пекарі

Друга хвиля поширення коронавірусу знову ставить питання про здорову імунну систему та способи включення якомога більше джерел вітамінів та мінералів у раціон. З початку пандемії експерти зосереджувались на овочах та фруктах. Тому ми запитали у консультанта з питань харчування, яке значення має червоний буряк у нашому раціоні, який досвідчений словацький пекар з Ліптова встиг включити у хліб із закваски.

Liptovské pekárne нещодавно представив новинку, яка розширила пропозицію їх заквашених хлібців так званим буряковим хлібом. Це також може бути способом включити цей не дуже повсякденний овоч у свій раціон.

Кількість корисних копалин

За словами консультанта з питань харчування Інг. Яна Пастрнакова містить велику кількість мінералів, таких як натрій, магній, фосфор, сірка, кальцій, залізо, мідь та цинк. З вітамінів червоний буряк містить вітамін С, тіамін (В1), рибофлавін (В2) та каротини.

"Споживач отримує виключно здоровий хліб з високим вмістом клітковини, вітамінів групи В, D, а також цинку, магнію, кальцію та селену на столі", - ін. Славомір Моравчик, керуючий директор Liptovské pekárne a cukrárne. Окрім випічки з буряком, ви також можете отримати томатний, гарбузовий або цибульний хліб.

"Бетанін, рослинний пігмент, що міститься в буряку, є багатофункціональною молекулою, оскільки діє як природний антиоксидант і запобігає окисному стресу", - пояснює дієтолог. Навіть включивши цей овоч, ви можете запобігти каскаду різних захворювань.

Складне виробництво

Для правильного виробництва згаданого овочевого хліба потрібні також правильні технології та майстерність хлібопечення. «Виробництво такого хліба надзвичайно вимогливе. На щастя, у нас є справжні майстри-пекарі, які люблять свою професію і роблять це з любов’ю », - сказав Моравчик.

Якщо вам цікаво, чи втрачається харчова цінність жука термічної обробки, вам не доведеться хвилюватися. "Буряк також містить протипоживні речовини, які можуть спричинити проблеми з травленням. Через цей факт доцільніше споживати буряк, наприклад, у бланшованому вигляді, а не в необробленому стані ", - пояснив Пастрнакова.

Вирішуючи, як збагатити свій раціон, ви також можете потягнутися за буряком або продуктами з нього. Ви поповните кількість корисних мінералів і вітамінів, завдяки чому зможете запобігти різним проблемам. Однак зверніть увагу на бурякові соки, які дієтолог рекомендує розбавляти водою, оскільки вони містять значну частку сахарози.