Споживання молока та молочних продуктів у Словаччині зростає, але виробництво зменшується. Країна, яка вже два десятиліття знаходиться на хвості молочної сходи ЄС, покриває зростаюче споживання молочної продукції імпортом готової продукції. Водночас саме в молоці Словаччина могла спочатку відновити продовольчу самодостатність. Споживання на рівні понад мільярд літрів, продажі від ферм до молочних підприємств - трохи більше 800 мільйонів літрів.

На молочній сцені відбулося довгоочікуване сузір’я зірок, і люди вимагають словацької їжі. Однак, що стосується молока, то словацьке виробництво покриває попит на питне молоко лише трохи більше 80 відсотків, а вершкове масло, сир та сир, за даними Словацької молочної асоціації, це лише третина виробництва.

Відновлення виробництва також фіксується попитом торговців. Навіть мережі, які раніше не приділяли особливої ​​уваги словацьким молочним продуктам і імпортували їх з Польщі, Чехії, Німеччини чи Нідерландів, тепер хочуть словацьких продуктів. Однак молокозаводів недостатньо для задоволення попиту. По-перше, оскільки деякі з них також мають експортні зобов’язання і не хочуть втрачати іноземні замовлення, по-друге, вітчизняних виробників недостатньо, щоб забезпечити їх стільки молоком, скільки їм потрібно.

Напруженість у виробництві молока досягла максимуму (поки що) у жовтні, коли продажі молока впали на 6 відсотків у річному вимірі. "Будемо сподіватися, що це одноразові коливання, адже якщо така ситуація триватиме до кінця року, це означатиме втрату виробництва близько 60 мільйонів літрів молока", - сказав Олександр Пасторек, голова Словацької асоціації Первинні виробники молока.

Станіслав Воскар, голова Словацької молочної асоціації, підтвердив, що молокозаводи не переживають комфортної ситуації. За його підрахунками, цього року виробництво молока зменшиться на 30-40 мільйонів літрів молока порівняно з минулим роком. "Це буде один із найслабших років за останнє десятиліття, що відзначиться двома молочними кризами", - сказав Воскар.

молочна

Не незначний роботодавець

Фермери та молочні ферми сходяться на думці, що країна отримує переваги довгострокової нерівномірної аграрної політики. У довгостроковій перспективі можна спостерігати постійний спад виробництва молока. Хоча тридцять років тому щорічне виробництво сягало понад двох мільярдів літрів молока, цього року воно буде значно нижче одного мільярда. За словами Воскара, молокозаводи розраховують на продаж лише 811 мільйонів літрів.

Логічно виникає питання, що стоїть за занепадом молока і всього молочного сектору загалом? З точки зору не лише словацької продовольчої економіки, але й усієї економіки, це не незначний сектор, оскільки навіть після напівзанепаду виробництва в ньому все ще працює близько десяти тисяч людей. Це більше, ніж, наприклад, US Steel у Кошицях.

Важливість молока полягає не лише в тому, що воно є основною їжею, що визначає якість здоров'я людини. До речі, навіть при збільшеному споживанні молока та молочних продуктів, які остаточно перебили межу в 176 кілограмів, не відповідає рекомендаціям лікарів. Оптимальне споживання - на рівні 220 кілограмів, стільки ж, наприклад, поляки, а чехи споживають навіть 247 кілограмів.

Молоко також має важливе значення для здоров’я самої країни, оскільки велика рогата худоба є виробником органічної речовини. Частка гумусу залежить від його вмісту в ґрунті, який значно зменшився, що пов’язано з різким зменшенням поголів'я великої рогатої худоби. За три десятиліття стан кософерми впав з 1 650 000 до менш ніж півмільйона.

Відразу після революції в одному з перших аналізів Науково-дослідного інституту економіки сільського господарства та продовольства було зазначено, що у тваринництві існує певна міра і що фермери повинні стати більш продуктивними селекціонерами. Певною мірою вони виконали цю вимогу, оскільки поточний щорічний надої корів складає 7300 літрів молока, що майже вдвічі перевищує показники кінця 1980-х років і трохи кращий результат, ніж середній показник по ЄС-28.

Однак молочний сектор в цілому далеко не в хорошій формі. Його скорочення було хаотичним, у деяких районах тваринницький бізнес можна було перерахувати на пальцях однієї руки. Для дев'яностих років типовим був продаж корів по вісім крон за кілограм, а за останній період - ліквідація провідних високопродуктивних молочних стад із середньорічним надоєм молока 10000 літрів.

Це було пов’язано з продажем бізнесу новим інвесторам, які не були зацікавлені у виробництві худоби. Хоча після скасування молочних квот у Словаччині не було самогубств фермерів, як у Франції, багато провідних зоотехніків та доглядачів тварин втратили сенс життя після продажу стада, подібно до своїх західних колег.