Скручене м’ясо з пшоном
Хліб замочують, а м’ясо при заморожуванні ріжуть гарними тонкими скибочками.
Посоліть фарш, поперчіть, а потім натріть цибулю. Збийте яйця і додайте розкачаний хліб. Ретельно вимісити.
Половину скибочок м’яса солять, а потім кладуть одна на одну. Заповніть по черзі фаршну масу. Згорнути і закріпити зубочисткою.
Рулети обсмажуються в розігрітій олії з обох боків до забарвлення, а потім виймаються в мисці.
В іншій каструлі цибуля, нарізана на волокна, пропарюється до жиру. Покладіть зверху м’ясні рулети, посипте трохи майорану і варіть під кришкою двадцять хвилин.
Пшоно обсмажується на двох оліях для приготування їжі. Розчиніть у двох літрах гарячої води і накрийте кришкою та готуйте через двадцять хвилин.
Чорнослив залити вином, щоб покрити його, прокип’ятити з цукром, корицею та гвоздикою, а потім процідити.
Половину пшона щільно вдавіть у дно перфорованої форми для запікання, завантажте зовнішній край, як вінок, зернами чорносливу, накрийте другою половиною пшона, ретельно утрамбовуючи.
Накрийте плоскою тарілкою, поглиблення посередині завантажте чорносливом. Ось так ми подаємо його поруч із скрученим м’ясом.