Функції основних поживних речовин в організмі

Харчування та харчування:

Організм людини - це нестабільна і відкрита система, тому їй потрібен постійний запас енергії та обмін матеріалами із зовнішнім середовищем, щоб вижити. Ця біологічна реальність здійснюється, в основному, за допомогою дихання, виведення та харчування-харчування.

годування полягає у отриманні з навколишнього середовища серії продуктів, природних або трансформованих, які називаються продуктами харчування та містять ряд хімічних речовин, що називаються поживні речовини, на додаток до інших речовин кожного з них, які визначають їх сенсорні якості (текстура, аромат, аромат, колір, ...). Переважна більшість харчових продуктів сьогодні містять добавки, які додавались у процесі виробництва та обробки, з метою оптимізації їх функції годування та живлення (безпечні, гігієнічні продукти, ...) та якості їх обслуговування (тривалий, комфортний, доступний, привабливий, ...).

харчування, що починається після прийому їжі, складається з набору фізіологічні процеси (травлення, всмоктування, метаболізм, ...), за допомогою яких організм використовує, перетворює та включає у власні структури ряд речовин, які отримує із зовнішнього середовища з їжею.

Харчуючись, ми отримуємо енергію, будуємо та відновлюємо органічні структури та регулюємо обмін речовин. Коротше кажучи, ми говоримо про те, щоб зробити життя можливим і підтримувати його, з чим ми повністю вступаємо в тісні стосунки з їжею Здоров'я.

→ Їжа містить поживні речовини.

основних

Функції поживних речовин в організмі:

Кожна поживна речовина має свої функції, тому раціон повинен бути повноцінним і збалансованим. Ми побачимо, як одні забезпечують тепло та енергію, інші регулюють процеси організму, а треті забезпечують субстрати для росту тіла.

Функції вуглеводів:

Ми розрізняємо прості вуглеводи (або швидко вбирає) і складні вуглеводи (або повільне всмоктування), і ми можемо сказати, що його основною функцією є забезпечення енергією клітин.

  • Прості вуглеводи містяться у фруктах, молоці, меді, цукрі та його похідних. Найпоширенішими формами є глюкоза, галактоза, сахароза та лактоза.
  • Складні вуглеводи присутні в бобових, макаронних виробах, хлібі, крупах, борошні, рисі, картоплі, солодкій картоплі ... і в продуктах, багатих рослинними волокнами.

Останнім продуктом перетравлення вуглеводів є глюкоза, яка є поживною речовиною, яку клітини організму виробляють і спалюють енергію. Певні групи клітин, такі як нейрони, клітини печінки або клітини крові, можуть використовувати глюкозу лише для того, щоб залишатися в живих і функціонувати в нормальних умовах.

Так само переважно отримувати глюкозу із складних вуглеводів і не стільки з простих, оскільки останні після швидкого перетравлення дуже легко виділяють глюкозу в кров і стимулюють вироблення інсуліну, який, у свою чергу, індукує створення жиру в тканинах організму і підвищує апетит.

Важливо, щоб ми, дотримуючись дієти для контролю діабету або маси тіла, відкладали щоденне споживання продуктів, що містять прості вуглеводи (солодощі, ...), і помірковані споживання фруктів до двох порцій на день, намагаючись не їжте його натщесерце або у вигляді соків.

Функції жирів:

Вони є носіями жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K) і мають важливе значення для нормальної роботи імунної системи, гормональної системи та нервової системи, а також є резервним або довгостроковим джерелом енергія.

Можна розрізнити Насичені жири (присутні у наземних тварин та їх похідних) та ненасичені жири (присутній у морських тварин, таких як жирна риба та містить ефірні омега-3 олії). У рослинному царстві (горіхи, насіння, зародки злакових та бобових) ми також знаходимо ненасичені або поліненасичені жири багатий ефірними оліями Омега-6.

Ці олії, які вважаються здоровими для серця та необхідними для нормальної роботи нервової системи, кровоносної системи та шкіри, слід вживати в помірних кількостях.

Білкові функції:

білка, які мають структурну або пластичну функцію, вони є найважливішими поживними речовинами у створенні та підтримці структури скелетних м’язів, внутрішніх органів, волосся та нігтів. Його якість або біологічна цінність вимірюється його здатністю стимулювати ріст. Вони є регуляторами нескінченних життєвих функцій, тому значна частина біологічного матеріалу в природі є білком (ферменти, імуноглобуліни, нейромедіатори, ...).

Ми можемо знайти їх у яйцях, м’ясі, рибі, бобових, злаках та деяких овочах. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує, щоб лише 25% білків, які ми їмо, мали тваринне походження, а інші 75% походили з рослинної їжі. Отже, адекватне споживання бобових, злакових та горіхів дозволить нам отримувати якісні білки, з меншим вмістом насичених жирів і меншим холестерином, ніж продукти тваринного походження, тим самим допомагаючи запобігати певним серцево-судинним захворюванням та ожирінню.

Функції вітамінів:

вітаміни, які самі по собі не забезпечують енергією або калоріями, виконують в організмі певні функції, такі як каталізатор хімічних реакцій, і мають важливе значення для метаболізму.

Вітаміни A, D, E і K є жиророзчинними і потребують надходження жиру з кишкового тракту в кров. Вони легко зберігаються в організмі і можуть стати токсичними у високих дозах, особливо А і D.

Водорозчинні вітаміни вітамінних комплексів В і С легко виводяться із сечею, якщо в організмі є надлишок. Оскільки вони нелегко зберігаються в організмі, їх зручно приймати щодня. Як правило, вони не токсичні, за винятком дуже високих доз.

Природні джерела вітамінів:

  • ВітаміннийІ: Олії та овочі.
  • Вітамін А: Яєчний жовток, молочні продукти, насіння гарбуза та деякі фрукти та овочі.
  • Вітамін С: Цитрусові, овочі, полуниця, ківі, брокколі, диня, ...
  • Вітамін D: Яєчний жовток, сонячне світло, сир та йогурт.
  • Вітамін В1: Дріжджі, печінка, цільні зерна, яловичина, шпинат та свинина.
  • Вітамін В2: Овочі, молоко, печінка та бобові в цілому
  • Вітамін К: Овочі та рослинні олії.
  • Вітамін В6: Крупи та жовток.
  • Фолієва кислота: Фрукти, печінка та овочі.
  • Пантотенова кислота: М’ясо, молоко та овочі.
  • Біотин: Яйце, молоко та крупи.
  • Ніацин: Печінка, м’ясо, риба, бобові та горіхи, такі як арахіс.

Функції мінералів:

мінерали Вони є неорганічними сполуками, які містяться в землі, гірських породах та воді, і дуже важливі для нормального функціонування організму. Однією з його основних функцій є дія каталізаторів у регуляції м’язових скорочень та передачі нервових імпульсів, крім участі в перетравленні та метаболізмі їжі.

Функції води:

Це надзвичайно необхідна поживна речовина. Не існує життя без надходження води ззовні. Це головна складова структури тіла і сприяє регулюванню температури, дихання, шкірного та артеріального тиску через серце та нирки. Крім того, він сприяє очищенню крові.

Рекомендується випивати від 1,5 до 2 літрів води на день, незалежно від того, приймають її під час їжі або поза ними. Хороший спосіб збільшити споживання води - приймати її у вигляді підбадьорливих або розслаблюючих настоїв. Якщо ми сидимо на дієті для контролю ваги або діабету, ми повинні обійтися без цукру та меду.

Функції харчових волокон:

клітковина Це частина, яка не може бути засвоєна або засвоєна багатьма продуктами рослинного походження. Більшість рослинних волокон, які називаються «розчинними» або «м’якими», модифікуються в товстій кишці або в товстій кишці, таким чином зазнаючи часткового перетравлення мікроорганізмами кишкової флори. Як результат, вони виділяють певні корисні продукти для товстої кишки та імунної системи, оскільки це підтримує клітини кишечника в доброму здоров’ї.

Рослинні волокна мають ряд користь для організму:

  • Збільшення обсягу стільця та кишкового транзиту, оскільки вони мають здатність затримувати воду і корисні проти запорів.
  • Здатність поглинати речовини, які утримуються між волокнистими сітками і будуть виводитися з калом: холестерин, жовчні кислоти, жири та різні шкідливі речовини. Як аналог слід зазначити, що вони також зберігають білки, вітаміни та мінерали (кальцій, залізо, магній та цинк), які будуть виведені з калом. З цієї причини споживання клітковини має бути збалансованим, інакше ви можете впасти в стан гіпотрофії.
  • Зниження швидкості кишкового всмоктування. Корисно контролювати діабет, оскільки глюкоза всмоктується повільніше.

Рекомендації щодо діабету, високого рівня холестерину або харчових звичок для контролю ваги містять 30-50 грамів харчових волокон на день. Досить буде з’їсти хліб та цільнозернові страви та внести нормальний внесок фруктів (2 порції) та овочів (2-3 порції) на день, крім 2-3 порцій бобових на тиждень.

Якщо у вас постійний запор, ви можете додати столову ложку пшеничних висівок, вівса або насіння льону в йогурт або каву з молоком вранці, а при необхідності ще одну з десертом ввечері. Завжди слід пити багато води, щоб клітковина була ефективною.