Проблеми з приводу їжі є справжньою популярною темою в Інтернеті. Майже всі існуючі блогери способу життя та самопризначені тренери з питань життя мають певні поради щодо усунення токсинів та хімічних речовин, які вражають наше життя. Наприклад, якщо ви шукаєте для видалення залишків хімічних речовин на фруктах, ви можете знайти неконцентровану кількість публікацій у блогах, які пропонують вирішення проблеми. Але вони справді надійні?
Напівправди багато
Звичайно, цілком зрозуміло, що ви хочете отримувати якомога менше речовин (офіційно відомих як пестициди), що використовуються у сільському господарстві для боротьби зі шкідниками та бур’янами у ваше тіло. Популярна наука, однак, зазначає, що якщо ви вже хочете виключити хімічні речовини, вдайтеся до методу, який, як було доведено, працює. Подумайте, скажімо, про куряче м’ясо, яке багато людей ретельно прополіскують перед приготуванням з міркувань безпеки харчових продуктів. Але без потреби! Вода не вбиває бактерії, але бризки можуть покрити кухонні поверхні небезпечними патогенами.
Це те, що припускає наука
Полоскання водою також не є ідеальним рішенням для фруктів, оскільки воно зазвичай лише частково видаляє хімічні речовини. Наскільки конкретно залежить від шкірки плодів. Наприклад, оброблене воском яблуко буде марно натирати, тримаючи його під водою цілими днями, це насправді не спрацює. Також не можна повністю довіряти продуктам, що є в магазинах. Навіть якщо вони працюють (що зовсім не гарантується), ви ніколи не знаєте, чи хтось із них поглинеться.
Однак ситуація не безнадійна. Існує дешева та екологічна альтернатива, ефективність якої також підтверджується науковими результатами: харчова сода. Якщо залити воду і дати їй працювати хоча б хвилину, це позбавить вас набагато більше хімічних речовин, ніж звичайна вода.
Під час експериментів знадобилося близько 8 хвилин, щоб хімічні речовини майже повністю зникли з поверхні замочених яблук, а через 12-15 хвилин інформаційного бюлетеня не залишилося. Як виявилося, це пов'язано з тим, що універсальна харчова сода сприяє деградації двох пестицидів, що вивчалися в ході досліджень, тіабендазолу та фосмету. Однак, оскільки реакція інших речовин може бути різною, ви також не можете очікувати повної хімічної свободи від цього методу. Не в останню чергу тому, що якщо ці речовини просочуються в м’якоть, немає домашньої практики, щоб вимити їх звідти.
Органічні фрукти безпечні?
Щороку Робоча група з охорони навколишнього середовища перелічує найбільш забруднені американські овочі та фрукти у списку, відомому як "Брудна дванадцять". Цього року це виглядає так:
- полуниця
- шпинат
- нектарин
- Яблуко
- соло
- персиковий
- вишня
- груша
- помідор
- селера
- картопля
- каліфорнійський перець
Організація раніше стверджувала, що овочі та фрукти у списку несуть ризик вищий за середній, але перехід на їх органічні сорти є особливо конструктивним для здоров'я. Не заперечується, що споживання органічних варіацій жодним чином не є шкідливим, а скоріше корисним (не будемо зараз говорити про товари), проте твердження ще не є правильним.
За даними Popular Science, рівень хімічних речовин у випадку з Брудною Дванадцяткою також набагато нижчий за межі здоров'я, і деякі пестициди також можуть бути присутніми в меншій кількості в посівах з органічного землеробства.
Якщо ви хочете бути впевнені, мабуть, найкраще зробити це - купити безпосередньо у виробника та запитати його, чи використовували ви пестицид, а потім для безпеки промити фрукти вдома содою.
Цікаво, чи застосовуються ті самі правила щодо пестицидів в Угорщині, що і в США, і яка система використовується для вивчення, які овочі та фрукти є найбільш забрудненими в Угорщині? Ми більше про це писали тут.