Skrei: норвезька тріска

04.04.2012

Ви напевно чули про скрей. Це різновид дикої тріски, яку ловлять лише в одному місці у світі: норвезькі острови Лофотен і не більше чотирьох місяців на рік (з січня по квітень). З початку торгівлі рибою у Норвегії та Іспанії міцні відносини, побудовані на трісці. "За старих часів іспанські кораблі завантажували вином та олією і повертали з трюмами, повними солоної тріски", - пояснює Еспен Хенсон, директор Норвезької ради морепродуктів (Норж). В Іспанії у нього все більше послідовників. Хоча іспанський споживач звик до солоної, сухої та вилікуваної тріски, скрей їдять свіжою.

skrei
Якісний білок і мало калорій
Скрей - це гадус морхуа, один із найбільш затребуваних видів тріски у світі. Міграція через заморожені води покращує їхнє м’ясо, а також їх раціон під час подорожі. Але з зоологічної точки зору і, поширюючись, за поживним складом, його склад такий же, як і його родини. Тобто він є хорошим джерелом білка і містить вітаміни В12 і В9 (фолієва кислота) та такі мінерали, як фосфор, кальцій, калій та селен. На додаток до свого особливого смаку, він цілком застосовний до дієти для схуднення, оскільки забезпечує лише 75 калорій на 100 г риби.

На ньому повинна бути гарантійна печатка
Якщо на ньому є печатка Skrei Norge (норвезькі морепродукти), це означає, що вона не була заморожена або засолена; холодний ланцюг від моря до торгової точки гарантує, що це так.