Slovenský rozhpїЅad
Нобелівська площа 8
851 01 Братислава

Володимир ДобровипїЅ
0915 798 909

сладкий

SladkпїЅ пїЅjedпїЅ пїЅ Роман Ферко

Хтось вранці, інший за робочим столом, в обід, пізніше вдень.поажей відпопинку, не розуміє, просто потискує руку і впиває вас з вашим головним ворогом ССОМ.

Не інакше ...

Ми зустрічаємо його капіді депі, давай покладемо його в каву, піжаю, ми споживаємо в солодощах, десертах, напоях і, не знаючи про це, піхаємо по капеї, кожен з нас в інші продукти. Навіть у тих, де справді не сказано, наприклад, про деякі м’ясні продукти.

Цукор разом із соп’ю та пшеницею створює тріо найпоширеніших та найдоступніших препаратів, які доступні нам де завгодно і коли. Це препарат, який супроводжує нас усе життя, від раннього дитинства до останнього подиху.

Всесвітнє споживання т. Зв "Біле золото" неймовірно росте:

- у 1700 р. середньостатистичний гун споживав близько 1,8 кг цукру

- в 1800 р. середньостатистичний гун споживав близько 8 кг цукру

- в 1900 р. середньостатистичний гун споживав близько 30 кг цукру!

У Словаччині середньорічне споживання цукру на людину в 2010 році в 2010 році становило близько 35 кг! Однак загальна кількість отриманого цукру набагато вища, оскільки більшість - у т. Зв. прихована форма. Ми споживаємо його з різними іншими продуктами, такими як хліб, пепіво, макарони, риса та ін.

Трохи хімії нам не зашкодить. Не завадить ознайомитися з деякими формами підсолоджувачів і особливо цукрів, як ми з ними стикаємось. Хімічна термінологія поділяє їх на різні групи, перші категорії, наприклад фруктоза та глюкоза є моносахаридами, різниця між ними для людини важлива в тому, як їх організм метаболізується, споживається.

Прості цукри (моносахариди) можуть разом не утворювати більше складних вуглеводів (дисахаридів), таких як сахароза (столовий цукор), що становить половину глюкози і половину фруктози.

Кілька простих цукрів, покопе, у свою чергу створюють полісахариди, які містяться в картоплі, крупах, рисовій кукурудзі.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, відомий у нашій країні швидше як глюкозо-фруктозний сироп, становить приблизно 55% фруктози та 45% глюкози. Ці перші номери можуть бути першими в якості менструації під видом підсолоджувача.

Цукри, такі як ксиліт, гліцерин, сорбіт, мальтит, маніт та еритрит, не є ні цукром, ні алкоголем, але використовуються як популярні підсолоджувачі. Повністю всмоктуючись з тонкої їжі, такі їжі забезпечують менше калорій не цукру, але часто викликають такі проблеми, як плинатос, здуття живота.

Сукралоза (спленда) - це не цукор, "виготовлений із цукру", незважаючи на те, що його назва схожа на сахарозу та оманливий маркетинг. Це хлорований штучний підсолоджувач, схожий на аспартам та сахарин, з однаковим шкідливим впливом на здоров’я.

Сироп агави, який часто називають "природним", зазвичай переробляється, і 80 відсотків - це фруктоза. Кінцевий продукт далеко не схожий на оригінальну агаву.

Мед складає близько 53% фруктози, але це натуральний продукт, який у сирому вигляді має ряд корисних для здоров’я видів. Якщо, звичайно, він використовується в міру.

Стевія - підсолоджувач, отриманий з листя однойменної рослини.

(Окрім згаданих вище цукрів та підсолоджувачів, цукор охоплюється також іншими назвами.)

Першим цукор позначив як токсин Dr. Роберт Лустіг, професор педіатрії та ендокринології з Каліфорнійського університету, Сан-Франциско. Один з провідних експертів з ожиріння серед дітей та піонер у вирішенні метаболізму цукру. Багато його відкриттів звернулися до американської громадськості у телесеріалі "Худий від ожиріння", в якому він докладно описав небезпеку споживання цукру.

Причина підготовки Lustig позначає цукор як токсин, оскільки наше тіло обробляє цукор, а також алкоголь та інші токсини, а отже, може цукрова цукор однаково пошкоджує пептиди та інші органи!

Компанія Dr. Люстіга, саме надмірне споживання цукру спричинило різке збільшення проблем зі здоров’ям та пов’язані з цим фінансові витрати. Хоча надмірне споживання цукру є головним винуватцем ожиріння, Dr. Lustig не визначає це як основну причину проблем зі здоров'ям. Підпід ним, приблизно 20% людей, що страждають ожирінням, мають ідеально функціонуючий обмін речовин, і надмірна вага не вплине на їх поглинання. Те саме стосується 60% нормальних людей, які є людьми. Однак 80% людей, що страждають ожирінням, і 40% людей із нормальною втратою ваги страждають метаболічною дисфункцією, яка спричинена надмірним споживанням цукру, особливо фруктози.

І саме ця метаболічна дисфункція пов'язана практично з усіма цивілізаційними захворюваннями, такими як діабет 2 типу, високий кров'яний тиск, серцево-судинні захворювання, деменція, безалкогольна жирова хвороба пеп'єне, синдром полікістозу яєчників, рак. Вперше в історії ці "цивілізаційні хвороби" знищують більше людей, ніж інфекційні хвороби.!

Багато з них спостерігали різке зростання, особливо за останні 40 років. У той час розпочалася хвиля нежирних продуктів і різко зросло споживання цукру, особливо «прихованого цукру» у вигляді різних підсолоджувачів, які додають у технологічно оброблені продукти харчування. Наприклад, використання фруктозного кукурудзяного сиропу, відомого в нашій країні як глюкозо-фруктозний сироп, зросло між 1970 і 2010 роками на неймовірних 10 673 відсотків. пoЅo пїЅ набагато перевищує споживання будь-якої іншої їжі або групи продуктів.

пїЅo - результат такого величезного збільшення цукру у випій.

У 2010 році в Словаччині було понад 340 000 хворих на цукровий діабет, з них понад 2000 - діти до 18 років. Це означає майже втричі більше порівняно з 1980 роком, коли в Словаччині було 122 000 хворих на цукровий діабет. Майже 7% населення Словаччини страждає на діабет, з яких понад 50 відсотків становлять люди у віці від 50 до 69 років. Кожні 15 і 15 дорослі в Словаччині страждають на діабет. У людей, що страждають на копію, є цукровий діабет, однак сумнівний. 90 приблизно 95% усіх випадків діабету - це діабет типу 2. Тобто це діабет, спричинений неправильним харчуванням та неправильним способом життя.!

Однак це не тільки сам діабет. Надмірне споживання цукру також є головним винуватцем інших захворювань, спричинених стилем життя, таких як серцево-судинні захворювання, рак.

Калорія - це не калорія

Одним з найбільших міфів, що сприяє погіршенню здоров’я у світі на захід від нас, є переконання: «калорії - це калорії». Цей міф є однією з перших речей, які дієтологи вивчають у школі. Це повна нісенітниця, інші догматичні вірування, які не відповідають дійсності, інші думки та роздуми, ожиріння є лише результатом споживання надмірної кількості їжі разом із недостатнім рухом. Ці твердження помилкові та науково спростовані.

У 1985 р. Середньостатистична людина споживала в середньому 2655 калорій на день, 0,62 відсотка світового населення страждали на діабет. У 2010 році середньодобове споживання калорій зросло лише на 8 відсотків, але кількість діабетиків різко зросла. Вчені запобігали цьому збільшенню, досліджуючи глибше, щоб виявити, що найбільше споживається, що найбільше сприяє глобальній кризі ожиріння та пов'язаним з цим проблемам. І виявили вчені. Калорія - це не калорія. - вирішальним фактором є джерело, з якого ми його отримуємо. Було встановлено, що на Землі існує лише одна їжа, яка метаболізується в організмі як за своїм унікальним складом, як жиром, так і вуглеводами.

А ця їжа - цукор.

У зв'язку з цим необхідно з'ясувати, в чому різниця між двома його основними компонентами, "глюкозою" і "фруктозою", яка нам більше шкодить, і які підсолоджувачі - якщо упсолодке ми справді не знаємо - ми маємо даючи.

Фруктоза та глюкоза:

Щоб більш детально зрозуміти різницю між глюкозою та фруктозою, давайте розглянемо, як їх організм метаболізує їх.

Глюкоза - це енергія, над якою ми працюємо. Ось так ми були створені. Кожна клітина людського організму використовує глюкозу як джерело енергії. Глюкоза метаболізується в організмі вашого тіла, і лише близько 20% глюкози метаболізується в організмі.

Глюкоза є продуктом фотосинтезу і міститься в рисі, кукурудзі та інших зернових культурах. Як тільки людський організм приймає його у вигляді їжі, 80 відсотків поглинається його окремими органами, а 20 відсотків направляє його прямо до пептину, де він зберігається постійно, вони стають своєрідним сховищем глікогену, який можна перетворюється в енергію при необхідності. Однак, якщо запаси глікогену в м'язових і пепсієвих клітинах заповнені або є (раптово) надлишок глюкози, глюкоза є премієрною і зберігається у запасах у вигляді підшкірного жиру. Підшлункова залоза виділяє інсулін у відповідь на підвищений рівень ШКТ (глікемічний індекс). Оскільки індукція занадто висока і раптова, інсулін руйнується приблизно через 30 хвилин більше глюкози, ніж допустимо. У ній шлунку нітрогенії глутамінової кислоти та вітаміну В1 викликає порушення мозку головного мозку. З розщепленням цукру при дефіциті кисню утворюється молочна кислота, яка - як отрута - накопичується.

Однак фруктоза буває зовсім іншою. Він метаболізується лише в пепені, оскільки це єдине тіло, яке має для піу носія. Тому фруктоза майже не підвищує рівень цукру в крові (глікемічний індекс -GI), а переходить прямо до пепієну. Коли вся кількість фруктози потрапляє в пепсин, це пошкоджує пепію, а також алкоголь та інші токсини. Насправді, фруктоза практично ідентична алкоголю щодо метаболічної катастрофи, яку вона здійснює. Фруктоза метаболізується безпосередньо до жиру, а не до клітинної енергії, як глюкоза. Таким чином, споживання фруктози насправді є утворенням жиру.

Компанія Dr. Lustiga, фруктоза є "ізокалорійною", але не "ізометаболічною". Тобто, ви можете прийняти однакову кількість калорій із фруктози або глюкози, фруктози або білка, фруктози або жиру, і це призведе до зовсім іншого результату обміну речовин. І цей метаболічний результат визначає гормональну реакцію. І це, серед іншого, визначатиме, скільки жиру ви накопичуєте.

Отже, ідея, "калорія є калорією", і всі калорії створюються однаково, справедлива лише з енергії hadіadiska в калоріях, але не з результату hadіadiska результату вживання їжі. Різні поживні речовини викликають різні гормональні реакції. Отже, однакове значення калорій у різних епізодах буде мати суттєво різне значення.

Метаболізм фруктози, злий і вимогливий, для неспеціаліста і незрозумілий, для людського організму часом фатальний. 100 відсотків споживаної фруктози метаболізується безпосередньо в пепених сортах, створює сприятливі умови для багаторазового використання неіадучіч у інков.

Фруктоза перетворюється на фруктозо-1-фосфат (F1P), який утворює відходи виробництва у вигляді фосфорної кислоти. Він блокує фермент, який виробляє оксид азоту, який є природним регулятором артеріального тиску в організмі. Артеріальний тиск підвищується, а leadsо призводить до гіпертонії. Підвищений рівень моєвої кислоти також викликає подагру. Майже весь F1P перетворюється на піруват, який закінчується цитратом, який призводить до ліпогенезу (утворення жиру) ...

"ПотосяЅовазїЅ займе багато часу і вихваляється, що людський організм - це система веп ofми злих снастей, але це скоріше лекція на кафедрі одного з медичних факультетів, ми задоволені знаннями, пі,о в основному пов’язана з вплив вуглеводів (глюкози) на гормон інсулін та зв'язування лептину.

Це правда, також підвищений рівень глюкози в крові (понад 140 мг/дл), який виникає у більшості людей після споживання будь-яких вуглеводів, є токсичним для організму. Також з цієї причини наш організм був генетично запрограмований на швидке позбавлення від глюкози у випадку, якщо вона з’являється в крові після споживання вуглеводної їжі. організм людини може обробляти всередину глюкозу трьома способами. спалює отриманий цукор. вони зберігають їх у вигляді запасів глікогену в печінці або м’язах. Однак, якщо ці запаси заповнені, люди у в'язшиних людях є, буде третій місяць. що потрапляє в організм цукор зберігається у вигляді тригліцеридів (жиру) в жировій тканині, що призводить до надмірної ваги та ожиріння та пов'язаних із цим проблем зі здоров'ям.

команда, яку ми хочемо сказати?

Обидва цукру є для організму організмом людини вепієвми небезпечними і, можливо, їх попуаторами є найбільшими вкладниками хронічних захворювань на планеті. Особливо у формі простих цукрів та рафінованих "продуктів", таких як білий цукор, борошно, білі рисові підсолоджувачі типу HFCS (кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - глюкозо-фруктозний сироп).

пїЅм так “сладіпїЅ”?

Однак, якщо солодке не можна віддавати, придатними замінниками є мед (GI та 90) та патока (GI 27) (у невеликих кількостях), оскільки крім глюкози та фруктози містять цілий комплекс інших біологічно активних речовин. Однак сьогодні ми також купуємо натуральні підсолоджувачі, щоб ми могли уникнути штучного (синтетичного), шкідливого шкідливого для здоров’я. Наприклад, стевія (GI 0) або ксиліт (GI 7) є чудовими і нешкідливими для здоров’я. Агава (GI 27) та кленові сиропи (GI aпї a 64) також чудові, звичайно, технологічно не модифіковані.

Найкраще звикати до того, щоб найменше підсолоджувати. І насолоджуйтесь іншими смаками їжі, які цукор її домінування затьмарює і, отже, не реєструє їх!

Про міфи та істини, шкідливі для нашого здоров’я, ми продовжимо, наступного разу звернемо увагу на, наприклад, демонізовані жири, як це насправді з ними…