española

Риба та м’ясо

скумбрія Це один із риба більш універсальний на кухні та його високий вміст Омега-3 жирні кислоти це також робить його одним із найздоровіших. Якщо додати до цього досить розумну ціну, у нас є більше ніж достатньо причин, щоб включити її в раціон. Сьогодні ми говоримо про властивості скумбрії, універсальної і дуже здорової риби, та її безліч варіантів при її приготуванні.

скумбрія оформлена в межах групи синя риба і, як ми вже говорили, він характеризується високим вмістом омега-3 кислот, крім того, що він є високоцінне джерело білка. Його споживання допомагає зменшити ризик страждання серцево-судинні захворювання, оскільки, згідно з різними дослідженнями, він знижує артеріальний тиск, тригліцериди та підвищує концентрацію так званого "хорошого" холестерину. Це також допомагає підвищити імунну систему.

Це важливо джерело вітамінів груп В і D, особливо В2, який відіграє важливу роль у відновленні тканин організму, а також у виробленні еритроцитів; вітамін В3, який сприяє правильному розвитку; і вітамін В6, необхідний для нормального функціонування імунної системи. Він також виділяє його cміститься в мінералах, таких як фосфор, магній або селен, дуже важливий для здоров'я кісток і запобігання утворенню вільних радикалів, які спричиняють старіння клітин.

Як вибрати скумбрію?

Як і у інших риб, коли ми йдемо купувати свіжа скумбрія ми звернемо увагу на те, щоб їх м’ясо було твердим, а шкіра блискучою. Зябра або зябра повинні бути рожевими, а також блискучими. Ми відкинемо ті зразки, текстура яких м’яка або видає неприємні запахи, крім запаху моря та водоростей, що їх характеризує.

М’ясо його досить делікатне і швидко псується, тому його зручно споживати через короткий проміжок часу після покупки. І поки ми не підемо його споживати, зручно тримати його в ємності з льодовою основою, щоб переконатися, що його м’ясо буде твердим, коли ми підемо готувати його.

Скумбрія, в раціоні з незапам'ятних часів

велика кількість скумбрії в наших морях робить його дуже популярною рибою протягом історії. Сліди цих риб виявлені в різних частинах Азії. І римляни це знали і готували по-різному, один із найвідоміших, його знаменитий "гарум", Різновид соусу, отриманого в результаті бродіння скумбрії сіллю та іншою рибою, який використовувався для посилення смаку інших продуктів. У той час «гарум» вважався їжею-афродизіаком і вживався лише вищими класами.

Скумбрія на кухні

скумбрія Це риба, яку ми можемо знайти більшу частину року на ринку, хоча найкращий сезон - з лютого по листопад. Як і у сардин або ставриди, їх ціна зазвичай досить дешева, що робить його одним з найпопулярніших сортів.

Є дуже універсальний і допускає різні способи приготування, або на грилі, приготовані з невеликою кількістю оливкової олії, запечені в духовці, на папільйоті, у рибному рагу або в маринад. Але, крім того, ми можемо його знайти консервовані, що дозволяє нам також використовувати його в закусках і салатах. Хоча це не настільки поширене явище, подекуди його також можна зустріти копченим.

Незалежно від способу приготування, обов’язково включіть скумбрія у кошику для покупок.