Лора Родрігес, Директор програми MSC в Іспанії та Португалії Марес Пара Сімпре/MSC

сирі

Чи знаєте ви, чому це рекомендується 1 щоденна порція сирих овочів?
Під час приготування їжі втрачається певна кількість вітамінів та мінералів, тому споживаючи їх без варіння, ми забезпечуємо внесок у загальний вміст вітамінів та мінералів. Коли і як вводити сирі овочі?

Давайте застосуємо це на практиці!

За сніданком, вранці або як перекус:

  • Сендвичі та тости з цільної пшениці: цілий або подрібнений помідор, салат, огірок, цибуля.
  • Перекус: помідори черрі-асорті, морква, овочеві крудіте (морква, перець, огірок, селера, помідор, редька, ендівія, кабачки) окремо або в їжу з намазками, у смузі, змішаному з фруктами.

В обід і вечерю:

  • Найбільш вживаною стравою для вживання сирих овочів є салати, можна вносити нескінченні варіації, пристосовуючи їх до сезону, варіюючи типи салату або помідорів, поєднуючи різні інгредієнти ...
  • Гаспачос і сальморехо - теж дуже хороший варіант.
  • Щось більш оригінальним може бути блюдо типу карпаччо, зроблене з овочами. Найкращі, які можна ламінувати дуже тонко, - це баклажани, кабачки, гриби, гриби, капуста, артишоки, гарбуз, буряк.
  • Овочеві спагетті. Найпоширенішими є страви, приготовані з морквяними, кабачковими або гарбузовими спагетті.

Як поводитися з сирими овочами, щоб уникнути харчових отруєнь?

Не піддаючи продукт нагріванню, що є способом знищення мікроорганізмів, нам доведеться мати будьте обережні з гігієною для їх усунення та запобігання забрудненню страви під час приготування. Свіжі фрукти та овочі можуть бути забруднені мікроорганізмами з ґрунту, зрошувальної води або в процесі обробки, транспортування та зберігання. Тому це важливо добре вимити їх під проточною водою перед тим, як їх вирізати чи очистити. Харчовий відбілювач можна використовувати, особливо для овочів, які вживаються без очищення та видалення зовнішніх частин, а також якщо їх потрібно вживати вагітним жінкам.

Не забувайте добре мити руки водою з милом, а також висушувати їх чистою тканиною або одноразовою тканиною до і після обробки будь-якої їжі. Крім того, поверхня, на якій ви збираєтеся готувати їжу (стільниця або обробна дошка), а також посуд, повинна підтримувати ідеальний стан чистоти при обробці овочів. Якщо ми вже обробляли інший вид їжі і не чистимо добре, можливе перехресне забруднення сприяє. Використовується все більше і більше різних обробних дощок, кожна з яких кольорів для певного виду їжі (зелено-овочева, синьо-рибна ...)