♦ традиційні словацькі делікатеси ♦ рецепти на кожен день ♦ конкурси за привабливими цінами ♦ найкраща словацька кухня ♦ міжнародна кухня ♦
Сторінки
Манний суп
Бобові чудово підходять для супів, ми приготуємо ситний і простий суп. Найбільша кількість інгредієнтів - ячна крупа, тому ми називаємо це манний суп. Також ми використовуємо нут, коричневу дрібну квасолю, сухий горох. Манний суп нагріється і насититься, важливо добре замочувати всі предмети не менше 12 годин.
Рецепт - Градовий суп
Горох, квасоля та нут є важливим джерелом білка. Їх харчова цінність покращується, якщо перед варінням ми замочуємо бобові у воді. Спочатку промийте кожну бобову рослину під проточною водою і залиште в мисці, змоченій водою, на ніч. Використовуйте м’яку воду або кип’ячену (кімнатної температури). Бобові мають швидку схильність до проростання. Через 12 годин до них потрапляє ангел води, через 24 години утворюється зародок «ключового хвоста» і через три дні зародок більше зерна. Наступні кілька днів формується перший лист, а потім зерно готується набагато довше, ніж замочене протягом 12-24 годин. У східній кухні традиція замочувати кожен вид зерна перед приготуванням. Тут теж більшість кухарів та домогосподарок дотримуються цієї традиції.
Спосіб приготування: Промийте бобові культури під проточною водою і залиште їх замоченими у воді на ніч. Залийте водою і варіть нут, горох та квасолю (бажано кожен окремо) у напівм'якому місці. Обсмажте цибулю на вершковому маслі, злегка запиліть борошном і влийте овочевий бульйон, трохи посоліть, приправте. Додаємо бобові та промиту крупу, яку також можемо залишити замоченою у воді перед варінням, принаймні, поки бобові вариться. Готуємо разом. Нарешті додайте нарізану кубиками картоплю, посоліть і подавайте теплим. Важливо правильно пом’якшити всі інгредієнти, щоб жоден з них не закипів. Потрібно трохи потренуватися з кожним інгредієнтом.
Покращення: налийте воду з бобових культур. Він видаляє більшість хімічних речовин із вирощування та зберігання, а також різні природні консерванти насіння, які потрапляють у воду в процесі проростання.
Інгредієнти для манного супу
Рекомендовані кількості та використовувана сировина є орієнтовними (на 10 порцій), їх можна регулювати на власний розсуд.
- Нут - 150 г.
- Крупа - 200 г.
- Квасоля - 100 г.
- Картопля - 250 г.
- Цибуля - 50 г.
- Чорний перець цілий - 2 г.
- Сіль - 10 г.
- Вершкове масло - 40 г.
- Майоран - 1 г.
Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти