Інгредієнти всіх складових та упакованих продуктів повинні бути зазначені на етикетці.

повинні бути

Інгредієнти у списку повинні бути в порядку зменшення кількості. Оскільки добавки також є компонентами їжі, вони повинні бути зазначені на етикетці. Добавки повинні бути зазначені їх функцією (назвою групи) та їх ім'ям або E-номером.

Назва групи: описує технологічне призначення добавки, напр. барвники, стабілізатори, гелеутворювачі, емульгатори та ін. Ми виділяємо 25 різних груп харчових добавок.

Ім'я: загальна або хімічна назва добавки, напр ксантан, нітрит натрію та ін. Для деяких речовин узагальнена назва також може бути використана у списку композицій: напр. "Фосфат" для фосфату натрію, "альгінат" для альгінату амонію або "модифікований крохмаль" замість окисленого крохмалю, ацетильований крохмаль.

Електронні номери: Усі харчові добавки, дозволені в ЄС, мають електронний номер, однаковий у всіх державах-членах.

Приклад: Якщо карагенан додають до кремового продукту, на етикетці на упаковці повинні бути слова "загусник: карагенан" або "загусник: Е 407".

У багатьох випадках промисловість використовує добавки в обробленому вигляді, які можна легко застосувати для даного технологічного процесу. Це часто означає, що добавки містять також додаткові добавки.

Інгредієнти таких складових добавок вказуються лише у наступних випадках:
• якщо вони також мають технологічну функцію для кінцевого продукту (приклад: барвник, що використовується у фруктових препаратах, забарвлює фруктовий йогурт);
• якщо частка інгредієнта, що містить добавку, перевищує 25% від загального продукту (приклад: нітрит натрію в салямі, що використовується як начинка для піци, зазвичай не заявляється, оскільки частка салямі менше 25% від усієї піци).

Оскільки принцип "перенесення", також відомий як "перенос", може призвести до того, що до продукту потрапляє велика кількість добавок, які не зазначені на упаковці, чинні вимоги також містять чіткі вимоги щодо цього. Додаток II до Регламенту (ЄС) No 1333/2008 Додаток I перераховує, поштучно, групи продуктів, в яких не можуть бути дозволені передані речовини або передані барвники. III цього ж положення. Додаток I також визначає добавки, які можуть бути використані в добавках

Крім того, можливий ряд винятків. Наступні речовини не вважаються інгредієнтами, і тому звільняються від зобов’язання щодо декларування:
• Добавки, які використовуються на певних етапах виробництва харчових продуктів, але видаляються та/або не мають жодної технологічної функції в кінцевому продукті. До них належать технологічні допоміжні засоби та ферменти,
• Розчинники, що використовуються для вилучення добавок (наприклад, при вилученні барвників),
• Носії для ароматизаторів та добавок,
• Існують спеціальні правила щодо ароматів.

Для деяких продуктів зазначення добавок не є обов’язковим, і часто не вдається їх детально показати:
• Напої з вмістом алкоголю понад 1,2% об./Об., Напр. вино, лікери, міцні напої. Виняток - пиво,
• Цукерки та хлібобулочні вироби, що пропонуються в магазинах,
• Однокомпонентні продукти,
• Шоколадні та кондитерські фігурки (наприклад, ялинкові прикраси),
• Для невеликих пакувальних одиниць з індивідуальною площею поверхні менше 10 см2.