Жири відіграють важливу роль у забезпеченні необхідної кількості енергії, в засвоєнні жиророзчинних вітамінів, а смак їжі також обумовлений жиророзчинними ароматизаторами. Ми розрізняємо тваринні жири, більшість з яких багаті холестерином, та рослинні олії, повсякденні версії яких не містять холестерину.
Важливо!
Переконайтеся, що щоденне споживання холестерину не перевищує 300 мг. Енергетична цінність так званих загальних жирів приблизно однакова: 800-930 ккал/100 г на сорт.
Одиночні та багаторазові
Так звані мононенасичені жирні кислоти захищають організм, знижуючи загальний рівень холестерину. Вони містяться в основному в авокадо, ядрах кісточок, а також в оліях в оливковій, ріпаковій та соєвій оліях. Ви також багато чули про жирні кислоти омега-3 та омега-6 - це поліненасичені жирні кислоти. Основними джерелами омега-3 є лосось, тунець, скумбрія, оселедець та домашня буза. Їх рекомендується вживати 2-3 рази на тиждень.
(К) їстівний
Для змащування хліба наші експерти рекомендують якісні вершкові масла та вершковий крем (це тваринного походження!), А також маргарини (які виготовляються з рослинних олій), але лише тонким шаром! Змащувальні мастила - це спреди зі зниженим вмістом жиру: вершкові вершки, маргарини зі зниженою жирністю (80-75-70-55-45-40-35-30-25%), а також є мастильні креми, виготовлені із суміші маргарину та масла. Змащений жир, збагачений рослинними стеринами, також був підготовлений для особливих харчових потреб, головним чином для сприяння зниженню рівня холестерину в групі так званих функціональних продуктів із зниженим вмістом жиру.!
Приховано чи ні?
Жири можна вживати двома способами: приховано, у сировині (наприклад, жирне м’ясо та сир, сметана) або в готових до вживання продуктах (картопля фрі, смажене м’ясо, випічка) або додаючи їх до страв самостійно.
Як зменшити споживання жиру?
Вживаючи нежирні інгредієнти, такі як нежирне молоко, молочні продукти та м’ясо, а також способи приготування (з використанням тефлону та інших спеціальних страв, приготування на пару, смаження в солі тощо), які майже не потребують олії та жиру. Головна мета - вживати різні жири різноманітним та помірним способом!
Поради нашого експерта
- Якщо ви хочете готувати на нежирній основі, наприклад, достатньо 1 чайної ложки вершкового масла під 1 кг овочів, приготованих на пару!
- Варто змінити типи олії для оптимального харчування вашого організму.
- Якщо ви купуєте олію, будьте обережні, вибирайте холодне пресування, а не рафінована!