У суспільстві достатку ми можемо дозволити собі утримувати лише одну частину тварини, її м’язи, відкидаючи все інше.

Наші предки не могли дозволити собі цю розкіш. У природі нічого не марнується. І багато з того, що ми сьогодні вважаємо "відходами", насправді є скарби здоров’я.

Я вже говорив про важливість включення в раціон інших частин тварини. Сьогодні ми заглиблюємось у конкретне, колаген, також відомий як молодіжний білок. Це буде для чогось.

Колаген і желатин

Колаген є найбільш поширеним білком у ссавців (включаючи людей). Це найважливіший компонент шкіри, кісток та сполучних тканин. Представляє майже третину загальної маси білка.

Так само використовується, щоб представляти відповідну частину нашого раціону. Більше ні.

Оскільки колаген з’являється в погано засвоюваних районах, наші предки готували їх для видобування своїх цінних поживних речовин.

І так ми відкриваємо желе. В основному приготований колаген.

поліпшення

Амінокислоти, які його утворюють (гліцин, пролін та лізин) є несуттєвими, тобто організм може синтезувати їх з інших, а потім використовувати їх для виробництва власного колагену.

Але те, що організм може їх виробляти, не означає, що він не отримує додаткового вкладу в раціон з кількох причин:

  • Організм не в змозі виробляти достатню кількість гліцину для щоденного синтезу колагену. Наприклад, це дослідження називає цей дефіцит "слабкою ланкою метаболізму". Я не думаю, що це слабка ланка, але просте відображення того значення, яке колаген мав у нашому харчуванні, отже, наша слабка здатність виробляти його.
  • гліцинія справді вважається a умовно незамінна амінокислота. Тобто, у певних ситуаціях (таких як хвороба чи травма) наша здатність до синтезу ще більш обмежена, що робить цю амінокислоту необхідною (деталь). Краще включити його в раціон.
  • Синтез колагену з віком зменшується (вивчити, вивчити). У міру старіння важливіше забезпечити організм достатньою кількістю сировини для підтримки виробництва. У жінок падіння естрогену в менопаузі також зменшує синтез колагену (дослідження).

Прибуток

Його даремно не називають білком молодості. Давайте подивимось, що говорять нам дослідження.

Корисно для суглобів, сухожиль та м’язів

  • Зменшує біль у суглобах, як у спортсменів (навчання), так і у людей похилого віку (навчання). В обох дослідженнях використовується близько 10 грамів колагену на день, передбачувана кількість, яка потрібна дорослій людині близько 70 кг, і більша за ту, що синтезується нашим організмом (дослідження).
  • A дієта, багата гліцином, зміцнює ахіллове сухожилля (вивченняу щурів), одне із слабких місць багатьох спортсменів. Ми також маємо докази на людях (вивчення, дослідження).
  • Може покращити симптомиартрит, згідно з цим оглядом. Це інше дослідження робить висновок, що доказів все ще мало, але оскільки хрящ становить 2/3 колагену, спробувати це нерозумно.
  • Допомагає набрати м’язи. Незважаючи на те, що його роль у розвитку м'язів не вважається актуальною, недавнє дослідження, проте, показує більший успіх у людей похилого віку (> 65 років), які після тренування додавали колаген. І без сумніву більше м’язів робить вас молодшими. Цікавим було б порівняння з класичним сироватковим білком, але принаймні ми знаємо, що колаген також допомагає.

У цій статті я заглиблююся в колаген для здоров’я суглобів.

Омолоджує шкіру

У моді ботокс. Це працює, паралізуючи дрібні м’язи обличчя. Якщо м’язи не скорочуються, виразних ліній не видно. Але зморшки викликані не скороченням м’язів, а втратою колагену (дослідження).

Шкіра є найбільшим органом в організмі людини, а колаген є її основним компонентом.

Багато досліджень показують, що часте споживання колагену зменшує зморшки та ознаки старіння (мета-аналіз, огляд, дослідження, дослідження, дослідження, дослідження, дослідження).

Дослідження на мишах також виявляє захисний ефект від сонячного випромінювання, і це свідчить про те, що воно допомагає у відновленні після пошкодження сонцем.

Покращує амінокислотний баланс

Зловживання скелетними м'язами як джерелом білка може призвести до надлишок метіоніну, сприяння підвищенню рівня гомоцистеїну, одного з факторів, пов'язаних із серцево-судинними захворюваннями (дослідження).

Гліцин у колагені сприяє перетворенню гомоцистеїну в глутатіон, потужний антиоксидант, що зменшує старіння нашого організму (дослідження), і його анаболічна роль нещодавно була продемонстрована (дослідження).

Коротше кажучи, їжа цілої тварини забезпечує кращий баланс амінокислот, ніж поглинання стейків та курячих грудок.

Допоможіть відпочити

Гліцин діє як гальмівний нейромедіатор, як ГАМК та серотонін. Тому це сприяє розслабленню та активації нашої парасимпатичної системи (дослідження).

Багато хто знає з досвіду, що кістковий відвар вночі допомагає краще спати. Сьогодні наука це доводить. Кілька грамів гліцинія покращує якість сну та зменшує втому (вивчити, вивчити, вивчити).

Ідеї ​​з’їсти більше колагену

Існує два способи збільшити споживання колагену: їжа та добавки. Моя рекомендація - завжди приоритизувати справжню їжу, але в конкретних випадках добавки виправдані. Побачимо обидва.

Справжня їжа

Щоб з’їсти більше колагену, ми повинні відновитись традиції, яким загрожує зникнення. Будь-які ідеї:

  • Їжте шкіру. Я знаю, що роки антижирової догми змусять вас поставити під сумнів цю рекомендацію, але шкіра є чудовим запасом колагену та корисних жирів (не обвуглених та в ідеалі не смажених).
  • Їжте традиційні страви: Свинячі рисаки, шкембелі, тушкований язик ...
  • Рибні бульйони та кісткові бульйони, у повільній плиті або швидкій плиті. Без сумніву, мої улюблені джерела.
  • Десерти з желатину. Будьте обережні, купуючи желатин, він повинен бути чистим, без смаку та цукру. У „Революційному плані” ви знайдете кілька рецептів.

Добавки

Як шматок стейка не надходить прямо до м’язів, желатин магічним чином не перетворюється на шкіру та хрящі. Як і будь-який білок, колаген розщеплюється на свої амінокислоти при перетравленні. Ці амінокислоти пізніше будуть використовуватися організмом для побудови необхідних йому структур.

Тобто немає жодних гарантій того, що проковтнутий колаген потрапить туди, куди ви його хочете (зморшка лоба?), Але синтез нового колагену швидше за все спрацює добре, якщо ви дасте йому правильні будівельні блоки (амінокислоти) вивчення).

Те саме відбувається з добавками, але вони мають перевагу. Гідролізований колаген набагато більше засвоюється, сприяння їх надходженню в кістки та хрящі (вивчення, дослідження, дослідження, огляд, дослідження, дослідження).

Хоча я рекомендую надавати пріоритет природному колагену (також за ціною), у багатьох ситуаціях може бути доцільним додавати добавку для максимального засвоєння, особливо якщо ви страждаєте біль у суглобах, ви одужуєте після травми, виразки (вивчити, вивчити) тощо. У цих випадках може допомогти добова доза 8-10 грамів гідролізованого колагену. Більш детально.

Захистіть колаген, який у вас є

Йдеться не лише про синтез нового колагену, але й про уникайте втрати тієї, яка у вас є. Захистіть себе від їх великих ворогів:

Коротше кажучи, якщо ви хочете виглядати і рухатись як хтось молодший, їжте більше колагену і уникайте втрати того, що є.