Натхненний традицією, що шукає оригінальну та здорову кухню

І наостанок рецепт скумбрії гарячого копчення .

Ми в самому розпалі, і це фантастична ідея мати готові і
заморожені на тост або якісь імпровізовані та різні канапе .

скумбрія

Я розповідаю вам рецепт, ви побачите, що це вас дивує, наскільки це просто .

Інгредієнти

2 філе скумбрії

Для маринаду

  • 200гр крупної солі
  • 100гр білого цукру
  • 100г коричневого цукру
  • кріп і шавлія.
  • Для копченого
  • паличка свіжого чебрецю
  • лавровий
  • димова стружка
  • Кульки гірчиці та перцю.
  • цедра лимона

Опрацювання поетапно. З часом програмування .


Мариновані

  1. Ми просимо нашого виробника риби почистити і розфасувати за нас
    скумбрія, що принаймні в моєму випадку буде краще .
  2. Змішуємо сіль, цукор, кріп і сальбу .
  3. В ємність розміром з філе розміщуємо шаром
    основи, а зверху філе скумбрії.
  4. Добре накриваємо рештою суміші.
  5. Накриваємо його плівкою і залишаємо в холодильнику приблизно на 8 годин. з невеликою вагою зверху.
  6. Через деякий час ми їх виймаємо, добре промиваємо і сушимо філе
    тканиною
  7. Ми добре видаляємо всі колючки, які у вас можуть бути.

Копчена.

  1. У коптильню ми поміщаємо стружку з лимоном, лавровим листом і
    чебрецю і покладіть трохи води, лише для зволоження (
    ми хочемо суміш копченості та пари).
  2. Підходимо до м’якого вогню і залишаємо його накритим.
  3. Коли воно починає закипати, ми ставимо решітку і зверху філе
    з трохи гірчичних і перцевих куль .
  4. Ми залишаємо їх приблизно на 5 хвилин і перевіряємо, чи не зроблено їх занадто багато.
  5. Ми виймаємо його і даємо охолонути.
  6. ми їх пилососимо і заморожуємо .

Коли ми хочемо споживати, ми їх розморожуємо та використовуємо .

Хитрості та поради

  • Якщо ви збираєтеся їх споживати в даний момент, ви спочатку заморожуєте їх принаймні на 48 годин, а потім готуєте як є .
  • Я заморозив їх, колись їх приготував, і тому готові
    Використовуйте. Лише розморожуючи і з хорошим хлібом, я готую легку та швидку закуску, мало працюючи .
  • Або якісь чудові тости за швидкий, імпровізований перекус .

Посуд, який я використовував для виготовлення цього рецепта.

  • Курець від @zuwilling, але каструля на пару
    служив би .
    Таппер розміром із скумбрію.
  • Якщо вам сподобалося уважне, що є рецепти тостів, хліба

відповідна спеція, канапе та трохи заправки .