Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться, скільки калорій має порція patatas bravas (і як вибрати найлегші)
В Іспанії ми не втрачаємо культури тапас навіть посеред зими, але зараз погода хороша, коли сезон аперитивів відкривається на терасах і пляжних барах. Звичайно, у повному обсязі бікіні багато хто задається питанням, чи сумісне вживання їжі з найбільш типовими тапасами та порціями, такими як patatas bravas. Скільки калорій робить порція?
Очевидно, що неможливо дати жодної відповіді, оскільки в кожному барі та в кожному будинку вони готуються по-різному. Але, будучи таким простим рецептом з невеликою кількістю інгредієнтів, ми можемо проаналізувати його поживний склад та оцінити приблизну кількість калорій який забезпечує порцію patatas bravas. Йдеться не про одержимість фігурами, але завжди бажано бути добре обізнаним, щоб знати, що ми їмо.
Основні інгредієнти patatas bravas
Хороша тарілка з бравами повинна складатися лише з двох компонентів: картопля та соус брава. І ні, найбільш автентичний соус не є ні замінником кетчупу, ні в ньому міститься помідор: це велюте або крем, що набуває характерного червоного кольору паприки. Мій партнер Пакус Він дуже добре пояснює це в остаточному рецепті, який ви можете побачити тут.
Крім того, соус готується з цибулею, пашованою з оливковою олією, бульйоном і трохи борошна, щоб загуснути; отже це не дуже калорійний соус. Те саме не стосується комерційних, які, окрім звичайно смаженої томатної основи, зазвичай містять цукор і більшу кількість крохмалю, включаючи молочні інгредієнти.
Інша опора - це картопля, яку смажать перед тим, як з’єднати з соусом. Ми вже знаємо, що картопля фрі - не найлегший спосіб їх з'їсти, і значно збільшити калорії зі страви. Але головне - контролювати ідеальне смаження, щоб воно не було жирним, лише добре підрум’яненим і хрустким зовні.
Середня картопля приблизно 170 г містить близько 135 ккал -88 ккал на 100 г, 90 г свіжої сировини вважається їстівним раціоном. Під час смаження картопля значно примножує калорії, також слід враховувати, що вона має високу калорійність і не дуже ситна. Не кажучи вже про його звикання.
Подекуди прийнято подавати їх комбіновано з майонезним соусом, айолі або варіантом, який називається "дрібний соус", який в основному є солодким майонезом, щоб протиставити гостроті. Ми не будемо це враховувати тут, оскільки ми вважаємо, що справжні брави більше не вимагають супроводу, а також значно збільшать загальну кількість калорій.
Що таке "пайок"?
Іншим аспектом, який ускладнює отримання точної кількості калорій, є відсутність однорідності, яка існує з точки зору розмір порції. Ми всі розуміємо, що подача в барі повинна бути принаймні в чотири рази об'ємнішою, ніж тапа, але кожен місцевий житель пристосовує свої страви, як їм підходить.
У цьому я згоден з Хорхе Гуітіаном одна порція повинна залишити людину задоволеною коли йдеться про втамування голоду, можливість поєднання двох різних страв. Половина порції становила б 50% -60%, тоді як кришка представляла б 25% -30% від загальної порції.
Ідея полягає в тому, що тапа - це простий акомпанемент, призначений для закусочної, який не знімає апетиту, тоді як пайки зазвичай наказано ділитися. Зрозуміло, що в середньому з однієї тарілки їдять три-чотири людини; але знову ж таки, це багато в чому залежить від щедрості бару чи кухаря.
Ми можемо зробити оцінку на основі середнього показника, розрахованого Іспанською федерацією харчування у своєму дослідженні «Харчова цінність аперитиву», на основі аналізованого середнього значення різних батончиків по всій країні. За даними FEN, для приготування чотирьох тапас з patatas bravas вам знадобиться 400 г картоплі, що відповідає обсягу маленької картоплини, 100 г, на кожну людину.
Отже, скільки калорій у патате бравас?
Враховуючи все вищесказане, і порівнявши різні дані та посилання, ми можемо це оцінити середня порція patatas bravas на людину забезпечує від 200 до 300 ккал. Ось приклади з різних джерел, які допоможуть нам отримати більш конкретну ідею:
- Аналіз веб-сайту мумінею за нашим рецептом патас бравас: 273 ккал на людину (приблизно 812 ккал для повного рецепта).
- Частина 4 тапас patatas bravas згідно з FEN: 760 ккал повної тарілки (190 ккал на ковпачок).
- Порція картоплі фрі (300 г) з рожевим соусом (100 г) за версією Eroski Consumer: 867 ккал плюс 580 ккал соусу (було б набагато менше з використанням домашнього соусу брава).
- Норма patatas bravas за словами наших колег з Вітоніки: від 250 до 300 ккал на людину.
- Заморожений заморожений бравас Маккейн (без соусу): 126 ккал на 100 г..
- Maheso Мікрохвильова піч, заморожена заморожена картопля Бравас: 177 ккал на 100 г..
- Patatas bravas з соусом брава та дрібним соусом Argal: 158 ккал на 100 г..
- Patatas bravas De Tapas Carretilla: 365 ккал 180 г..
Це потрібно враховувати попередньо зварену картоплю що ми включили, вкажіть поживні речовини перед тим, як варити їх знову, тому якщо ми їх смажимо, калорії збільшаться. Крім того, ті, що включають соуси, низької якості - переважно на основі томатів та з іншими добавками - і, як правило, менш щедрі, ніж кількість, подана в барі.
Як зробити легку картоплю (або насолоджуватися нею, не шкодуючи)
Ми не збираємося нікого обдурювати: Patatas bravas - це калорійне блюдо і з поживної точки зору досить бідні. Картопля - це здоровий продукт, якщо його готувати за іншими методами, але час від часу вживання невеликої порції або покриття не зашкодить нам, ані не зіпсує дієту.
Щоб насолоджуватися ними, не шкодуючи про це, вам просто потрібно мати голову і бути стриманим коли ділитеся раціоном з родиною чи друзями. І пам’ятайте, що якщо ми занурюємо хліб або супроводжуємо їх алкоголем або солодкими безалкогольними напоями, ми додамо ще багато порожніх калорій.
Ідеальним є наявність Довірений бар, де ми знаємо, що вони завжди добре їх готують, з його смачним смаженням та домашнім соусом, у якому ми справді насолоджуємося випадковими примхами. Але завжди буде краще готувати їх вдома, щоб якомога більше контролювати інгредієнти та кількість.
Ми можемо зробити їх легшими завдяки нашому рецепту паштетів брава максимально зменшити кількість нафти і з використанням мінімально необхідного борошна для загущення. Варіння цибулі на повільному вогні протягом тривалого часу, з частиною води, і продовження варіння соусу, поки він сам не зменшиться, заощадить більше калорій.
І ми повторюємо важливість контролю за смаженням, Використовуйте гарячу дуже гарячу оливкову олію, не даючи їй палити, щоб картопля добре підрум’янилася і була чіткою, не вбираючи занадто багато жиру. Після смаження залишається лише дати їм випустити надлишки олії на кухонному папері, перш ніж змішувати їх з нашим соусом.
Деякі якісні патаси брава - це захоплення, яке ділиться в хорошій компанії, заслуговують на те, щоб насолоджуватися ними без жалю, в межах збалансованого харчування та здорового способу життя. Звичайно, для епізодичного споживання і без супроводу їх з торреносом, є тапас і набагато більше калорійних порцій.
Поділіться, скільки калорій містить порція патас бравас (і як вибрати найлегші)