Скумбрія з кисло-солодкими овочами

щоденний

Інгредієнти для 4 осіб:

1 шт болгарський перець

2 загострених зелених перцю

½ червоний цикорій (радиккіо)

1 зубчик часнику

1 жменя родзинок

2 столові ложки цукру

Помийте овочі разом з яблуками, витріть насухо і наріжте кожен жульєном або тонкою тонкістю. На сковороді до часнику додайте трохи оливкової олії, спочатку додайте перець, а потім картоплю через кілька хвилин. Залиште варитися короткий час, потім додайте червоний цикорій, нарешті скибочки яблук і замочений раніше родзинки. Варіть все це близько 10 хвилин. Тим часом до білого винного оцту додайте цукор, залийте овочі, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Застеліть деко папером для випічки, змастіть його оливковою олією, покладіть на нього потрошену скумбрію, посипте зверху 2 столовими ложками оливкової олії і посипте великою кількістю свіжого розмарину. Помістіть у духовку на 200 градусів і випікайте приблизно протягом 10 хвилин.

Закінчивши, очистіть шкіру від риби і наріжте її.

Покладіть на кожну тарілку шар овочів, покладіть на нього скибочки риби, знову накрийте шаром овочів і прикрасьте розмарином.