В Іспанії розмова про Різдво - це розмови про такі овочі, як червонокачанна капуста та осот, м’ясо, таке як індичка, кабачок чи баранина, та риба та молюски, такі як морський лящ, креветки, креветки ... смачні традиційні страви, якими ми насолоджувались років.

тушкована

Але що, якби в ці видатні дати ми наважились на інші рецепти? Відповідно до філософії поєднання мультикультуралізму та різноманітності, кіоски ринку Валлеермозо пропонують екскурсію типовими стравами цих фестивалів на інших континентах, рецептами з далеких країн, наприклад, Скумбрія, тушкована з місо (Saba no misoni), рецепт, запропонований Японський ресторан Washoku.

Скумбрія, тушкована з місо

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 корейки скумбрії
  • Невеликий подрібнений шматочок імбиру
  • 100 мл води
  • 50 мл саке
  • 3 столові ложки Мірін
  • 3 столові ложки цукру
  • 1 столова ложка сої
  • 2 столові ложки місо

РОБОТА

  • Очистіть корейку скумбрії гарячою водою.
  • У велику сковороду покладіть всі інгредієнти (крім корейки скумбрії та імбиру), перемішайте і доведіть до кипіння.
  • Як тільки закипить, зменшіть вогонь і покладіть корейки та подрібнений імбир і накрийте кришкою. Зменште соус від 10 до 15 хвилин.
  • Під час процесу редукції ложкою кілька разів купайте поперек соусом.
  • Покрийте та за бажанням прикрасьте цибулею-пореєм або цибулею.

Харчова інформація

За даними Міністерства сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища, харчова оцінка скумбрії така:

Враховуючи вміст ліпідів (10 г на 100 їстівних порцій), його можна класифікувати як жирну рибу, а також з великим харчовим інтересом у цій групі, враховуючи її склад, особливо її жиру, з великим внеском в омега-жирні кислоти 3 Вони сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у плазмі крові, а також збільшують текучість крові, що запобігає утворенню тромбів або тромбів.

Що стосується вмісту мінеральних речовин, виділення селену та фосфору виділяються - досягаючи близько 50% рекомендованих добових споживань (RI) для цих поживних речовин - і, в меншій кількості - 10 або 12% від RI/добу - калію, залізо і магній. Вміст вітамінів у раціоні скумбрії для вітаміну В12 у шість разів перевищує його ІР/день для описаної групи населення; і вище 100% для вітаміну D. Внесок ніацину та вітаміну В6 коливається приблизно на 50% від ІР/день; дещо нижчі показники рибофлавіну; і нарешті, вітаміну Е.

Загалом, скумбрія - популярна і відносно доступна риба, з високою харчовою цінністю, мабуть, однією з найбільших, яка настійно рекомендується для будь-якого типу дієти, хоча через високий вміст жиру її засвоюється дещо складніше. з проблемами травлення.