продукт

Скайр Це стало модним, і ми знаходимо його у всіх супермаркетах серед йогуртів та інших молочних десертів, тож ви запитали нас про це. Вам особливо цікаво дізнатись, чи всі поживні властивості та властивості для схуднення справжні.

Скайр бреше на півдорозі між йогуртом та свіжим сиром. Беатріз Роблес, дієтолог-дієтолог і харчовий технолог, пояснила нам, як це робиться.

"Виготовляється із знежиреного молока, яке є ферментований різними мікроорганізмами і згортається під дією сичугу. Іноді використовується суміш тих, що використовуються для виготовлення йогуртів (Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus) з іншими, такими як Lactobacillus helveticus та дріжджі. Виробляються дві ферментації, молочна кислота, яка відповідає за бактерії, і спиртова кислота, що виробляється дріжджами (і яка виробляє невелику кількість алкоголю, близько 0,2-0,5%). До результату бродіння сироватка видаляється, так що продукт набагато щільніший, ніж йогурт, і з більшою концентрацією поживних речовин на 100 г (виділяється високий вміст білка, до 20 г/100 г) ".

На додаток до врожаю, пояснює Роблес, ви можете додати сичуг за бажанням. Якщо додано сичуг, це відповідає визначення сиру, (свіжий або дозрілий, твердий або напівтвердий продукт, отриманий з молока, повністю або частково знежиреного, з вершків, пахта або із суміші деяких або всіх цих продуктів, повністю або частково коагулюється під дією сичугу або інших відповідних коагулянтів, перед зціджуванням або після часткової елімінації водної частини, з попереднім гідролізом лактози або без нього, за умови, що співвідношення між казеїном і сироватковими білками дорівнює або більше, ніж у молоці). Якщо сичуг не буде додано, він буде ряжанка.

Є кілька причин, чому Skyr раптом став модним суперпродуктом: це новизна у наших магазинах, оскільки це не є частиною нашої гастрономічної культури, це походить від екзотичне середовище (в даному випадку з Ісландії), і є a ферментована їжа містить живі мікроорганізми і має склад цікаві поживні речовини (більше білка і менше жиру, ніж традиційний йогурт).

Однак, як робить висновок експерт, "воно схоже на інші ферментовані молока, і наукова література не збирає немає дослідження в якому йому приписуються конкретні корисні властивості ". велике споживання білка може зробити його більш придатним для деяких людей, які прагнуть збільшити споживання білка (наприклад, спортсменів), для більшості населення дефіцит білка не покривається, і тому це не є причиною здоров’я.

Тобто це здорове і поживне харчування, але він не кращий і не корисніший за інші подібні продукти, Отже, вибираючи його, ми можемо керуватися своїм смаком або ціною, а не думати, що це збереже нас більш-менш здоровими.