Відома і дуже смачна скумбрія, як правило, продається в трьох штатах:
- свіжоморожені (сирі), рідше свіжі;
- солений або маринований;
- Копчена
Звичайно, копчена скумбрія не може вважатися найкориснішою їжею, за самим принципом приготування (обробка деревним димом). І все ж копчена скумбрія має певну харчову цінність, адже м’ясо цієї риби містить багато корисних речовин (жири, білки, вітаміни та мікроелементи, цінні для людського організму). Тому 1-2 рази на місяць ви можете дозволити собі пару штук чудового ласощі - копченої скумбрії (тільки краще видалити шкіру, в ній найбільше невикористаних речовин, що накопичилися в процесі копчення).
Звичайно, найкраще курити скумбрію незалежно від диму з деревини, отриманого при спалюванні стружки (тирси, стружки), звичайно, якщо у вас є коптильня, умови і ви знаєте, як це правильно робити.
Скумбрія гарячого або холодного копчення Нечесні виробники готують і продають так звану копчену скумбрію з сумнівним продуктом під назвою "Рідкий дим". Як правило, при такій кустарній підробці технологія не дотримується, мова не йде про нормальне дотримання технічних умов. Зазначений продукт має їдку кількість копченої скумбрії, більше жовтого кольору, ніж зазвичай.
Скільки калорій у копченій скумбрії?
Калорійність скумбрії холодного копчення може становити до 220 ккал на 100 г.
Калорійність скумбрії гарячого копчення становить до 317 ккал на 100 г.