Головний герой цього рецепту - яйце, а його зоряний гість - тріска. Це робиться швидше, ніж ви думаєте, і точка соковитості може бути адаптована на будь-який смак.

Більше інформації

тріски

Рибний суп: Найздоровіший і найбільш поживний рецепт

Іспанський омлет: фарширований шинкою та сиром

Ця страва є частиною середземноморської дієти і вживається в народі в будь-який час року. Його також можна їсти як першу страву, закваску, другу страву або основну страву!

Без сумніву, ключовим для підготовки цього рецепту є вибір хорошої тріски, яка добре знесолена.

Що стосується овочів, цибуля необхідна, хоча її також можна замінити або додати цибулю-порей або свіжий часник.

Найголовніше - добре їх забрати, і хоча вони не досягають межі карамелізації, вони надають страві певну солодкість і соковитість.

Трюк, щоб добре зварити цибулю, полягає в тому, щоб заздалегідь покласти його в мікрохвильову піч, щоб випустити рослинні води, а потім потроху додавати в сковороду воду, щоб цукру розподілилися. Через десять хвилин і з невеликою кількістю олії ви отримаєте вантаж оптимально пашотованої цибулі, щоб продовжувати готувати з нею коржик.

Що ви не знали про тріску

Тріска - це біла риба, типова для холодних північних вод, будучи в Норвегії одним з головних риболовних угідь у світі.

Риболовецький сезон цього виду знаходиться в період з грудня по травень, він виділяється унікальним і цінованим смаком його м’яса.

Тріска - одна з найцінніших риб в іспанській кухні, особливо в країні Басків, в портах якої вона зазвичай висаджується.

Це дуже універсальний продукт на кухні. Її можна приготувати на грилі, запекти, розбити в тісті або супроводжувати соусами. Таким чином, незважаючи на те, що це біла риба, це одна з різновидів із найбільшим смаком, який ми можемо знайти у виробниках риби.

Що стосується кулінарії, то тут практично немає відмінностей. І, з поживної точки зору, свіжа і солона тріска дуже схожі. Велика різниця між двома презентаціями - сіль, природний консервант, який століттями використовувався для збереження їжі. Головне - правильно знесолити висушену тріску перед приготуванням та споживанням.

Свіжа тріска від природи багата натрієм. Різниця полягає в концентрації цього мінералу: 100 грам свіжої тріски містить 68 міліграмів натрію, тоді як така ж кількість сушеної тріски може перевищувати 8000 міліграм. Майже в 120 разів більше!

Чи потрібно заморожувати його, щоб уникнути анісакісів?

Анісакіс - паразит які можна знайти у риб та головоногих молюсків (кальмари, восьминіги, каракатиці, ...) та викликати розлади травлення (анісакіаз) та алергічні реакції, які іноді можуть бути дуже серйозними.

Анісакіазом можна заразитися, лише вживаючи в їжу рибу або паразитованих головоногих молюсків або піддаючи препаратів, які не вбивають паразита.

У випадку Тріска, Якщо ми купуємо його свіжим і хочемо використовувати його у приготуванні з сирою рибою (наприклад, суші або сашимі), його потрібно заморозити (при -20 ºC, принаймні протягом п’яти днів), щоб добити анісакі. Якщо ми купуємо ці готові препарати, ні, тому що виробник повинен подбати про його заморожування заздалегідь. Також не потрібно заморожувати засолену сушену тріску традиційним способом.