Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
Десерти з нугою поза урочистостями використовують кухню в солодкому варіанті
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Картопля, набита восьминогом, або як закрутити рецепт галицького восьминога
Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник
Поділіться, скільки калорій має іспанський омлет (і як зробити його легшим)
омлет Це одна з наших національних та більш міжнародних страв, здатна створити це дивне відчуття єднання як народу - перед іноземними святотатствами - а також породити нескінченні суперечки та дискусії. Хоча немає двох подібних коржиків, вона все ще є зіркою тапас, сімейних страв, сніданків, обідів, пінчо та закусок по всій країні.
А омлет стає ще апетитнішим, коли наближається гарна погода, саме тоді, коли проклята операція бікіні повертається в потрібне русло. Скільки калорій має іспанський омлет? Чи можна зробити його легшим? Розрахувати споживання енергії омлетом непросто, але, як ми це зробили з patatas bravas, ми збираємося проаналізувати його поживний склад, щоб оцінити, як він може вплинути на дієту.
Іспанський омлет: основні інгредієнти
Залишаючи осторонь найвигадливіших коржиків та креативних версій, традиційний картопляний омлет складається з дуже мало інгредієнтів, посилаючись на його скромне і популярне походження:
- Картопля.
- Цибуля (за бажанням -або не-).
- Яйця.
- Олія для смаження.
- Сіль.
Омлет сам по собі не має дуже калорійних інгредієнтів
найбільш калорійний інгредієнт омлету такий самий, як і у порції брава, картоплі. Хоча це овоч, він містить більше калорій і більше вуглеводів, ніж овочі, які ми вважаємо овочами все ще здоровий продукт в межах дієти. Маючи менше 100 ккал на 100 г, він насичує і містить необхідні вітаміни та мінерали.
Незважаючи на вміст крохмалю, є дослідження, які свідчать про це картопля сам по собі не відгодовується і він має ідеальне місце в збалансованому харчуванні; проблема полягає в способі його приготування. Дійсно, картопля фрі примножує калорії, і для приготування омлету нам потрібно його смажити.
Наші колеги з Вітонічний Вони класифікували тут усі способи приготування картоплі, замовляючи їх від найбільш до найменш здорових, і я боюся, що іспанський омлет поступався лише картоплі фрі та мішкуватому картоплі.
Цибуля майже не додає калорій а олія справді є середовищем для смаження, тому яєць - інший чудовий інгредієнт. Вони здорові та поживні, багаті білком та корисними жирами, хоча споживання калорій також змінюється залежно від техніки приготування.
Крім того, загальна кількість калорій буде залежати від кількість використаних яєць згорнути омлет - фігура, яка сильно варіюється залежно від рук кухаря.
Критична точка: смаження
Окрім вибору хороших інгредієнтів, смаження є ключовим при приготуванні хорошого омлету. Ми не робимо хрустких чіпсів; тут Важливо, щоб картопля була соковитою, а це означає, що вона поглине олію в процесі. Проблема полягає в тому, що точну суму неможливо розрахувати, оскільки це залежить від багатьох факторів.
Тип картоплі, зріз, тип олії, температура, час або подальше зціджування вплине на загальну калорійність коржика, тому неможливо визначити точні та універсальні значення для всіх варіантів, які виготовляються, будь то саморобні, оброблені, із сусіднього бару або з ресторану зірки Мішлен.
Ми знаємо, що добре прожарене смаження буде не таким калорійним, і що якість олії та його чистота - це інші основні моменти для отримання здоровіший омлет і що воно не падає, як удар ногою в живіт.
Повний омлет, порція, тапа або шашлик?
Якщо patatas bravas зазвичай споживається порціями дифузної кількості, то справа з картопляним омлетом ще менш конкретна. Не всі готують коржі однакового розміру або товщини; Ми можемо знайти їх у великих форматах, подавати більш-менш щедрими порціями, міні-версіями, у форматі тапас або класичному пінчо.
Але жоден формат не відповідає стандартизованим вимірюванням, тож ми могли б знайти бар, де подають помірніші порції коржику, ніж пінчо, наприклад, з місця через дорогу.
Розмір порції або шпажки також визначає споживання калорій
Іспанська федерація харчування у своєму дослідженні "Харчова цінність аперитиву" визначає це половина тортилії, що подається в барі домашнього стилю, містить 1/8 повної тортилії і включає порцію хліба, і передбачає 200 г картоплі з 4 яйцями для чотирьох людей. Не завадить згадати, що це типово супровід хліба та/або соуси збільшують калорії в коржі.
Скільки калорій має картопляний омлет? Наближення
Порція іспанського омлету містить від 200 до 300 ккал
Стало зрозуміло, що визначити точну кількість калорій та поживних речовин в іспанському омлеті практично неможливо, враховуючи кількість різних факторів, які входять у гру, щоб змінювати кількість. Але ми можемо зробити оцінку виходячи з цифр, які ми знаходимо в різних засобах масової інформації та конкретних продуктах:
- 1/8 порції іспанського омлету з 1 скибочкою хліба згідно з FEN: 196 ккал.
- Типовий шашлик з тортилії chiringuito, за Вітонікою: 300 ккал приблизний, імовірно з хлібом.
- Порція приблизно 120-150 г іспанського омлету, за даними Eroski Consumer: 190 ккал без хліба; хоча раніше вони були вказані 320 ккал на порцію 200 г.
- Мумінай-аналіз порції понад 200 г картопляного омлету з дуже соковитою цибулею: 268 ккал.
- Картопляний омлет Аргал: 173 ккал на 100 г. товару.
- Картопляний омлет з цибулею Аргал: 158 ккал на 100 г. товару.
- Іспанський омлет без цибулі Палаціос: 168 ккал на 100 г. товару.
- Картопляний омлет з цибулею Аушан: 188 ккал на 100 г. товару.
- Картопляний омлет з цибулею від El Corte Inglés: 188 ккал на 100 г продукту; 282 ккал на кожну розрахункову порцію 150 г.
- Картопляний омлет з цибулею від La Cocina de Senen: 221 ккал на 100 г продукту; 192 ккал на 117 г порції Шановний.
Таким чином, ми могли б це оцінити середня порція іспанського омлету забезпечує від 200 до 300 ккал, без хліба та залежно від розміру порції, інгредієнтів та приготування.
Як зробити більш легкий картопляний омлет
Менш калорійний, ніж patatas bravas, добре приготований і помірно спожитий картопляний омлет має ідеальне місце в збалансованому харчуванні. Проблема, як правило, полягає у розмірі порцій та їх супроводі хлібом, пивом та іншими менш корисними закусками.
І хоча ми не повинні дозволяти одержимості калоріями керувати нашою дієтою - найменше, коли важко визначити її точну надійність, - ми можемо прийняти деякі вказівки щодо приготування більш легкого картопляного омлету вдома, не відмовляючись повністю від смаку.
Картопля в мікрохвильовій печі знижує калорії
- Додавання цибуля ми не тільки додаємо смак тортилії, але й зменшуємо частку картоплі в кінцевому вмісті.
- Карамелізуйте цибулю у власному цукрі з мінімальною кількістю олії, а не у фритюрі.
- Коржики, зроблені з більше кількості яєць, пропорційно картоплі вони також менш калорійні і легше соковиті.
- Використовуйте чиста і якісна оливкова олія екстра вірджин, з правильною температурою.
- Злити дуже добре картопля після смаження.
- Згорніть коржик у хороша сковорода з антипригарним покриттям з мінімальним вмістом жиру.
- Картопля в мікрохвильовій печі з дуже невеликою кількістю олії, а не смаження. Тут ми маємо повний покроковий детальний рецепт, як його скласти картопляний омлет в мікрохвильовці.
- Вибирайте легкі та корисні гарніри, обмеження хліба і відмова від калорійних соусів, таких як майонез або холодне м’ясо.
Поділіться, скільки калорій має іспанський омлет (і як зробити його легшим)