♦ традиційні словацькі делікатеси ♦ рецепти на кожен день ♦ конкурси за привабливими цінами ♦ найкраща словацька кухня ♦ міжнародна кухня ♦
Сторінки
Суп гуляш
Паприка червонуваті вогники Суп гуляш з ароматом та смаком використовуваної яловичини та спецій, злегка кислувату, більш густу консистенцію, із вставкою нарізаного м’яса та картоплі. Підходить як десятий суп.
Рецепт - суп з гуляшу
Класифікація: супи/білі
Спосіб приготування: нарізати промиту яловичину на невеликі шматочки. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на третині жиру до рожевого кольору. Додайте м’ясо і коротко обсмажте його. Потім припудріть м’ясо меленим перцем, коротко обсмажте і влийте трохи бульйону, посоліть і тушкуйте майже м’яким. З решти жиру та борошна підготуйте легку каструлю, залийте решту теплого відвару, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і, періодично помішуючи, варіть на повільному вогні не менше 1/2 години. Під час варіння додайте рашу, мелений чорний перець, сіль, намазану сіллю, картопляний бульйон. Процідіть приготовлений суп через густе сито. Очищену картоплю промити в проточній воді, нарізати невеликими кубиками і частково відварити в підсоленій воді. Залиште відвар у супі. У проціджений суп додайте тушковане м’ясо, попередньо зварену картоплю, подрібнений майоран і коротко варіть. Заправте готовий суп спеціями до супу і подавайте теплим.
Покращення: замість яловичини ми можемо використовувати свинину, баранину або суміш декількох видів м’яса. Смачний суп з гуляшу готується з м’яса індички (див. Малюнок) - його збагатили помідорами та перцем, ми опустили борошно, використовували варену картоплю для загущення. Суп з гуляшу з індички це відмінна легка їжа в літні дні (якщо ми більше не їмо).
Інгредієнти - суп гуляш
Рекомендовані кількості та використана сировина (на 10 порцій) є лише орієнтовними, їх можна регулювати на власний розсуд.
- Яловичина - 300 г.
- Цибуля - 150 г.
- Мелений перець 30 г.
- Жир - 100 г.
- Борошно гладке - 150 г.
- Бульйон - 2,5 л
- Сіль - 150 г.
- Раска - 1 г.
- Чорний мелений перець - 1 г.
- Часник - 15 г.
- Картопля - 0,9 кг
- Майоран - 0,5 г.
- Суп-перець - 20 г Кількість готового супу: 3,4 л
Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти
Рибний суп
Білий до жовтого рибний суп з типовим рибним ароматом та ніжним смаком, вершковий загущений підкладкою з рибного м’яса та субпродуктів, овочів та злегка смаженої булочки. Сьогодні ми можемо значно полегшити рибний суп, достатньо придбати два кубики замороженої тріски, які зазвичай використовують для смаженого рибного філе.
Рецепт - Рибний суп
Класифікація: супи/білі
Спосіб приготування: відварені та промиті риб’ячі голови та нутрощі кожен окремо у злегка підсоленій воді. М’ясо нарізати на менші шматочки. Очищений і подрібнений коренеплод наріжте локшиною, влийте трохи бульйону і варіть. З жиру та борошна підготуйте легку каструлю, додайте мелену квітку, постійно помішуючи, і залийте теплим бульйоном з риби, овочів та решти бульйону. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, принаймні 1/2 години. Перед закінченням закипання додати мелений перець, додати молоко, коротко варити суп і процідити через густе сито. До готового супу додайте підготовлене м’ясо риби, варені коренеплоди, коротко варіть і приправте супними спеціями та при необхідності посоліть. Дрібно нарізану петрушку кладуть на тарілку перед подачею разом з підсмаженою булочкою.
Покращення: цей рецепт передбачає, що ми зробили трохи їжі з риби, і з цього приводу нам залишились залишки риби, які ми будемо використовувати для приготування супу. Не знаю хто, але нам ще не потрібен рибний суп для риби. Тому ми готуємо рибний суп з насінням, і нам подобається використовувати багатство цілої риби. Суп готується не з залишків (сміття), а з найхолодніших частин. Мені байдуже, чи будемо ми використовувати всю рибу для смаження на маслі або супі. Часто суп є смачнішим варіантом, ніж отримання риби. Рішення: якщо ви можете собі це дозволити, готуйте суп не з залишків риби, а з цілої риби.
Інгредієнти - Рибний суп
Рекомендовані кількості та використана сировина (на 10 порцій) є лише орієнтовними, їх можна регулювати на власний розсуд.
- Голова коропа - 600 г.
- Всередині коропа - 200 г.
- Вода - 1200 г.
- Сіль - 20 г.
- Селера - 50 г.
- Морква - 50 г.
- Петрушка - 20 г.
- Жир - 100 г.
- Борошно гладке - 200 г.
- Бульйон - 1,5 літра
- Мелена квітка - 05 г.
- Чорний мелений перець - 0,5 г.
- Молоко - 0,5 л
- Суп-перець - 20 г.
- Петрушка - 10 г.
- Булочки - 100 г.
- Вершкове масло - 50 г Кількість готового супу: 3,4 літра
Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти
Малиновий суп з яйцем
Світлий до злегка коричневого супу з яєць, типовий смак і аромат раски, згущений розсіяним яйцем. Наші старі матері часто готували цей суп, його називали расковка (по-чеськи кмин). Все, що їм потрібно, - це кілька зерен раски, чайна ложка мазі, трохи борошна, яйця і теплий обід був впевнений.
Рецепт - Rasc з яйцем
Класифікація: супи/білі
Спосіб приготування: У розпечений жир висипте раску і злегка обсмажте, поки вона не почне пахнути. Додати борошно і приготувати легкий соус. Постійно помішуючи, влийте теплий бульйон, доведіть до кипіння і варіть повільно, періодично помішуючи, принаймні 3/4 години. Приготований суп процідіть дрібним ситом, додайте збиті яйця і дайте йому закипіти. Заправте готовий суп спеціями для супу. Нарешті додайте дрібно нарізану петрушку. Подавати гарячим.
Покращення: ми можемо збагатити скромний суп в будь-якому напрямку, якщо у нас є більше одного яйця, ми додаємо його в суп. Бульйон може бути на цибулі, або, як у нашому випадку, ми варимо нарізаний цибулю-порей у супі.
Інгредієнти - Rasc з яйцем
Рекомендовані кількості та використана сировина (на 10 порцій) є лише орієнтовними, їх можна регулювати на власний розсуд.
- хххххх
- Жир - 100 г.
- Раска - 2 г.
- Борошно гладке - 170 г.
- Бульйон - 3,4 л
- Яйця - 1 шт/40 г.
- Сіль - 10 г.
- Суп-перець - 20 г.
- Зелень петрушки - 10 г Кількість готового супу: 3,4 літра
Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти
Картопляний суп з перцем
Легкий картопляний суп з паприкою, характерний аромат використаної картоплі та спецій, типовий картопляний і пряний смак часнику та цибулі, трохи загущений підкладкою з вареної картоплі.
Рецепт - Картопляний суп з перцем
Класифікація: супи/білі
Спосіб приготування: З половинної дози жиру і просіяного борошна приготуйте легкий пиріг, залийте приблизно 2/3 дози теплого відвару при постійному помішуванні, доведіть до кипіння і варіть повільно не менше 1/2 години при періодичному помішуванні. На решті жиру обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистої скоринки, додайте перець, злегка обсмажте і залийте рештою бульйону. Довести до кипіння. Очищену і промиту картоплю нарізають меншими кубиками, кладуть на цибульно-перцеву основу, додають рашу і варять до напівм'якості. Напіввідварену картоплю влити у відварний бульйон з бульйоном, додати чорний мелений перець, змащений сіллю часник і варити. Незадовго до закінчення ми додаємо майоран. Готовий суп відкладіть в сторону і заправте супами спеціями за потреби. Перед подачею додайте в тарілку шматочок петрушки.
Покращення: картопляний суп можна налаштувати у сто способів. З ним чудово поєднуються часник і раска, їх не повинно бракувати. Ми можемо відварити і проварити трохи картоплі, змішати з невеликою кількістю супу і додати в загущувач, якщо ми не споживаємо борошно.
Інгредієнти - Картопляний суп з перцем
Рекомендовані кількості та використана сировина (на 10 порцій) є лише орієнтовними, їх можна регулювати на власний розсуд.
- Картопля - 1,5 кг
- Жир - 100 г.
- Борошно гладке - 100 г.
- Бульйон - 2,6 літра
- Цибуля ріпчаста - 100 г.
- Мелений солодкий перець - 20 г.
- Раска - 1 г.
- Чорний мелений перець - 1 г.
- Часник - 20 г.
- Сіль - 10 г.
- Майоран - 1 г.
- Суп-перець - 20 г.
- Зелень петрушки - 10 г Кількість готового супу: 3,4 літра
Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти
Крупа, ячмінь
Ячна крупа була важливою складовою їжі для наших предків, ми не повинні забувати про неї навіть сьогодні, в часи сучасних іноземних зерен та різних суперпродуктів. Традиційна манна каша, будь то манна каша в супі або печінкова каша з манною крупою, це лише короткий вибір із застосування манної каші у словацькій кухні. Гради різного розміру для різних цілей, але всіма править бабуся з вишень - копчений м’ясний суп з градом та овочами.
Рецепт - варена ячна крупа
Спосіб приготування: Нічого простішого. Добре візьміть крупу, промийте її під проточною водою і залиште замоченою на ніч. У солоній воді варити на повільному вогні до м’якості. Необхідно розраховувати на час приготування 30 - 60 хвилин (залежно від розміру граду та замочування). Подавайте теплими до різноманітних страв або як вкладиш у супи селянського типу. Змащений шкварками, цибулею та ін. Вони добре харчуються, а також використовуються під час дієт скорочення, від них не беруться. Готуючи їжу, слід розраховувати на збільшення об’єму в 2-3 рази.
Вплив на здоров'я + плюс: Крупа - це зерна ячменю або його фрагменти, які були очищені від луски. Високий вміст білків, вітамінів групи В сприяє травленню, шкірі, волоссю, рідкісним мікроелементам регулює важливі біологічні процеси в організмі. Пиво має подібний сприятливий вплив на наш організм. Вам ніколи не спадало в голову, що це було звичайне за лаштунками? Ячмінь є основою для виробництва пива та граду. Варто згадати кремній, який може знешкодити організм від проблемних важких металів. Звичайно, ми звертаємо увагу на джерело сировини, ми приймаємо лише спосіб вирощування ячменю за якістю біо. Багато хто чув про харчову бомбу - молодий зелений ячмінь. Причин виділити цю сировину було б ще більше, але існує велика група людей, які лають ячмінь та інші злаки.
Вплив на здоров'я - мінус: Негативне ставлення до зернових культур загалом, включаючи ячмінь і град, дотримується целіакія, багато в іншому випадку ослаблені особи і противники нинішнього великого виробництва сільськогосподарської їжі. Глютен - це алерген, якого целіакія повинна суворо уникати. Целіакія є дуже обмежувальним захворюванням, дієта без глютену включає довгий перелік продуктів та харчових продуктів, які вони навіть не повинні смакувати. Не зерно клейковини. Ще одна велика група людей з обмеженими можливостями має проблеми. роздратований кишечник. Зерно є одним з продуктів, який викликає найбільше подразнення кишечника. Противники хімічного сільського господарства мають сильні застереження щодо зернових культур. Зерно належить до найбільш хімічна продукти харчування i. хімічно найбільш обтяжені харчові товари.
То яка правда про ячмінь?
Не всі підходять однаково, і те саме стосується ячменю. Перш ніж приймати таке рішення чи навпаки, слід виростити шматочок власного врожаю, будь то зелений чи зерновий. Використовуйте його досить довго в потрібний час, а потім вирішіть - за ячмінь і град. Наскільки мені відомо, повернення до цієї сировини, безумовно, є правильним вибором. Під словом повернення я маю на увазі вирощування власного ячменю органічним способом або отримання його у гарантованого органічного виробника. Легко лаятися ячменем або пшеницею, але можна кричати не в той бік. Що робити, якщо причиною проблем є хімія, яка робить їжу недоречною. Кожен повинен на власному досвіді дізнатися правду про ячмінь. Переконайтесь самі, чи хімія належить до їжі чи ні.
Молодий зелений ячмінь
Ми провели цікавий, простий експеримент і виростили вдома в горщику молодий зелений ячмінь, який ми можемо використовувати як зелений інгредієнт у своїх дієтичних дослідженнях. Одночасно ми вбили кількома мухами одним ударом. Що ми отримали в результаті цього експерименту?
- вміння вирощувати їжу для власних потреб
- органічна їжа з повним спектром ферментів та поживних речовин
- очищаючий ефект свіжої клітковини
- правда про молодий зелений ячмінь
Ми спробували, як легко вирощувати їжу для власних потреб. Навіть с біо якість, вирощування без хімії. Він також підходить до вікна у вітальні, навіть взимку. Ми скуштували клітковину, яка у свіжому стані чудово очищає травний тракт. Ми опустили хімію на всіх рівнях, тобто. під час вирощування, переробки, транспортування, зберігання, тобто скрізь, де харчова промисловість використовує хімію, щоб їжа не псувалася. Це суттєва перевага в наш час, коли хімія в харчовій та зростаючій промисловості відповідає. Ми дізнались правду про молодий зелений ячмінь і в той же час не витратили на нього ні копійки (лише якщо порахувати ціну на насіння). Магазин вимагає близько € 30,00 за 200 г зеленого порошку сушеного ячменю невідомої якості та невідомого походження. У той же час ми придбали одну упаковку органічного ячменю (зерна) приблизно за 2 євро. Чи не варто спробувати цю захоплюючу зростаючу пригоду? Підхід .
Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти