П’ятниця, 22 березня 2019 р. Опублікував Semmelweis Synapse
Вітамін С, мабуть, найбільш згаданий вітамін у кожному домогосподарстві, настільки популярний у нашій маленькій країні, що згідно останнього OTÁP (Національне опитування з питань харчування та харчування) На відміну від більшості вітамінів, споживання вітаміну С угорським населенням є задовільним. Але для цього не потрібно загальнонаціональне опитування, навіть у вашому власному тісному оточенні ви можете спостерігати, як чхання змушує людей схилятися до паніки щодо придбання та прийому синтетичного вітаміну С.
Вступ був дещо негативним, хоча не зрозумійте мене неправильно:
Вітамін С - чудова річ.
Окрім запобігання цинги та зміцнення імунної системи, він є антиоксидантом, кофактором оксигеназ, необхідним для синтезу колагену та карнітину, а також для утворення жовчної кислоти та навіть збільшує всмоктування заліза. До симптомів дефіциту належать, наприклад (на додаток до згаданої цинги), повільне загоєння ран та анемія.
Однак чи варто приймати вітамін С як дієтичну добавку парами?
Різниця між природною (значення, що міститься в їжі) та штучною аскорбіновою кислотою завжди давала можливість для “суперечок на вугіллі”. Рекомендований прийом вітаміну С в Угорщині становить 90 мг/добу (трохи менше в ЄС), що можна забезпечити за допомогою збалансованого харчування без проблем. Звичайно, до тих пір, поки ми не перевищуємо 2000 мг, синтетична аскорбінова кислота не буде шкідливою для організму, але вона також може викликати діарею, головний біль та здуття живота, серед іншого.
Дієтичне передозування вітаміну С по суті неможливе, і через різницю в їх засвоєнні варто проголосувати за вітамін С із природного джерела.
Поглинання вітаміну С.
Поглинання вітаміну залежить від кількох факторів. На це впливає ефективність травлення, час шлунково-кишкового тракту, харчовий статус ... Коротше кажучи, точний відсоток складно визначити, але це значення зазвичай становить 80% для вітаміну С, принаймні до 200 міліграмів. Понад 200 міліграмів всмоктування поступово погіршується, і оскільки ми говоримо про водорозчинний вітамін, надлишок не зберігається в жировій тканині, а виводиться із сечею. Одна таблетка вітаміну С 1000 мг, використання якої, з мінімальними варіаціями, є таким же, як у 200 мг аскорбінової кислоти.
Ще одним аргументом на користь природного джерела є те, що, крім аскорбінової кислоти, у продуктах харчування можуть бути речовини, які сприяють використанню вітаміну С - хоча це стосується деяких дієтичних добавок, таблетки часто збагачені біофлавоноїдами або цитратом кальцію або магнію.
Природні ресурси
Вітамін С міститься переважно у фруктах, особливо цитрусових, а також в овочах. Ось кілька прикладів:
- Апельсин: 50 мг/100 г.
- Лимон 45 мг/100 г.
- Папайя 62 мг/100 г.
- Шипшина: 426 мг/100 г.
- Камінь: 98 мг/100 г.?
- Брокколі: 110 мг/100 г.
- Цвітна капуста: 48 мг/100 г.
- Петрушка: 160 мг/100 г.
Однак майте на увазі, що на цю кількість вітаміну С суттєво впливає спосіб приготування їжі. Це пов’язано з тим, що сполука сильно піддається теплообміну в присутності кисню розкладається.
Курйози
- Куріння, вагітність та хвороби збільшують потребу організму у вітаміні С.
- Допомагає боротися зі стресом
- Занадто багато вітаміну С також може призвести до утворення каменів у нирках
- 100 г обліпихи містить у десять разів більше вітаміну С, ніж 100 г лимона
- Антиоксидантну та колагеноутворюючу дію аскорбінової кислоти також використовують у дерматологічних та косметичних процедурах
На закінчення, ще раз відчуваю, що повинен вибачитися: я не закликаю вас на війну проти компаній, що займаються харчовими добавками, і я не хочу, щоб хтось звільняв таблетки вітаміну С, я просто хочу звернути вашу увагу на той факт, що прийом добавок ніколи не може замінити здорову дієту. Окрім того, оскільки аскорбінова кислота може бути шкідливою для організму після споживання 2000 мг, а її всмоктування погіршується понад 200 мг, краще задовольнити наші потреби в більш важкій формі передозування, тобто за допомогою харчування.