Словацькі суперпродукти: часник і цибуля
Ця стаття є першою в серії про суперпродукти, які можна вирощувати в нашій країні. Суперпродукти багаті поживними речовинами, в яких зосереджені мінерали та вітаміни. Вони чудово живлять організм, хоча цього достатньо, щоб отримувати мало.
Нашим старим матерям більше не дозволяли приймати часник, хоча його походження відбувається в Азії. Він поступово переїжджав на всі континенти. Він також добре працює в наших широтах і став лідером у словацьких домашніх господарствах.
Представлені фітохімікати та інші антиоксиданти зміцнюють імунну систему та борються зі шкідливими вільними радикалами, що викликають цивілізаційні захворювання.
Чому часник - суперпродукт?
- профілактика раку шлунка, товстої кишки та молочної залози,
- містить аліцин, який, як відомо, бере участь у зниженні високого кров’яного тиску та високого рівня холестерину в крові. Крім того, це зменшує ризик утворення тромбів і, отже, є профілактикою серцево-судинних захворювань.,
- має антибактеріальні та противірусні властивості, допомагає захистити від вірусних захворювань, застуди, грибків, паразитів та запалень,
- бореться з вагінальним мікозом, але також проти грибка нігтів,
- полегшує деякі симптоми алергії,
- допомагає регулювати рівень цукру в крові,
- він також діє як природний афродизіак,
- він також підтримує діяльність кишечника.
Часник багатий на вітаміни групи В, причому вітамін В6 є найбагатшим. Сто грамів часнику покриють потребу в цьому вітаміні майже до 95%. Крім вітамінів групи В, він містить вітамін С, мідь, залізо, кальцій, селен, марганець, цинк та інші. У нього мізерно мала кількість калорій (149 Ккал/100 г).
Рецепт макарон з часнику Aglio olio e peperoncino
Необхідна сировина:
500 г популярних макаронних виробів
16 зубчиків часнику
великий пучок петрушки
100 г пармезану
Підхід:
Варіть спагетті в підсоленій воді за напівм'яким способом. Тим часом ми очищаємо зубчики часнику, дрібно нарізаємо їх разом з яйцем петрушки. Обсмажте часник на сковороді, додайте варені спагетті, змішайте разом з перцем чилі, яйцем і посипте пармезаном на тарілці.
А яка цибуля?
Існує більше трьохсот видів цибулі різних форм і кольорів. У кулінарних цілях найчастіше використовують білий, червоний, жовтий, цибулю-шалот та найпопулярнішу цибулю.
Цибуля також є джерелом цінних речовин, завдяки яким організм людини може нормально функціонувати і захищатися від всюдисущих вільних радикалів. Ймовірно, він походить з Ірану і багатий вітамінами (С, К, група В), хромом, кальцієм, калієм, міддю, марганцем, клітковиною та іншими.
Типовий, проникливий, різкий аромат надає йому речовина алліцин. Це сполуки сірки, що мають значний антибіотичний ефект. Якщо ви не хочете проливати сльози, нарізавши цибулю, покладіть між зубами металеву ложку або - надіньте захисні окуляри.
Чому цибулю відносять до суперпродуктів?
- Він багатий антиоксидантами, які борються з вільними радикалами. Наприклад, відомий кверцетин, який позитивно впливає на рівень холестерину в крові, є профілактикою проти тромбозів, допомагає при астмі та інших захворюваннях.,
- амінокислоти метіонін і цистин мають сильну детоксикаційну дію. Вони можуть позбавити організм від важких металів, таких як свинець або ртуть,
- є джерелом вітаміну С, який є одним з найважливіших антиоксидантів,
- користь для серцево-судинної системи, і кілька наукових досліджень свідчать про те, що це може також бути профілактикою проти раку,
- підвищує стійкість організму до сальмонельозу, оскільки він має значний антибактеріальний ефект,
- запобігає витонченню кісток,
- він підвищує апетит, тому підходить при анорексії,
- діє проти застуди, наприклад у поєднанні з медом,
- знижує ризик утворення тромбів, його вживання рекомендується жінкам, які тривалий час використовують гормональні засоби контрацепції.
Рецепт французької цибулі
Сирі матеріали:
80 г коров’ячого масла
1 столова ложка борошна
¾ літра м’ясного бульйону
Ра літрів білого сухого вина
Сіль, чорний перець
100 г твердого сиру
Підхід:
Цибулю, нарізану тонкими кружечками, обсмажуємо у більшому посуді для вершкового масла. Додайте до цибулі борошно і добре перемішайте. Влийте бульйон і вино і знову перемішайте. Накрийте суп і варіть близько 15 хвилин. Потім посолити, приправити і посипати тертим твердим сиром на тарілці. Подавати з тостами або свіжим хлібом.
Розділ про позитивні наслідки часнику та цибулі є частиною бонусної електронної книги SUPERFOOD на вашому столі, яку ви отримуєте БЕЗКОШТОВНО разом із електронною книгою 10 ВПРАВ на ваш здоровий день, коли купуєте здорову кулінарну книгу ЗАРЯДЖЕНА КУХНЯ.