Після різдвяного постачання товарів майже не залишається часу на спорожнення прилавків у магазинах, за кілька днів до новорічної ночі залишається максимум часу, щоб склад запасів дещо змінився. Протягом цього періоду також зміниться переробка свинини на невеликому сімейному фермерському господарстві в місті Немессентандраш, Баліс Мус.
На нашому знімку Мелінда Бенцік, продавчиня, допомагає Вероніці Мольнар-Дюрко вибирати між шампанськими
Фото: Тібор Катона/Залай Хірлап
- Порівняно із середнім оборотом в середині року, обробка також змінюється відповідно до потреб споживачів. У наші дні тут виготовляють переважно фаршировані товари, ковбаси, Дебрецен та ковбаси. Ми зробили маринад для малахіту, є багато клієнтів, які готують малахіт з маринадом, який ми зробили. Ми готуємо кілька разів звичайну порцію желе, в наші дні роблять близько шестисот чаш щодня. Попит на свинину зі свинини найвищий, тоді як бекон та шинка споживаються у найбільших кількостях до кінця року. Цикл, який ми зробили навіть у дні після Різдва, продається. Вже третій рік поспіль ми готуємо холодні страви, перед Різдвом наші страви в основному везли на кінцеві збори компанії, тож перед новорічними святами та Новим роком приватні особи та ресторани - це головне клієнтів, зазначила Сільвія Балізс-Банко, керуючий директор.
М'ясник Жолт Прейзінгер і Чаба Немет демонструють напівпекаря, з якого він буде за кількома святковими столами
потім кілька фотографій: Тібор Катона/Залай Хірлап
- Смаження шкіри, шкіряне м’ясо, велика кількість ковбас, Дебрецен, це неминучі новорічні м’ясні вироби. Ковбасу в основному споживають вівці, а свиней беруть цілими і споживачі ріжуть і ріжуть. Попит на шкірне м'ясо в основному зростає в ці дні в кінці року, у цей період свиняча тріска та свинина споживаються вдвічі, ми плануємо продати близько 600-800 кілограмів останнього - сказав Іштван Міклош-молодший про оборот днів перед новим роком керівник м'ясної крамниці Мікофамі в Залаегерсегу.