Пастила - це незабутній делікатес. Смачно, дуже корисно і мало калорій. Ви можете приготувати його без великих проблем і великих грошових витрат. Виберіть будь-який вподобаний рецепт і здивуйте своїх близьких оригінальною домашньою стравою!

склад

Виберіть рецепт

З давніх часів пила вважалася одним з найпопулярніших делікатесів в Росії. Його виготовляли майже в кожному будинку із сезонних ягід та фруктів. Пастель багата вітамінами та мікроелементами, вона довго зберігається і має чудовий смак.

Пістала несправедливо забула. Але тепер традиції відроджуються - пастила знову з’являється на нашому столі. І недарма цей делікатес набагато корисніший, ніж зберігання хліба. Особливо, якщо ти насолоджуєшся вдома.

Традицією є зефір, виготовлений в російській черепиці. Така піч безперервно і рівномірно знижує температуру, що сприяє ідеальному висиханню пастил без втрати смаку та корисних речовин, що містяться у використаних фруктах та ягодах. Але ви легко можете це зробити без російської печі - зараз у сучасному світі існує техніка, яка може легко її замінити.

Композиція зефіру

Існує два типи пастелі: класична, що складається лише з фруктових або ягідних пюре з додаванням меду або цукру і виготовляється додаванням яєчного білка. Якщо класична пастила схожа на темне і податливе листя, то болото з яєчним білком як за зовнішнім виглядом, так і за смаком більше нагадує зефір.

Закваска зазвичай готується з яблук, кислих сортів, а також груш, слив, абрикосів, горобини, смородини, вишні, чорниці та інших, бажано кислих фруктів та ягід. Звичайно, ніхто не забороняє проявляти фантазію та готувати фруктові цукерки одночасно з кількох фруктів та/або ягід.

До речі, зефір - ласощі з невеликою кількістю калорій, особливо якщо ви не додаєте багато цукру. Тоді на 100 г це відповідає приблизно 300 ккал або навіть менше. Це найбільше для тих, хто сидить на дієті, але хоче смачного.

Рецепт кондитерських виробів

Пастельні рецепти - це дуже, дуже. Був рецепт практично в кожному регіоні, у кожному регіоні, у кожному регіоні. Приготувати пастилу в домашніх умовах цілком можливо. Ось кілька досвідчених і дуже простих рецептів.

Макарони з яблук вдома в духовці

Цей рецепт класичної швидкої яблучної пилки в домашніх умовах нікого не залишить байдужим. Якщо ви абсолютно не знаєте, як приготувати пастилу, але дуже хочете навчитися, слід почати з цього рецепта. Він легкий, вимагає мінімальних фінансових витрат і завжди має хороший результат.

склад:

  • кислі яблука - 1 кг;
  • цукор - 200 г (залежно від ваших уподобань і кислих яблук ви можете давати більше або менше);
  • вода - 1 склянка.

Детальний рецепт:

Фруктові цукерки "Белевська" з яблук

Цей рецепт - один з найкрасивіших і вдалих. Цукерка "Белевська" дуже м'яка і повітряна, і виглядає як щось середнє між зефіром і бісквітом. Це просто тоне у роті! Готувати важче, ніж класичний, але цілком можливо. Якщо ви ретельно і точно виконуєте всі етапи підготовки, все виявиться вперше.

склад:

  • яблука - 2 кг;
  • цукор - 300 г;
  • яйця - 2 шт.

Детальний рецепт:

  1. Ретельно промийте яблука. При необхідності очистіть їх від шкірки. Видаліть кістки.
  2. Запікайте яблука в духовці при 180 градусах приблизно 15-20 хвилин.
  3. Пухнасті яблука за допомогою блендера.
  4. Додайте половину цукру до ваги яблука, збивайте із середньою швидкістю близько 10-15 хвилин.
  5. Окремо вони збивають яєчні білки до стійкої верхівки з другою половиною цукру.
  6. Акуратно змішайте збиті білки з яблучною масою.
  7. Помістіть кілька столових ложок білково-яблучної суміші в окрему ємність.
  8. Помістіть залишок суміші на деко, застелений папером для випічки, і змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Порада: якщо паперова випічка має хорошу поверхневу обробку, до якої під час випікання не можна приклеювати нічого, олію можна викинути.
  9. Розігрійте духовку до температури 70-80 градусів і поставте в неї на 5-7 годин. Якщо температура близько 100 градусів, зменште кількість годин до 3-4.
  10. Зефір прохолодний, порізаний на 2-4 частини однакового розміру. Покладіть ці частини одна на одну, оскільки на них залишились шари суміші білків та яблук, які ви попередньо заклали.
  11. Сушать зефір в духовці ще 1-2 години при тій же температурі.
  12. Для подачі на стіл білівський зефір потрібно охолодити і посипати цукровою пудрою.

Вишнева каша

Ще один цікавий рецепт домашньої пасти - вишня. Мало хто вживає цю кислу ягоду просто так, але вона чудово виглядає в різноманітних продуктах харчування. І зефір - не виняток. Цукерки з вишневих фруктів корисні, злегка кислі та дуже, дуже смачні.

склад:

  • вишня - 1 кг;
  • цукор - 250 г;
  • вода - 1 склянка.

Крок за кроком:

  1. Промийте і розкладіть вишню.
  2. Помістіть вишні та воду в казан, готуйте із закритою кришкою близько 25-30 хвилин. Не забудьте змішати!
  3. Зливши зайву рідину, дайте вишні охолонути і перетріть її через сито, щоб відокремити м’ясо від кісток і шкірки.
  4. Додайте до м’якоті цукор, перемішайте.
  5. Візьміть велику плоску термостійку тарілку або деко, застеліть її папером для випічки (однозначно товстим, бажано зі спеціальним покриттям), покладіть на нього рівний шар третьої вишні з цукром, який не перевищує товщини 6 мм.
  6. Сушіть у духовці при температурі 70-80 градусів приблизно 7-8 годин. Якщо мінімальна температура духовки довша, відповідно зменшіть час.
  7. Після холодного зефіру скручуємо в трубочку або ріжемо. Гарний апетит!

Кухоль абрикосів з волоськими горіхами

Цей оригінальний і незвичайний рецепт особливо сподобається тим, хто любить горіхи. Абрикоси чудово підходять до волоських горіхів. Така цукерка ароматна, із сильним східним смаком.

склад:

  • абрикоси - 2 кг;
  • волоські горіхи - 150 г;
  • цукор - 200 г;
  • рослинна олія - ​​1-2 століття.

Крок за кроком:

  1. У абрикосі готуйте абрикоси до повної однорідності. Додати цукор.
  2. Помістіть суміш на вогонь. Доведіть до кипіння і постійно помішуйте.
  3. Остудити, додати нарізані шматочками волоські горіхи. Ретельно перемішайте.
  4. Викладіть папір для випікання на великий деко, випікайте з маслом, а потім вилийте в нього суміш. Намагайтеся досягти максимальної товщини шару 8 мм.
  5. Сушать на сонці 4-6 днів, або в духовці при 70-90 градусах близько 9-10 годин.
  6. Зефір остудіть, наріжте невеликими шматочками.
  7. Зберігати при кімнатній температурі в щільно закритій жерстяній або скляній тарі або холодильнику.