її приспів: "З невеликою кількістю цукру. Ліки та все інше іде краще". Це головна проблема зменшення доданого цукру в дієті дітей: у їжі смак відіграє фундаментальну роль, а солодкий смак - він основний, і це перший - найкраще прийнятий. У нашій гастрономічній культурі ми приховуємо багато продуктів, які ми використовуємо для дітей із солодощами, тому що комфорт або втома можуть змусити нас це робити, але при цьому ми втрачаємо можливість виховувати їх на смак, що досягається лише на основі багаторазового впливу до інших смаків.

харчуванні

Як тоді виграти війну з цукром? Йдеться не про його викорінення, а про використання в тій мірі, в якій воно повинно бути використано. "Цукор необхідний, оскільки завдяки йому організм легко отримує глюкозу, яка є паливом для мозку", - каже психолог-дієтолог Іціар Дігон. Для цього експерта "виховання - найкращий спосіб досягнення здорових звичок".

Скільки цукру взяти?

"Це не означає, що цукор погано впливає на дієту дітей", - говорить доктор Хосе Мануель Морено Вільярес, координатор Комітету з питань харчування Іспанської асоціації педіатрів (AEP) і член відділення харчування лікарні 12 жовтня в Мадриді, "але Не бажано перевищувати 10% денної потреби в калоріях на основі простих цукрів, тобто тих, що не характерні для таких продуктів, як фрукти чи молоко"І він зазначає:" Ідеальна сума становить менше 5%, хоча у дітей це цифра, яка допускає певне обговорення. Наприклад, дитина 15 кг. і приблизно за три роки, коли їм потрібно в раціоні 1250 ккал, вони могли б споживати близько 30 грамів вільного простого цукру, що еквівалентно 5 грудкам (ті, що мають Азукарера, мають 6 грамів на грудку) "." Проблема в тому, що в Іспанії в У загальних рисах ми подвоюємо суму, рекомендовану експертами. Якщо лише один безалкогольний напій містить близько 30 гр. цукру ", за словами Дігона.

Власне, в Іспанії немає конкретних даних про споживання цукру у дітей. Однією з перешкод є "сама назва цукру", пояснює д-р Морено Вільярес, "оскільки іноді воно стосується загальних цукрів (вільних і власних), а в інших - лише вільних цукрів (тобто, не включаючи природний вміст Хороша довідка - висновки наукового дослідження Anibes, просунутого Іспанським фондом харчування (FEN), в якому детально видно, що загальне споживання цукру в іспанському населенні в середньому становить 76,3 г/день, що становить 17,0% від загальної кількості споживання енергії ".

Світло? Краще, помірність

Деякі дослідження пов'язують більше споживання солодких напоїв, таких як безалкогольні напої або промислові соки, із зайвою вагою. Згідно з дослідженнями ВООЗ, діти, які споживають менше цукру, мають меншу масу тіла, і, більш конкретно, що ті, хто з високим споживанням солодких напоїв, частіше мають надлишкову вагу або страждають ожирінням у дітей, ніж ті, у кого споживання цих видів напоїв нижче. І справа не лише в зайвій вазі; Дані також показують, що вільне споживання цукру, яке перевищує 10% від загального споживання калорій, призводить до вищих показників карієс зубів. Тобто справжніми даними є те, що зловживання цукром пов’язане з погіршенням здоров’я, що перетворюється на стоматологічні захворювання та ймовірним (не абсолютно доведеним) ризиком ожиріння.

Головне - прищеплювати дітям хороші гігієнічно-санітарні звички. Знаючи, як правильно вибирати, варіюйте дієту і покладайте її на натуральну та погано оброблену їжу. Тобто, мова йде не про споживання більшої кількості легких продуктів, а про те, щоб їсти все в міру. Як пропонує доктор Морено Вільярес, "ви повинні звернути увагу на рекомендації харчової піраміди. Вам потрібно лише поглянути на те, що містить вершина, щоб знати, що доцільно виховувати їх на різноманітній дієті, що містить продукти з усіх Потім ми повинні чітко інформувати їх про вміст цукру в оброблених харчових продуктах, завжди пропонуючи здорові альтернативи. Тобто, інформація про харчування та освіта. А це, у випадку з дітьми, включає приклад, і школа для навчання ".

Цей і всі експерти сходяться на думці, що для досягнення цих цілей Дуже важливо, щоб сім'ї повернули собі такі звички, як спільне харчування та дегустація традиційних рецептів; що школа працює в тому ж напрямку, що і батьки; що інформатори пропонують корисні, правдиві та зрозумілі дані, а Адміністрація вимагає вдосконалення рецептури продуктів та регулює такі потужні елементи, як реклама. "Ми несемо відповідальність за зменшення споживання продуктів з високим індексом цукру, одночасно збільшуючи кількість свіжих продуктів, таких як овочі, фрукти, бобові або цільні зерна", - пояснює Іціар Дігон. "Щось необхідне не тільки для запобігання ризику захворювань у зрілому віці, але і в дитячому віці, коли такі патології, як ожиріння, гіпертонія, діабет або метаболічний синдром також виникають".

Піца, так, але домашня

Загалом, саме матері відіграють важливу роль, як пояснив д-р Морено Вільярес, оскільки "планування дієти всієї родини зазвичай залежить від них. Але не можна заперечувати, що їм потрібні решта членів з вашою підтримкою у створенні здорових звичок вдома. Якщо ми можемо зробити виняткове, що, виняткове чи випадкове, не потрібно, щоб їжа була заборонена або погана преса. І, звичайно, мало слів і багато вчинків завжди працюють краще полягає не стільки в тому, щоб сказати, що добре чи погано, скільки в тому, щоб сісти їсти з ними. Чим більше разів, тим краще ". Отже, навчання добрим звичкам на прикладі є ключовим фактором для того, щоб дитина звикла готувати їжу на основі натуральної їжі. Зазвичай це непросте завдання, але треба спробувати.

Як згадує сам лікар, "загальним прикладом нашого нинішнього суспільства є те, що мама сказала мені на консультації - сумлінна! -:" Звичайно, у п'ятницю ми з батьком приїхали пізно з роботи, виснажені за весь тиждень, і вони жадібно голодні, тому вони отримують піцу ". Це помилка! Лінь або втома не можуть бути винуватцями неправильного харчування, тому бажано готувати щотижневі меню, щоб уникнути подібного роду ситуацій. І знову ж, мова йде не про заміну, а про використання, коли і в якій мірі її слід використовувати.

Кожне п’яте дітей має зайву вагу

Ожиріння є проблемою охорони здоров'я в усьому світі. Його асоціація з іншими захворюваннями як у дитинстві, так і в дорослому житті, а також висока поширеність роблять необхідним втручання. У дослідженні Aladino 2015 було оцінено 10899 дітей (5532 хлопчики та 5367 дівчаток) у віці від 6 до 9 років із 165 шкіл по всій Іспанії. Виявлена ​​надмірна вага виявилася 23,2% (22,4% у хлопчиків та 23,9% у дівчат), а ожиріння - 18,1% (20,4% у хлопчиків та 15,8% у дівчаток). У порівнянні з попередніми дослідженнями було зроблено висновок, що спостерігається статистично значуще зниження поширеності надмірної ваги у цій віковій групі, незважаючи на високі показники. Попереду ще довгий шлях.

ДЛЯ ОСОЛОДЖЕННЯ ЗА ЛІСОМ

Список покупок (альтернативних та здорових) ми складаємо з дієтологом Іціаром Дігоном

  • Стевія: Шукайте натуральну рослину (а не оброблену, яка схожа на білий порошок у супермаркеті). Він вдвічі солодший від білого цукру, без калорій і підходить для діабетиків.
  • Панела: Виготовлений безпосередньо з соку цукрової тростини, він має високу підсолоджувальну здатність. На відміну від коричневого цукру, він зберігає всі поживні речовини цукру.
  • Мед: один з найстаріших підсолоджувачів, що існує, має і мінус: рекомендується пом'якшувати його дози через високу калорійність.
  • Сироп агави: Це природний нектар рослини агави і має низький глікемічний індекс, ідеально підходить для підтримки стабільного рівня інсуліну. Зручно дивитись на якість, оскільки деякі вже занадто оброблені.
  • Амасаке: натуральний підсолоджувач, що виникає в результаті бродіння Кодзі. Він має кремову консистенцію, тому його можна вживати самостійно або ароматизувати безліч десертів.

5 ПОРАД, щоб ваші діти цінували здорову їжу

  1. Харчуватися здорово теж може бути цікаво.
  2. Чим більше кольорів на тарілці, тим більша ймовірність того, що це здорове меню.
  3. Вам не доведеться пропускати їжу або їсти поза робочим часом.
  4. Ми всі допомагаємо підготуватися; всі ми допомагаємо збирати.
  5. Їжа не лише для їжі: насолоджуйтесь компанією своєї родини.

Матері відповідають: Час перекусити! Що ми даємо своїм дітям? І якщо вони поводяться добре. Солодкий?

Марія Мартінес, партнер-засновник Laconicum.

"Нічого не трапляється, якщо вони беруть цукерку в суботу, якщо вони розуміють, що це щось виняткове, а не щодня. Їхня річ у тому, що вони не звикають до дуже перебільшених смаків, оскільки основні продукти харчування втрачають свій початковий смак. Важко не впадайте, але ми не повинні використовувати солодощі як нагороду; бажано подарувати їм маленьку ляльку з кіоску, ніж мішок цукерок ".

Олена Табоада, графічний дизайнер

"З тих пір, як у мене діагностували рак, я серйозно зайнявся цукром, і тепер, на відміну від своїх старших дітей, малий без страху пробує все, навіть соки з імбиром. На сніданок вони мають чисте какао-порошок; раніше з цукром, тепер уже вони навіть не просіть про це. Я даю їм тости з домашнім арахісовим маслом, млинці з карамелізованим бананом і кокосом, гранола із сухофруктів з йогуртом і корицею. Я дотримуюсь рецептів @ beingbiotiful і розглядаю етикетки на продуктах за допомогою лупи: вони проціджують цукор з приводом бути консервантом ".

Sesé San Martín, директор кулінарної школи TELVA

"Цукор важливий, але не в білому форматі, який має мало харчових переваг. Фруктоза у фруктах та овочах здоровіша. Щоб діти пізнавали нові смаки, важливо, щоб їх раціон не був одноманітним, крім того, щоб залучати їх, весело готуючи з ними меню ".