Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

З сиром, вершками, салатом, цибулею та соусом свиняча шкірка гордітас, гастрономічне задоволення для більшості мексиканців.

скільки

Ця смачна закуска має свою історію в нашій традиційній мексиканській кухні, оскільки за словами історика Хосе Н. де Ітурріаги, кремезний Їх вживали з доіспанських часів, але їх готували з різноманітними коржиками різних смаків та розмірів.

Наприклад, Гордітас готують по-різному відповідно до штату Республіки, наприклад: в Агуаскалієнтесі та Дуранго їх готують із звичайними, але товстими коржиками, щоб мати можливість їх відкрити та наповнити різними рагу, такими як пікаділло, картопля з хорізо свинячі кірки в соусі зелений або сир.

Начинки варіюються, починаючи від хілоріо або пресованих свинячих кірок і закінчуючи джунглями або карнітами.

У Табаско їх фарширують смаженим часником; Характерним у цьому стані є те, що гордіта смажиться на комарі, щоб вона стала коричневою і хрусткою. З іншого боку, в центральних штатах республіки гордиту не фарширують, її покривають квасолею, сиром, вершками та соусом, ніби це тлакойо.

У світі гордити зазвичай мають іншу назву; в Спаситель зателефонував pupusas і вони традиційно наповнюються сиром, квасолею або свинячими шкірками. Деякі варіації цієї страви варіюються від морепродуктів або хорізо до моркви та шпинату.

В Колумбія, Панама Y Венесуела вони їх називають арепи, Що це означає "кукурудза”Мовою cumanagoto, родом з Венесуели. Вони готуються з пшеничним борошном і після приготування їх наповнюють. арепи їх можна смажити, смажити на грилі або на дровах; є також такі, що мають тонший крій і відомі як "телітас".

Стільки способів їх приготування і такі смачні, але скільки калорій має Гордіта де Чичаррон? За даними фітнес-зони бренду Under Armour, ця мексиканська закуска містить 374 калорії на порцію.

"Калорії залежатимуть від розміру гордіти, а також від способу її приготування, оскільки іноді це не просто тісто, наповнене свинячими шкірками, вони також потопають в олії, і це сильно змінює кількість калорій. Рекомендація готувати їх. до кома і супроводжувати їх рослинними продуктами, такими як салат з нопалесом або келітами; крім того, використання сметани змушує страву збільшуватися, ви також можете їсти їх зі свіжими сирами, такими як панела, кошик, котедж сир (з ним замінюють вершки) ", - згадує фахівець з питань харчування Фернанда Альварадо.

Приготуйте свою за цим рецептом!

Gorditas de chicharrón

Інгредієнти: 2 склянки кукурудзяної маси, ¼ склянки кукурудзяної муки, ½ чайної ложки солі, 2 столові ложки овочевого шроту, 1 ½ води, ⅓ склянки кукурудзяної олії, 2 склянки свинячих кірок, 1 склянка зеленого соусу, 1 столова ложка нарізаної кінзи, ½ склянки крему, 2 склянки салату Жульєн, 2 чайні ложки розпушувача.

Підготовка: Змішайте тісто з борошном, сіллю та розпушувачем. Потім додається рослинне масло і всі інгредієнти змішуються руками і вимішуються, вода додається потроху. Потім розділіть тісто на кульки однакового розміру. Подрібніть ці кульки, щоб утворилися невеликі омлети, зробіть у них невеликий отвір і додайте свинячу шкірку, натискаючи.

У розігріту сковороду з олією додаємо гордітас і смажимо 3 хвилини. Як тільки вони вийдуть, злийте з кухонного паперу і дайте охолонути.

Подавати з подрібненою цибулею та кінзою, а також салатом, вершками, сиром та соусом за смаком.